HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

obiceiurile

Este bine cunoscut faptul că atunci când imigranții vin în Statele Unite și în alte părți ale emisferei occidentale, aceștia își adaptează rapid stilurile de mâncare la ale noastre - în special la tineri. Oamenii din jurul Pacificului, Americii de Sud, Orientului Mijlociu și Africa, care au fost crescuți în mare parte pe alimente proaspete întregi, încep să prefere mâncarea rapidă și alte ingrediente foarte procesate, de multe ori în detrimentul sănătății și bunăstării lor nutriționale. Consecințele în ceea ce privește obezitatea și bolile legate de dietă pot fi devastatoare.

Acesta nu este un fenomen nou. Așa cum se întâmplă, tocmai m-am întors de la o conferință de două zile, organizată de Oldways, o organizație non-profit, cu accent pe diversitatea culinară și culturală din întreaga lume. Fondatorul său, Dun Gifford, avocat, politician, dezvoltator și proprietar de restaurant, a devenit îngrijorat încă din anii 1980 de dispariția progresivă a multor tradiții culinare în favoarea a ceea ce el a numit „alimente techno”.

De ce contează cultura ta când vine vorba de alegerile tale alimentare, a întrebat el. Pentru că - indiferent de unde provii - nu este în moștenirea ta să devii supraponderal, diabetic sau să dezvolți boli de inimă și cancer, toate principalele cauze de deces în lumea modernă. Ceea ce toți ar trebui să avem în comun, drept dreptul la naștere, este, în schimb, o inimă sănătoasă, un corp puternic, o energie extraordinară și o viață lungă și sănătoasă - toate acestea ne-ar permite accesul la alimente nutritive și delicioase.

În schimb, mulți dintre noi și-am pierdut drumul atunci când vine vorba de a se hrăni singuri și îi afectează pe cei care adoptă stilul nostru de viață cel mai recent. O parte din aceasta este o ignoranță răspândită și confuzie cu privire la nutriție și sănătatea nutrițională.

Conferința pe care am menționat-o s-a intitulat „Găsirea unui teren comun”, o întâlnire a multor experți și oameni de știință din lume în domeniul dieteticii. Deși a fost clar de la început că vor exista (și vor continua să existe) opinii diferite, și deseori conflictuale, despre cum și ce ar trebui să mâncăm, a existat, de asemenea, un consens general cu privire la câteva „adevăruri” de bază care ar putea fi împărtășite de către toți participanții. Printre acestea se aflau dorința ca mesajele despre diete să nu fie denaturate sau înșelătoare; că unele alimente oferă beneficii nutriționale mai mari decât altele; și că considerațiile referitoare la consumul de alimente ar trebui să includă preocupări privind durabilitatea mediului. Acesta din urmă, după cum probabil ați auzit, este un punct major de dispută în viitoarea versiune a Ghidurilor dietetice din 2015.

În plus, a existat un acord conform căruia reînvierea anumitor tradiții culinare ar putea avea într-adevăr un fel de impact pozitiv pe care l-a imaginat fondatorul Oldways. De exemplu, în ultimii ani s-au făcut multe avantaje pe care le poate oferi așa-numita „dietă mediteraneană”, cu bogăția sa de alimente în principal vegetale. Dar, de asemenea, multe alte moșteniri culturale din America de Sud, Asia și Africa au multe de contribuit la regândirea noastră a ceea ce înseamnă a mânca sănătos.

Ceea ce se rezumă, în cele din urmă, la a nu fi orbiți de atacul nesfârșit al modelor dietetice și la ultimele „descoperiri științifice”, ci să ne concentrăm asupra imaginii mai generale și să discernem ceea ce este încercat și adevărat, pe care îl putem găsi adesea prin simpla revenire rădăcinile noastre, spune Sara Baer-Sinnot, actualul președinte al Oldways. Pentru aceasta, trebuie să comunicăm clar și eficient ceea ce constituie moduri sănătoase și durabile de a mânca pe care toți consumatorii le pot înțelege și trăi, spune ea.