Publicat online de Cambridge University Press: 14 octombrie 2011

Abstract

viață

Observarea directă a dietei este o metodă utilă pentru studiile de validitate comparativă a metodelor de auto-raportare a evaluării dietei (Referință Mertz 1) și este frecvent utilizată la copiii din mediul școlar (Referință Baranowski, Islam și Baranowski 2 - Referință Baxter, Royer și Hardin 4) . Observația dietei a fost utilizată în studiile de comparare a metodelor pentru adulți, dar acestea sunt de obicei în cercetare sau în setări de laborator (Reference Conway, Ingwersen și Vinyard 5, Reference Beasley, Riley și Jean-Mary 6), ceea ce poate spori gradul de conștientizare a alimentelor și băuturilor consumate și îmbunătățiți rechemarea ulterioară și poate fi incomod în ceea ce privește călătoria și timpul.

În Studiul privind modelele de alimentație și activitate (PEAS) III, adulții (n 71; vârsta medie 34,4 (sd 11,1) ani; 61,0% femei) au fost invitați să participe la patru sesiuni de observare la prânz care au avut loc la locul de muncă sau la locul de muncă. educație (colegii și universități de învățământ superior) în zonele de alimentație desemnate. Cercetătorii instruiți au observat ora prânzului și au înregistrat alimente și băuturi observate, mărimile porțiilor estimate și cantitățile consumate. La sfârșitul studiului, participanții au fost invitați să completeze un chestionar de feedback.

La cel puțin o sesiune de observare la prânz au participat cincizeci și cinci de participanți (71% din total), cu treisprezece participanți (17%) care au participat la toate cele patru sesiuni. Aportul mediu (sd) de energie a fost de 1,7 (sd 0,6) MJ pe prânz; aportul de grăsime a fost de 13,4 (sd 7,2) g pe prânz; iar aportul de fructe și legume a fost de 0,9 (sd 0,7) porții pe prânz. Motivele pentru neparticiparea la sesiuni au inclus întâlniri la prânz; munca cu jumătate de normă și tura; să nu frecventezi colegiul/universitatea în ziua respectivă; și inconvenientul părăsirii locurilor de muncă. Feedback-ul participanților a indicat faptul că pentru unele dintre sesiunile de observare la prânz au fost incomode și dificil de încadrat în angajamentele de muncă (n 8); deși, unii au raportat că sesiunile au fost un angajament mic și „nu au luat niciun timp suplimentar” (n 6). A fost raportat disconfort în timpul observării (n 3), cu un participant care se referea la observatori ca „cctv”. Cu toate acestea, a fost evidențiată și o experiență socială pozitivă a sesiunilor (n 9), deoarece participanții au putut întâlni alți participanți, iar unii au considerat că este o „scuză bună pentru a avea o pauză de masă”.

Locurile de muncă și locurile de învățământ superior sunt setări promițătoare pentru studiile de comparare a metodei de evaluare a dietei la adulți, folosind observarea dietei ca metodă de referință; cu toate acestea, există o serie de limitări. Utilizarea unor setări familiare poate ajuta la minimizarea conștientizării consumului alimentar și la minimizarea schimbărilor de comportament, dar rămâne dificilă eliminarea acestor potențiale prejudecăți, deoarece este dificil să „orbiți” observația dietei în practică. Folosirea locurilor de muncă și a setărilor de educație va exclude, de asemenea, o parte din populația adultă, inclusiv cei care sunt pensionari, gospodari, îngrijitori și șomeri și care nu sunt în învățământ.