Din anii 1960, chiar dacă bărbații și-au mărit puțin timpul petrecut la gătit, femeile și-au redus timpul zilnic de gătit cu mai mult de 33% până la aproximativ o oră. În aceeași perioadă de timp, ratele obezității în S.U.A. au explodat. Peste două treimi dintre noi sunt acum supraponderali și o treime dintre noi sunt obezi.

Ceea ce este posibil să nu știți sau să credeți este gătitul - sau lipsa acestuia - joacă un rol în epidemia noastră de obezitate.

Studiul recent al Universității din Vermont privind utilizarea timpului și obezitatea la femeile singure, cu vârste cuprinse între 31 și 50 de ani, a concluzionat că gătitul poate ajuta la reducerea obezității.

A fi principalul bucătar dintr-o gospodărie este asociat cu a avea un IMC cu 1,72 puncte mai mic, în comparație cu non-bucătarii. Și, la fiecare 10 minute suplimentare petrecute gătind (și curățând!), Scade IMC-ul cu 0,13 puncte.

Potrivit Centrelor pentru Controlul Bolilor, femeia americană medie are 5 picioare, 3,8 inci înălțime și cântărește 164,7 kilograme. IMC-ul ei este de 28,4, mai aproape de obezi decât o greutate sănătoasă. Dacă acea femeie medie este bucătarul principal și petrece o oră de gătit, are un IMC de 25,8, cântărește cu aproape 15 kilograme mai puțin decât media și este mai aproape de a avea o greutate sănătoasă.

(Desigur, gătitul este doar un proxy. Este probabil ca prăjiturile care petrec timp în bucătărie să pregătească de fapt mâncarea, nu doar încălzind mâncărurile convenabile sau de luat, care s-a dovedit că conține mai multe calorii și grăsimi saturate decât acasă -alimente preparate.)

cauză
Sarcina noastră este clară: trebuie să învățăm să gătim și trebuie să ne învățăm copiii să gătească.

Vedem o renaștere a gătitului ca curriculum - De la proiectul Edible Schoolyard din Alice Waters din California până la Family Cook Productions din New York City, gătitul își găsește drumul înapoi în școli. Iar programele pentru adulți se extind. De la Gătit pentru viață până la chestiuni de gătit, sunt oferite cursuri gratuite și cu costuri reduse de către personalul non-profit și de finanțare a terenurilor.

Deci, faceți lobby pentru a readuce educația culinară ca o clasă de sănătate publică și repoziționați-o ca pe ceva ce faceți pentru sănătatea voastră, nu ca pe o corvoadă.