Ridichile sunt

Ridichea Globul Roșu (Foto: Margarita Persico)

Ridichile sunt o legumă străveche bogată în vitamina C și cu multe beneficii pentru sănătate conform Medicinii tradiționale chinezești. Sunt din familia Brassica (Brassicaceae) - aceeași familie ca broccoli, varza de Bruxelles, varză, conopidă, coli, varză și hrean. Numele botanic al ridichiului este raphanus sativu. Ridichile sunt paralele și probabil și-au depășit „omologul”, mărul. Ambele, mărul și ridichea, au un aforism similar asupra sănătății:

„Mănâncă un măr la culcare și îl vei împiedica pe doctor să-și câștige pâinea” sau

"Un măr pe zi ține doctorul departe"

Chinezii au o vorbă similară despre leguma crocantă cu gust de piper:

„Mănâncând ridiche înțepătoare și bând ceai fierbinte, lăsați medicii înfometați să cerșească în genunchi” Plantele alimentare din China de Shiu-ying Hu.

Ridichile au multe utilizări culinare și medicinale. Sunt grozave ca gustări sau pentru a le adăuga la salate. Acestea ajută la congestii respiratorii, iar unii oameni cred că ajută la astm. Un prieten din sudul Italiei a recomandat ridichi fermentate pentru congestia sinusurilor.

Am mâncat ridichi (și am băut suc de lămâie în apă) cu ani în urmă când am mâncat „congestie” formând alimente precum biscuiți, prăjituri, cereale, cereale și pâine sau lactate. Da, nu conțin gluten, dar cred că produsele lactate și orice boabe coapte, pentru mine, încă se congestionează, chiar dacă nu conțin gluten.

Tipuri de ridichi

Există multe varietăți de ridichi și vin în diferite forme, culori și dimensiuni. Următoarele pot fi găsite în supermarketurile din Asia și produse alimentare sănătoase:

  • Ridichea neagră este ca un nap, foarte înțepătoare și are pielea neagră
  • Daikon este o ridiche albă lungă asiatică asemănătoare morcovului, dar mult mai lungă. Acestea sunt utilizate în gătitul macrobiotic și asiatic.
  • Globul roșu este cel mai popular. Este mic, roșu și rotund, așa cum sugerează și numele.
  • Hreanul este folosit la prepararea condimentelor precum wasabi. O folosesc într-o rețetă de murături de legume. Hreanul își are originea în Europa de Est, unde este utilizat și în scopuri medicinale. Are un miros și un gust foarte puternic, care pot „șoca” creierul într-un mod similar cu o băutură înghețată care îi conferă „o înghețare a creierului”. Acestea fiind spuse, hreanul este una dintre legumele mele preferate de folosit ca condiment în cantități mici. De exemplu, din rețeta mea de legume murate, adaug o linguriță la sosul meu preferat de salată de casă și primesc un dressing picant minunat pentru salată.

Pentru articole conexe despre alte legume, faceți clic aici.