NEW YORK (Reuters Health) - Oamenii care nu au mâncat de mai multe ore apelează la alimente bogate în calorii, cum ar fi amidonul și proteinele - nu legumele - odată ce își pot satisface foamea, un nou studiu sugerează.

oamenii

Și, au descoperit cercetătorii, posturile au ajuns să mănânce în plus din orice alimente pe care au ales să le cumpere la prima masă.

Descoperirile aduc un mesaj pentru oricine merge mult timp fără să mănânce, au spus cercetătorii. Aceasta include pacienții care postesc înainte de o procedură sau un test de sânge, unii care fac dietă și stagiari medicali care lucrează în schimburi lungi fără pauză de gustare, de exemplu.

„Cred că acest lucru împinge cu adevărat importanța opțiunilor (alimentare) pe care le aveți în mediul dvs.”, a spus Aner Tal, unul dintre autorii studiului de la Cornell Food and Brand Lab din Ithaca, New York.

Tal a declarat pentru Reuters Health că, dacă știe că nu va putea mânca perioade lungi de timp, va acorda o atenție suplimentară tipurilor de mâncare pe care le păstrează acasă.

"Ar fi important să nu depășim stocurile în ceea ce privește opțiunile nesănătoase", a spus el.

Pentru studiu, publicat ca o scrisoare în Arhivele Medicinii Interne, Tal și colegii săi au recrutat 128 de studenți de la Universitatea Cornell.

Elevii au fost repartizați aleatoriu într-unul din cele două grupuri. Unui grup i s-a spus să nu mănânce sau să bea nimic după ora 18:00. cu o zi înainte de studiul prânzului. Celălalt grup, care a acționat ca o comparație, a reușit să mănânce normal.

Când studenții s-au așezat la prânz în ziua testului, grupul de post nu mai mâncase nimic timp de aproximativ 18 ore.

Fiecărui student i s-a oferit un prânz tip bufet cu chifle, cartofi prăjiți, pui, brânză, morcovi și fasole verde, în timp ce se afla sub supraveghere video.

Utilizând jurnalele video, cercetătorii au înregistrat ce alimente au consumat mai întâi elevii de pe farfurii. De asemenea, au măsurat cât de mult au mâncat elevii, încorporând cântare în masa de prânz.

Patruzeci și trei dintre studenții inițiali nu și-au urmat sarcina și, prin urmare, nu au fost incluși în analiza principală.

Din restul de 40 de posturi, 30 au mers mai întâi la rulouri, cartofi prăjiți, pui sau brânză, comparativ cu 20 din 45 de studenți din grupul de comparație.

Participanții au ajuns să mănânce cu aproape 47% mai multe calorii din mâncarea lor de primă alegere, comparativ cu alte elemente din meniu.

Studiul nu poate spune de ce unii studenți au optat mai întâi pentru amidon și proteine, dar Tal a declarat pentru Reuters Health că ar putea avea ceva de-a face cu un impuls intern de a căuta alimente bogate în grăsimi după o perioadă de lipsă.

APLICAȚII PRACTICE

Cercetătorii sugerează că spitalele și cafenelele care deservesc persoanele care trec perioade lungi de timp fără alimente ar trebui să ia în considerare aceste descoperiri și să facă legumele și alte alimente sănătoase „mai convenabile, vizibile și atrăgătoare”.

Acestea, spun ei, pot încuraja oamenii să aleagă alimente mai sănătoase dacă nu au avut ocazia să mănânce de câteva ore.

Într-un comentariu publicat împreună cu studiul, doi cercetători în domeniul nutriției sugerează că descoperirile se pot aplica în medii din afara spitalelor și a cafenelelor.

Ei spun că acest tip de cercetare este important pentru persoanele care suferă de foame și insecuritate alimentară.

„Cred că abia începem să înțelegem câțiva dintre acești factori cu obezitatea, insecuritatea alimentară și factori asociați ca lucruri care se corelează. Cred că va fi o ocazie ratată dacă nu o analizăm (analizează acest lucru) ", ​​a declarat Amy Yaroch, unul dintre autorii comentariilor și directorul Centrului Gretchen Swanson pentru Nutriție din Omaha, Nebraska.