sănătoasă

Mulțumim pentru suport!

Cu darul dvs. de astăzi, Pâinea pentru Lumea poate continua să-l îndemne pe Congres să abordeze criza foametei în creștere și să ofere sprijin persoanelor care se confruntă cu foamea în S.U.A. și în întreaga lume. Orice cadou face diferența. Acordați 100 $ sau mai mult - Rick Steves, membru de lungă durată al Bread vă va trimite un cadou special de mulțumire!

O dietă sănătoasă pentru oameni și pentru planetă

Nota editorului: acest articol face parte din numărul din aprilie 2020 al Institute Insights.

De Lauren Kissela

Câțiva oameni au întrebat de ce Bread for the World, o organizație anti-foame, este atât de activă în problemele legate de schimbările climatice. Dar dietele umane și clima sunt legate în multe feluri. Bread for the World Institute’s 2017 Hunger Report, Fragile Environments, Resilient Communities, are o analiză detaliată a motivului pentru care schimbările climatice sunt acum una dintre principalele cauze ale foametei globale.

Iată însă un scurt rezumat. Sistemele alimentare - adică pur și simplu modul în care oamenii se organizează pentru a-și obține hrana și nutrienții - contribuie la schimbările climatice. Agricultura produce 10 la 12 la sută din toate emisiile de gaze cu efect de seră. Emisiile provin dintr-o combinație de factori legați de fermentarea alimentelor, descompunerea și îngrășămintele sintetice și naturale, precum și distrugerea unor cantități mari de teren care sechestrează dioxidul de carbon, cum ar fi pădurile, pentru a le converti în zone de pășunat a animalelor.

Schimbările climatice au efecte distructive asupra agriculturii, ceea ce poate îngreuna și mai mult alimentarea de care au nevoie persoanele din grupurile vulnerabile. Pierderea terenului din creșterea nivelului mării reduce terenul disponibil pentru cultivarea hranei. Evenimentele meteorologice extreme mai frecvente și mai intense distrug recoltele mai multor fermieri decât înainte. Schimbările climatice includ modificarea modelelor meteorologice și a normelor sezoniere de care depinde agricultura.

Nivelurile mai ridicate de expunere la dioxid de carbon determină plantele să-și piardă o parte din valoarea nutrițională. Oamenii de știință nu au identificat încă exact cum se întâmplă acest lucru, dar poate cea mai acceptată ipoteză este că unele plante produc mai mulți carbohidrați, deoarece absorb o proporție mai mare de dioxid de carbon din aer comparativ cu micronutrienții din sol. Producerea mai multor carbohidrați diluează densitatea micronutrienților.

Găsirea soluțiilor pentru insecuritatea alimentară este acum și mai dificilă, deoarece impactul schimbărilor climatice poate include atât reducerea cantității, cât și a calității alimentelor. Clima și dieta au o relație care se consolidează reciproc: dietele oamenilor pot agrava schimbările climatice, iar schimbările climatice pot agrava dieta și nutriția.

Comisia EAT Lancet, afiliată Regatului Unit jurnalul medical The Lancet, a reunit un grup de oameni de știință pentru a dezvolta o „placă” recomandată atât pentru sănătatea planetară, cât și pentru cea umană. Placa conține aproximativ 50% fructe și legume, 13% cereale integrale, 12% proteine ​​provenite din plante, 10% uleiuri vegetale nesaturate și cantități foarte mici (mai puțin de 5%) de zaharuri adăugate, proteine ​​animale, lactate și legume cu amidon. Ceea ce cultivăm și mâncăm este la intersecția dintre sănătatea umană și cea climatică - de aici eforturile comisiei de a descrie o dietă care poate îmbunătăți sănătatea ambelor.

Este important să stabiliți ce ar trebui să fie pe o „farfurie” sănătoasă și să împărtășiți pe larg aceste informații, dar este destul de dificil pentru unii oameni și comunități să mănânce conform recomandărilor. Lipsa banilor, lipsa cunoștințelor sau lipsa controlului asupra propriei vieți și luarea deciziilor sunt toate bariere potențiale în calea consumului de alimente sănătoase și a excluderii caloriilor goale. De asemenea, pot face oamenii mai vulnerabili la efectele schimbărilor climatice.

Bread for the World Institute a început să dezvolte o provocare interactivă care simulează diverse bariere în calea unei diete sănătoase. Mulți reflectă efectele inegalității economice, precum și ale inechităților bazate pe rasă, sex, religie și alte trăsături identitare.

Participanții la „Chopped: How Diets Shape the World” vor putea experimenta direct cum venitul, locația geografică și alte circumstanțe ale vieții afectează opțiunile dietetice ale persoanelor din diferite medii socioeconomice. De exemplu, un mic fermier din Kenya își pierde o parte semnificativă din veniturile sale atunci când schimbarea modelelor meteorologice reduce randamentul recoltei. Are mai puține alimente pentru a-și hrăni copiii și membrii familiei și mai puțini bani pentru a cumpăra alimente pe care nu le poate cultiva și care le-ar îmbunătăți starea nutrițională.

Schimbarea condițiilor agricole are un efect mult mai mic asupra unei gospodării cu venituri medii din Statele Unite, pe de altă parte, deoarece există suficienți bani pentru a plăti prețuri mai mari pentru fructe și legume în supermarket. Opțiunile dietetice nutritive sunt, prin urmare, abundente, iar această familie rămâne sigură pentru hrană.

Finalizarea provocării și a resurselor asociate a fost întârziată de pandemia COVID-19, dar lucrările la proiect continuă. Institutul va publica provocarea Chopped: Healthy Diets for People and Planet și informații despre materiale complementare odată ce vom avea o dată de lansare.

Lauren Kissela este stagiară în climă și nutriție la Bread for the World Institute.

Sistemele alimentare - adică pur și simplu modul în care oamenii se organizează pentru a-și obține hrana și nutrienții - contribuie la schimbările climatice.