Articole similare

Dacă sunteți în căutarea unui aliment cu conținut scăzut de grăsimi, sănătos pentru inimă, umplut cu fibre, versatil, tărâțele de ovăz nu pot fi bătute. Folosiți-l ca ingredient în produse de patiserie sau ca o cereală de mic dejun gătită de sine stătătoare. Taratele de ovaz provin din portiunea exterioara a unui bob de ovaz, deci tehnic nu este un bob integral; totuși, din punct de vedere nutrițional, este la fel cu cerealele integrale. Îngrijirea și depozitarea adecvată a tărâțelor de ovăz îi va prelungi durata de valabilitate.

healthy

Fibră

Tărâțele de ovăz sunt o sursă excelentă de fibre și, potrivit expertului în nutriție și dietetician înregistrat Leslie Beck, aproximativ jumătate din cele 14,5 grame conținute în 1 cană de tărâțe de ovăz crude sunt fibre solubile, de genul special adept la scăderea LDL sau „rău”. colesterolului. De asemenea, fibrele solubile sunt nedigerabile, deci nu ridică nivelul zahărului din sânge. Tărâțele de ovăz conțin cu 50 la sută mai multe fibre și proteine ​​decât fulgi de ovăz, notează nutriționistul autorizat Monica Reinagel. Trei sferturi dintr-o ceașcă de tărâțe de ovăz gătite are 66 de calorii, puțin peste jumătate din cantitatea de porție de fulgi de ovăz de aceeași dimensiune, relatează Dee McCaffrey, consilier certificat în dietă. McCaffrey mai notează că tărâțele de ovăz conțin și mai mulți antioxidanți, vitamine din grupa B și minerale.

Sprijinirea cercetării

Rezultatele cercetărilor publicate într-un număr din 2011 al „European Journal of Clinical Nutrition” au concluzionat că, pe lângă influența tărâțelor de ovăz asupra scăderii colesterolului LDL, a scăzut și colesterolul total, a contribuit la controlul sângerărilor și a afectat echilibrul energetic. În acest studiu, 24 de subiecți adulți au mâncat fie o dietă săracă în fibre, fie una care conține 102 grame de tărâțe de ovăz timp de două săptămâni. Colesterolul total a scăzut cu 14% în grupul cu tărâțe de ovăz, spre deosebire de 4% în grupul de control. Un alt studiu publicat în 2011 în „Gene și nutriție” a constatat că consumul unei mese care conține tărâțe de ovăz a dus la scăderea nivelului de insulină din sânge după aceea.

Utilizări culinare

Textura și aroma ușor de nuci a tărâțelor de ovăz îl fac util ca înlocuitor al altor cereale integrale în gătit și coacere. De exemplu, folosește-l în locul firimiturilor de pâine în pâine sau carne. Înlocuiți făina în clătite sau vafe cu tărâțe de ovăz, adăugați o lingură la smoothie-uri sau presărați câteva deasupra unui parfait de iaurt. Tărâțele de ovăz sunt un excelent supliment la granola, brioșele sau pâinea de casă și pot fi folosite chiar și în deserturile cu fructe, cum ar fi mărul sau cireșele crocante.

Achiziție și stocare

Puteți găsi tărâțe de ovăz la majoritatea magazinelor alimentare sau a magazinelor de produse naturiste din culoarul de cereale sau de coacere. Păstrați tărâțele de ovăz nefolosite într-un recipient sigilat, deoarece cantitatea mică de grăsime pe care o conține va face să devină rânce cu timpul. Un loc răcoros și întunecat este ideal pentru depozitare; frigiderul sau congelatorul funcționează și ele bine.

  • Biblioteca Națională Agricolă a Departamentului Agriculturii din SUA: Date nutriționale pentru 20033, Tărâță de ovăz, Raw
  • Biblioteca Națională Agricolă a Departamentului Agriculturii din SUA: Date nutriționale pentru 20034, Tărâță de ovăz, gătită
  • Leslie Beck, R.D .: Gătit sănătos: tărâță de ovăz - alimente recomandate din ianuarie 2009
  • Nutrition Diva: Întrebați-o pe Diva: Ce este chiar mai bine decât fulgi de ovăz?
  • Jurnalul European de Nutriție Clinică: o dietă bogată în tărâțe de ovăz îmbunătățește lipidele din sânge și factorii hemostatici și reduce digestibilitatea aparentă a energiei la voluntarii tineri și sănătoși
  • Gene și nutriție: o masă de tărâță de ovăz influențează nivelurile de insulină din sânge și seturile de gene conexe în celulele mononucleare din sângele periferic ale subiecților sănătoși
  • America fără procesare: beneficiile de slăbire a tărâței de ovăz
  • Joslin Diabetes Center: Cum afectează fibra nivelul glicemiei?

Sue Roberts a început să scrie în 1989. Lucrările sale au apărut în publicații precum „Today’s Dietitian” și „Journal of Food Science”. Roberts este licențiat în nutriție de la Pennsylvania State University, un master în sănătate publică în nutriție de la Universitatea din Minnesota și un masterat în nutriție de la Michigan State University. Este dietetician înregistrat și nutriționist certificat.