Vizitarea lui Semra, adorabilul meu prieten turc care a studiat bucătăria în urmă cu 60 de ani este întotdeauna o experiență grozavă. A bătut imediat o masă delicioasă care mi-a adus niște amintiri foarte fericite. Acest simplu fel de mâncare turcesc de paste este un adevărat câștigător și uitasem complet de el.

Acest mâncare

Când am venit pentru prima dată în Turcia, mi s-a dat o carte de bucate turcească care părea a fi singura disponibilă indiferent unde ai căutat. A fost găsit în fiecare magazin de suveniruri și cadouri, precum și a fost vândut de-a lungul malurilor și cheiurilor, în afara cafenelelor și plasat lângă moschee lângă locul în care locuiam. Mai târziu am aflat că de fapt era singura carte de bucate turcească care în acel moment fusese publicată și tradusă în diferite limbi străine.

Deoarece părea să nu existe alt material străin în jur. Această carte era fierbinte și fiecare bărbat și magazinul său trebuiau să o vândă!

Pentru orice ex-pat care trăia aici, a fost destul de bun. Cartea era extrem de simplă și în secțiunea cu carne erai mai mult decât sigur. Întrucât măcelarii nu aveau idei în anii '80 de diferite bucăți de carne, doar a fost menționată doar tocatura (de obicei miel amestecat cu carne de vită).

În afară de erorile de tipărire (dintre care au existat mai mult de câteva), ai avut destulă dreptate și ai șanse de 50/50 să reușești. Trebuia să dețineți un pahar de apă obișnuit, un pahar de ceai de dimensiuni mici, o linguriță de ceai mică și un „yemek kașığı” (lingură de mâncare) de dimensiuni obișnuite și apoi ați fost gata să plecați.

Când făceam aluat, îmi găseam adesea partea feței acoperită de făină, în timp ce încercam să-mi ciupim lobul urechii și să vedem dacă se simte la fel ca aluatul în sine. Acest mod de măsurare a texturii este încă foarte mult metoda acceptată - moale ca lobul urechii - funcționează pentru pâine, prăjituri, chifle, halva, burgeri de linte și chiar içli köfte mai bine cunoscut sub numele de kibbeh.

În această carte simplă pe care tocmai am parcurs-o pe internet, am găsit-o (fără niciun noroc - publicată în anii 60 cred, dar cea mai favorizată carte de rețete de peste 25 de ani) a fost cea mai simplă dintre rețetele pe care chiar și eu le-am putut aproape urma. Motivul pentru care spun „aproape” se datorează faptului că traducerea directă a avut adesea unele interpretări unice.

Iată câteva exemple de rețete tipărite în anii '80, care vă pot garanta că ați fost îmbunătățiri imense la cărțile de rețete tipărite anterior!

Dacă irisul tău devine roz și miroase delicios, poți lua o lingură mică de stropi peste el pentru a verifica culoarea. (Aici vorbim în mod clar despre ceapa sărită!)

Acesta este înfricoșător - 1 lingură de sare adăugată la 1 kilogram de aluat care se va agăța de mâna ușoară care a durat atât de mult timp. Aruncați 2 albușuri de ou care vor flutura pe vânturi atunci când vă pufuiți.

Și încă unul pentru distracție, o prăjitură de aniversare cu ciocolată în strat de cremă folosind un amestec de budincă de ciocolată.

Dacă nu serviți pudelul imediat, nu băltiți pe el, deoarece masa nu arată bine când este rece în budincă.

Deci, mergând mai departe ... . acest fel de mâncare turcesc simplu cu sos de carne tip Manti poate fi bătut în câteva minute. Copiii mei au adăugat acest înlocuitor Mantı la lista de Favorite după prima gură.

Are aroma celebrului fel de mâncare Mantı, dar este de fapt cu 4 ore mai ușor!

Odată ce sosul este fiert, acesta se găsește deasupra pastelor alese fierte și apoi se pot adăuga păpuși de iaurt, dacă doriți. Personal, ne place cu o lingură de iaurt gros.

În mod normal, sunt mirosuri și muzică care îmi aduc amintiri inundabile, dar în acest caz, acest fel de mâncare extrem de simplu, cu ingrediente foarte simple, face trucul și mă duce direct pe banda de memorie până când copiii mei erau foarte mici.

După ce ați citit rețeta, cu siguranță nu veți crede cât de gustos este acest lucru. Nu va părea altceva decât plictisitor. Te rog să încerci. Cheia este într-adevăr în simplitatea sa. Vă va face să vă scufundați în bucătărie câteva secunde.