coriandru

Cilantro și coriandru sunt părți diferite ale plantei de coriandrum sativum. Frunzele sunt cunoscute sub numele de coriandru, iar semințele sunt coriandru. Aparține familiei morcovului, numită umbelliferae. Această plantă este originară din regiunea mediteraneană, dar acum crește în multe părți ale lumii. Este anual, și crește cel mai bine în zonele foarte însorite.

De-a lungul istoriei, această plantă a fost venerată ca având o varietate de puteri speciale.

Chinezii credeau că semințele de coriandru vor acorda nemurirea morților; a fost găsit în multe morminte antice chinezești. Coriandrul este, de asemenea, considerat a fi un afrodisiac-referință în araba „Mii și o noapte”, ar evoca puterea dragostei și a romantismului atunci când este utilizat în pliculețe. În vremurile biblice, coriandrul era folosit de evrei ca iarbă amară în masa de Paște. Soldații romani sub domnia lui Iulius Cezar au luat coriandru cu ei, folosindu-l ca conservant pentru carne și pentru a aromatiza mâncarea.

Cilantro, frunza verde închis, în formă de pene a plantei, numită și pătrunjel chinezesc, are o ușoară aromă de citrice-y, cu tonuri de salvie și ghimbir. Este o plantă versatilă, deoarece aroma sa completează o varietate de alimente diferite, inclusiv fructe, legume, preparate din carne și fasole, supe și salsas. Ar trebui să fie utilizat în stare proaspătă și crudă, deoarece gătitul sau uscarea ierbii îi face să-și piardă aroma și calitățile de sănătate. Este o parte importantă a bucătăriilor mexicane, indiene și asiatice.

Coriandrul, semințele plantei, sunt de culoare galben-maroniu și dezvoltă o aromă bogată aromatică pe măsură ce sunt uscate. Mulți oameni macină semințele și folosesc pudra într-o varietate de feluri de mâncare. Este un ingredient principal în pulberile de curry, deoarece are o aromă ușor dulce și piperată. Este, de asemenea, utilizat în bucătăriile nord-africane, ca ingredient în sosul harissa.

Ambele părți ale plantei conțin un număr mare de calități medicinale.

  • Cilantro este un superaliment! Este foarte nutritiv, conținând minerale precum potasiu, calciu, mangan, fier și magneziu. De asemenea, este bogat în vitamine, inclusiv acid folic, riboflavină, niacină, vitamina A, vitamina K, beta caroten și vitamina C.
  • Este un ajutor digestiv minunat. Ajută la prevenirea gazelor, a balonării și a spasmelor digestive dureroase. Acționează ca un stimulent pentru sistemul digestiv, crescând producția de enzime digestive și stimulează apetitul.
  • Ne poate ajuta la scăderea LDL (colesterolului rău) și la creșterea HDL (colesterolului bun).
  • Este un antimicrobian puternic. Uleiurile sale volatile se apără împotriva bacteriilor născute în alimente, în special a salmonelei.
  • Susține sistemul imunitar.
  • Este o planta foarte puternica de chelare (detoxifiere). Este folosit pentru a elimina în siguranță metalele grele din corp, în special mercurul. Cilantro se leagă de moleculele de mercur din corpul nostru și le transportă prin fluxul sanguin, care merge la ficat pentru a fi procesate și eliminate.

Adăugarea de coriandru la dieta ta nu numai că îți va aduce o aromă proaspătă delicioasă, dar va aduce și multe beneficii pentru sănătate.

Vara, când coriandrul este proaspăt, vă recomandăm să încercați această rețetă delicioasă de Salsa. De asemenea, oferă o modalitate excelentă de a folosi toate roșiile delicioase care sunt atât de abundente în această perioadă a anului. Bucurați-vă!

Surse:

The Complete Illustrated Holistic Herbal, de David Hoffmann, Element Books, 1996

Ierburi și condimente: un ghid pentru condimentarea culinară, de Waverly Root, 1985

Știrile Mamei Pământ, Ghid pentru vindecarea ierburilor, numărul de iarnă 2013