Vești de ultimă oră pentru consumul tuturor

Data viitoare când mâncați sashimi, nigiri sau alte forme de pește crud, ar trebui să vă gândiți să faceți o verificare rapidă a viermilor, potrivit unei echipe de cercetători.

Un nou studiu condus de oamenii de știință de la Universitatea din Washington a constatat „creșteri dramatice ale abundenței unui vierme care poate fi transmis oamenilor care mănâncă fructe de mare crude sau insuficient gătite”.

„Creșterea de 283 de ori a abundenței sale din anii 1970 ar putea avea implicații asupra sănătății oamenilor și a mamiferelor marine, care pot mânca din greșeală viermele”, potrivit unui raport despre activitatea oamenilor de știință. S-au uitat la un vierme parazit, cunoscut sub numele de Anisakis sau „vierme hering”.

Al lor este primul studiu care combină rezultatele cercetărilor anterioare pentru a investiga modul în care abundența globală a acestor viermi s-a schimbat în timp. Descoperirile au fost publicate pe 19 martie în jurnal Biologia schimbării globale.

„Acest studiu valorifică puterea multor studii împreună pentru a arăta o imagine globală a schimbării pe o perioadă de aproape patru decenii”, a declarat autorul corespunzător Chelsea Wood, profesor asistent la Școala UW de Științe Acvatice și Pescărești.

„Este interesant, deoarece arată cum se schimbă în timp riscurile pentru oameni și mamifere marine. Este important să știți din punct de vedere al sănătății publice și să înțelegeți ce se întâmplă cu populațiile de mamifere marine care nu prosperă. "

dovezi
Ciclul de viață al viermelui Anisakis, datorită Universității din Washington. Faceți clic pentru a mări.

Când oamenii mănâncă viermi de hering vii, parazitul poate invada peretele intestinal și poate provoca simptome care imită cele ale intoxicațiilor alimentare, cum ar fi greață, vărsături și diaree. În majoritatea cazurilor, viermele moare după câteva zile și simptomele dispar. Această boală, numită anizakioză sau anizakidoză, este rareori diagnosticată deoarece majoritatea oamenilor presupun că au suferit doar un caz rău de intoxicație alimentară, potrivit Centrului SUA pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.

Viermii nu se pot reproduce sau trăi mai mult de câteva zile în intestinul uman, dar pot persista și se pot reproduce la mamiferele marine. Viermii se reproduc de fapt în intestinele acestor animale și sunt eliberați în ocean prin fecalele mamiferelor marine. Apoi viermii infectează alte creaturi.

Viermii pot avea o lungime de până la 2 centimetri, aproximativ atât timp cât un nichel este lat.

Viermii se reproduc de fapt în intestinele acestor animale și sunt eliberați în ocean prin fecalele mamiferelor marine, infectând apoi mai multe animale.

Una dintre implicatiile importante ale acestui studiu este ca acum stim ca exista acest risc masiv, in crestere pentru sanatate pentru mamiferele marine, a spus Wood. „Nu se consideră adesea că paraziții ar putea fi motivul pentru care unele populații de mamifere marine nu reușesc să revină. Sper că acest studiu îi încurajează pe oameni să privească paraziții intestinali ca un potențial plafon al creșterii populației mamiferelor marine pe cale de dispariție și amenințate. ”

Autorii nu sunt siguri de ceea ce a cauzat creșterea mare a viermilor Anisakis în ultimele decenii, dar schimbările climatice, mai mulți nutrienți din îngrășăminte și scurgeri și o creștere a populațiilor de mamifere marine în aceeași perioadă ar putea fi toate motive potențiale, au scris ei.

Co-autori sunt Evan Fiorenza, care a finalizat lucrarea ca student absolvent UW; Catrin Wendt, student absolvent la Școala UW de Științe acvatice și piscicole; Katie Dobkowski de la Colegiul Bates; Teri King din Washington Sea Grant; Marguerite Pappaioanou și Peter Rabinowitz de la Departamentul de Științe ale Mediului și Sănătății Muncii al UW School of Public Health; și Jameal Samhouri de la NOAA's Northwest Fisheries Science Center.

Acest studiu a fost finanțat de Washington Sea Grant, National Science Foundation, Alfred P. Sloan Foundation și University of Washington.

(Pentru a vă înscrie pentru un abonament gratuit la Știrile privind siguranța alimentelor, Click aici.)