Chanterelle - aur din pădure și bombă cu vitamina B.

Aceste ciuperci sălbatice care cresc la umbra profundă a copacilor au o valoare nutritivă care vă va încânta.

Ce este o ciupercă chanterelle și este comestibilă?

Chanterelle este o ciupercă comestibilă cunoscută pentru gustul delicat și aroma bogată și exotică. Are o compoziție chimică densă pe care o poți mirosi doar.
Chanterelele sunt imposibil de crescut comercial, ceea ce este păcat deoarece au un grad de 5 ca nutrient1.

Comparația vulpilor

Iată o ilustrare a cât de puternice sunt aceste ciuperci pe exemplu:
Bananele sunt cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de potasiu. O căutare rapidă pe Google poate constata că galbenele au 41% mai mult potasiu decât bananele, 71% mai mult cupru decât carnea de vită și 28% mai mult fier decât spanacul.
În plus, au una dintre cele mai mari concentrații naturale cunoscute de vitamina D și vitamine B, care joacă un rol fundamental în transformarea alimentelor în energie și întreținere sistemul nervos activ și sănătos .

ogar

Nutriția și beneficiile vulpilor

Să ne scufundăm puțin mai adânc în diagrama nutrițională. Pe 100g de chanterelle brute conține:

  • 3,47 mg de fier - 44% din aportul zilnic necesar
  • 0,354 mg cupru - 40% din aportul zilnic necesar
  • 0,286 mg de mangan - 12,4% din aportul zilnic necesar
  • 506 mg de potasiu - 11% din aportul zilnic necesar
  • 5,3 µg de vitamina D - 35% din aportul zilnic necesar

Dacă nu sunteți familiarizați cu importanța acestor elemente pentru creierul uman și funcția corporală, iată un scurt rezumat:

Fier transportă oxigen care dă viață celulelor sanguine umane și lipsa acestuia provoacă deseori slăbiciune și oboseală. Este un mineral esențial în corpul nostru important pentru funcția musculară și a creierului și dezvoltarea creierului îmbunătățit.

Cupru - Beneficiile cuprului pentru sănătate includ utilizarea eficientă a fierului, reacții enzimatice adecvate, precum și îmbunătățirea sănătății țesutului conjunctiv, a părului și a ochilor. Este, de asemenea, o parte integrantă a prevenirii îmbătrânirii premature și a creșterii producției de energie.

Mangan - ajută corpul să formeze țesut conjunctiv, oase, factori de coagulare a sângelui și hormoni sexuali. De asemenea, joacă un rol în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, absorbția calciului și reglarea zahărului din sânge. Manganul este, de asemenea, esențial pentru funcționarea normală a creierului și a nervilor.

Potasiu - Important pentru corpul și creierul dvs. să funcționeze mai bine și să se recupereze mai repede. Și o face la multe niveluri diferite .

Vitamina D are roluri multiple în organism, ajutând la menținerea sănătății oaselor și a dinților; susține sănătatea sistemului imunitar, a creierului și a sistemului nervos; reglează nivelul insulinei și ajută la gestionarea diabetului; susține funcția pulmonară și sănătatea cardiovasculară.

Tabel cu nutrienți plini

Nutrient Unitate Valoare la 100 g de galbenele crude % din aportul zilnic necesar
Minerale
Magneziu, Mg mg 13 3,1%
Potasiu, K mg 506 11%
Mangan, Mn mg 0,286 12,4%
Cupru, Cu mg Cel mai frecvent 0,353 40,02%
Fier, Fe mg 3,47 44,01%
Seleniu, Se Sud 2.2 4%
Calciu, Ca mg 15 1,5%
Zinc, Zn mg 0,71 6,4%
Vitamine
B1 (tiamină) mg 0,015 1,24%
B2 (riboflavină) mg 0,215 16,52%
B3 (niacină) mg 4.085 e cel mai frecvent 25,53%
B5 (acid pantotenic) mg 1.075 e cel mai frecvent 21,51%
B6 (piridoxină) mg Cea mai frecventă 0,044 3,42%
B9 (folat) Sud 2 0,5%
B12 Sud 0,24 10,11%
Vitamina D Sud 5.3 35,12%

Datorită compoziției sale chimice remarcabile, acest superaliment premium este un ingredient indispensabil în fiecare amestec de cupe de ciuperci.

Când și de unde să cumpărați ciuperci chanterelle

Ciupercile vulpe sunt de obicei colectate primăvara și toamna după ploaie. Colectarea ciupercilor sălbatice este o treabă pe care ar trebui să o facă profesioniștii, așa că dacă le cumpărați prin canale neconvenționale, asigurați-vă că persoana de la care le cumpărați este un vânător de ciuperci autorizat.

Piețele și mall-urile locale ar trebui să aibă stoc de fox în timpul sezonului lor, așa căutați-le în culoar cu legume proaspete.

Rețete cu foxglove:

Omletă de chanterelle - simplă, dar gustoasă:

  • 150 g de chanterelles proaspete
  • 1 ceapă
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingura unt
  • 2 oua
  • sare si piper
  1. Puneți 1 lingură de ulei de măsline pe o tigaie mare, care să nu se lipească la foc moderat.
  2. Tăiați galbenele în 1 mușcătură și condimentați cu sare și piper
  3. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand cea mai mare parte a apei din galbenele nu mai este.
  4. Adăugați ceapa și amestecați încă 5 minute până când ciupercile și usturoiul devin ușor rumenite.
  5. Transferați ciupercile și usturoiul pe o farfurie și topiți untul.
  6. Bateți ouăle cu un vârf de sare într-un vas separat și turnați peste untul topit.
  7. De îndată ce ouăle încep să formeze un strat pe fund, slăbiți-l cu o spatulă, adăugați ciupercile și usturoiul și amestecați jumătate din ouă.
  8. Când oul este aproape gătit la suprafață, pliați cu grijă spatula peste ciupercă/ceapă pentru a crea un semicerc.
  9. Glisați cu atenție pe farfurie și bucurați-vă!

Am văzut mulți oameni adăugând cimbru și rozmarin în timp ce gătesc galbenele, așa că simțiți-vă liber, dacă doriți. Îmi place ca gustul chanterelelor să fie dominant, așa că nu le folosesc.