Cum măsoară producătorii de alimente caloriile din alimente? De unde știu ce să pună pe etichetele nutriționale? În fiecare zi, Einstein discută mai multe metode de măsurare a caloriilor (și explică de ce toate sunt problematice).

alimente

La un moment dat în viața ta, ai fost probabil un contor de calorii, chiar dacă doar pentru o clipă.

Te-ai uitat vreodată la o etichetă nutrițională alimentară și te-ai întrebat ce este exact o calorie? Toată lumea știe că alimentele bogate în calorii ar trebui să fie mai rele pentru tine, nu? Sau este doar atunci când ții o dietă?

Să ne uităm la unele dintre științele din spatele caloriilor pentru a vedea ce este ce.

Ce este o calorie?

În termeni științifici, o calorie este o unitate de energie, la fel ca un contor este o unitate de distanță sau un gram este o unitate de masă. O calorie este cantitatea de energie de care aveți nevoie pentru a crește 1 gram de apă 1 0 Celsius.

Deci, dacă ai avea o cană de 8 uncii de apă (care ar fi aproximativ 224 grame de apă) și ai vrea să o faci mai caldă, ai avea nevoie de 224 x 5 calorii sau 1.120 calorii.

Acum, un lucru pe care ar trebui să-l știți este că, în Statele Unite, când o etichetă alimentară spune că o bomboană are 300 de calorii, acele calorii sunt scrise cu majuscule C. Acest lucru este uneori numit „calorie nutriționistă”, dar în realitate înseamnă o kilocalorie, sau 1.000 de calorii.

Dacă vă uitați la o etichetă alimentară în Europa, cu excepția cazului în care este vorba de alimente importate din SUA, va afișa numărul în kilocalorii.

Pentru contorul conștient de calorii, rețineți că niciuna dintre aceste măsurători calorice nu vă spune neapărat câte calorii sunt în întregul dulce. În SUA, măsurarea este cantitatea de kilocalorii pe porție (care variază de la pachet la pachet), în timp ce în Europa este de câte kilocalorii la 100 de grame. Etichetele europene au, de obicei, o măsurătoare în kJ sau kilojoule, care este doar o altă unitate utilizată pentru măsurarea energiei (1 calorie este de aproximativ 4,2 jouli) .

Cum se măsoară caloriile?

Deci, acum, când știți ce este o calorie, să vorbim despre modul în care este măsurată o calorie.

Pentru a măsura caloriile dintr-o bomboană aleatorie, tot ce trebuie să faceți este să o deshidratați, apoi să o ardeți. În timp ce arde, măsoară doar cantitatea de energie termică pe care o degajă și asta îți va spune câte calorii are - foarte ușor!

Deși s-ar putea să pară o nebunie, așa se face cu adevărat. Vă amintiți ce am spus despre o calorie fiind cantitatea de energie necesară pentru a crește 1 gram de apă 1 0 Celsius? Pentru a măsura căldura degajată atunci când vă ardeți bomboanele, puneți-le mai întâi într-o cutie de metal, apoi așezați cutia de metal în interiorul unui recipient izolat de apă. Apoi lipiți un termometru în apă, sigilați totul și aveți ceea ce se numește calorimetru.

Pe măsură ce dulceața arde, căldura trece prin recipientul metalic și încălzește apa. Dacă știți câtă apă aveți, puteți măsura cât de ridicată este temperatura și o puteți utiliza pentru a calcula energia.

Desigur, calorimetrele din viața reală sunt puțin mai complicate decât asta, dar acest lucru vă oferă ideea de bază.