rezumat

Mai mulți oameni consumă alimente nesănătoase, populația lumii continuă să crească, iar producția de alimente încordează ecosistemele locale și stabilitatea Pământului.

oameni

O colaborare între EAT și The Lancet include 19 comisari și 18 coautori din 16 țări. Scopul? Faceți primii pași majori către o „Mare transformare a alimentelor” - oferind diete sănătoase și durabile din punct de vedere ecologic pentru toți cetățenii lumii până în 2050. Cu accent pe nutriția alimentelor întregi și puterea fitonutrienților găsiți în sursele vegetale de hrană, această comisie are potențialul de a spori monumental viitorul cetățenilor lumii.

Problema

Mai mulți oameni consumă alimente nesănătoase, populația lumii continuă să crească, iar practicile de producție alimentară tensionează ecosistemele locale, precum și stabilitatea sistemului Pământ în ansamblu (comisia EAT-Lancet explică faptul că producția de alimente este cea mai mare cauză a schimbare de mediu).

În timp ce unii indivizi primesc suficiente calorii (milioane încă nu obțin), calitatea dietei este adesea slabă (bogată în calorii, puternic procesată, bazată pe alimente de origine animală). Aceste eșecuri duc la probleme majore, cum ar fi:

  • Deficiențe de micronutrienți
  • Obezitate legată de dietă
  • Boli netransmisibile legate de dietă (boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet)

Soluția

Comisia EAT-Lancet servește la crearea și implementarea unei „diete de referință sănătoase universale” axată pe alimente, tiparele dietetice și rezultatele asupra sănătății. Această dietă recomandă ca majoritatea caloriilor să provină din:

  • Legume si fructe
  • Cereale integrale
  • Leguminoase și nuci
  • Uleiuri nesaturate

Legumele și fructele oferă o sursă critică de macronutrienți, micronutrienți și fitonutrienți, aceștia din urmă fiind complet unici pentru sursele vegetale de hrană. De asemenea, comisia recomandă: „cel mai mare beneficiu al acestor alimente este probabil dacă este inclus un amestec așa cum este sugerat”. Consumul unei mari varietăți de legume și fructe este ușor identificat ca consumând o mare varietate de culori. Culoarea alimentelor este pe larg indicativă pentru fitonutrienții găsiți în alimentele vegetale care oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Comisia identifică cerealele drept „cea mai mare sursă de energie din aproape toate dietele din întreaga lume”, deși cerealele rafinate sunt în mare parte dezlipite de mulți nutrienți și fibre. Alegerea cerealelor integrale în locul cerealelor rafinate este esențială pentru a profita de aceste componente.

De asemenea, este important să alegeți uleiurile vegetale nesaturate în locul grăsimilor saturate. Un raport sănătos de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 este esențial.

Dieta de referință sănătoasă universală a Comisiei recomandă cantități scăzute până la moderate de fructe de mare și păsări de curte și un aport redus sau deloc de carne roșie sau procesată, zahăr adăugat, cereale rafinate și legume cu amidon.

Comisia recunoaște că nutriția este diferită în rândul populațiilor din cauza nevoilor variate în funcție de vârstă, sex, starea bolii, nivelurile de activitate fizică și nevoile populațiilor vulnerabile (femeile însărcinate, sugarii). Această Comisie se concentrează pe dietele pentru „persoanele în general sănătoase, cu vârsta de peste 2 ani”.

Definiția lor unei „diete sănătoase” provine din studii de hrănire controlată bazate pe dovezi la oameni, studii observaționale și studii randomizate.

Pe lângă îmbunătățirea calității dietei, Marea Transformare Alimentară include măsuri de îmbunătățire a practicilor de producție a alimentelor precum „agricultura de conservare, intensificarea durabilă și ecologică, sistemele agricole agroecologice și diversificate, agricultura de precizie și agricultura ecologică”. Accentul cheie este pe îmbunătățirea durabilității în fermele mondiale, inclusiv „îmbunătățirea concentrațiilor de carbon din sol, reducerea scurgerilor de nutrienți din câmpuri și o eficiență sporită a utilizării apei de către culturi”.

Strategia

Implementarea unei astfel de schimbări globale în producția de alimente nu este cu siguranță o faptă ușoară. Comisia își bazează succesul pe cinci strategii majore:

  1. Angajament internațional și național
  2. Prioritizarea producției de alimente sănătoase în agricultură
  3. Creșteți producția de înaltă calitate ca parte a unui sistem durabil de producție alimentară
  4. Unesc guvernele mondiale pentru a reglementa utilizarea terenurilor și oceanelor
  5. (Cel puțin) reduce la jumătate pierderile și deșeurile alimentare

Scopurile

Există două obiective majore de atins ca parte a acestei Mari Transformări Alimentare: îmbunătățirea sănătății cetățenilor lumii prin modificări ale dietei și reducerea degradării mediului cauzată de producția de alimente. Experții estimează că succesul în această transformare ar putea reduce mortalitatea totală cu până la 23,6%. Și schimbările în practicile de producție alimentară ar putea aduce beneficii mediului în mai multe moduri:

  • Schimbarea climei
  • Pierderea biodiversității
  • Utilizarea apei dulci
  • Interferența cu ciclurile globale de azot și fosfor
  • Schimbarea sistemului funciar

Linia de fund

Un accent global pe nutriția alimentelor întregi și puterea fitonutrienților de a îmbunătăți atât calitatea vieții umane, cât și durabilitatea mediului ar putea schimba dramatic lumea în 30 de ani.

Pentru mai multe despre agricultura ecologică, faceți clic aici.

Pentru mai multe despre agricultura durabilă, faceți clic aici.

Pentru mai multe despre întregul avantaj al sănătății alimentare, faceți clic aici.

Doriți să aflați mai multe despre nutriția alimentelor integrale, durabilitatea în dietele sănătoase și puterea fitonutrienților? Verificați sezonul 2 din seria Podcast WholisticMatters, „Construirea unui stil de viață sănătos”, găzduit de nutriționist și expert în sănătate publică Meghan Hamrock, MS, MPH.