Mănâncă ușor două zile pe săptămână, urmat de zile de mâncare normală, pare să arate promițător

de Jill U. Adams

Washington Post

mese

WASHINGTON - De ani de zile ni s-a spus că trei mese pătrate pe zi sunt esențiale pentru sănătate. Dar sfaturile populare de dietă sugerează că a mânca mai des în cantități mici poate fi o abordare mai bună. Unele diete noi pledează pentru a merge în sens invers: consumul unei singure mese mici câteva zile pe săptămână, urmat de zile de mâncare nelimitată.

Aceste diete susțin că ajută oamenii să gestioneze afacerea dificilă de a lua mai puține calorii. Ce spune știința despre eficacitatea lor?

Să începem cu ideea că o mulțime de mese mici sunt mai bune decât trei pătrate. În timp ce numeroase studii au indicat o legătură între o dietă de gustare (patru până la șase mese mici sau adăugarea de gustări sănătoase în cele trei pătrate) și o greutate sănătoasă, cercetarea rămâne neconcludentă.

Un studiu clasic publicat în New England Journal of Medicine în 1989 a comparat „ciugulirea” - 17 gustări pe zi - cu cele trei mese tradiționale echivalente în calorii. Șapte bărbați au mâncat în fiecare direcție timp de două săptămâni, iar cercetătorii au descoperit niveluri mai scăzute de colesterol și insulină cu dieta ronțăitoare - factori care scad riscul de boli de inimă și boli metabolice, cum ar fi diabetul. Și în sondaje ample despre modul în care oamenii mănâncă, cercetătorii au descoperit greutăți corporale mai mici la persoanele care raportează că mănâncă mai des de trei ori pe zi.

Deși acest lucru ar putea sugera că ronțăitul (în limita rațiunii) este bun, sondajele pot găsi doar asociații, nu cauză și efect. În plus, deși o recenzie recentă a studiilor clinice a constatat că mesele frecvente îi fac pe oameni să se simtă mai puțin înfometați, acest tip de alimentație nu se corelează neapărat cu pierderea în greutate. Acest lucru poate părea confuz, dar este gândirea actuală, potrivit Heather Leidy, profesor asistent de nutriție și fiziologie a exercițiilor fizice la Universitatea din Missouri din Columbia, care a fost co-autor al revistei.

La Centrul de gestionare a greutății Johns Hopkins din Baltimore, persoanelor supraponderale care doresc să scape de greutate li se recomandă, în general, să răspândească mesele mici pe parcursul unei zile, păstrând în același timp atenția asupra caloriilor. Actul de a mânca și de a digera crește rata metabolică de odihnă - caloriile pe care le arde corpul tău pentru a menține funcțiile fiziologice fără exerciții fizice - așa că a mânca mai frecvent ar trebui să favorizeze pierderea în greutate, potrivit directorului centrului, Lawrence Cheskin. De asemenea, spune el, „îi menține pe oameni mulțumiți - este mai puțin probabil să mănânce prea mult”.

Cu excepția cazului în care - și aceasta este o problemă importantă - mâncarea mai frecventă îi determină pe oameni să consume mai multe calorii. Puteți ghici ce se întâmplă atunci.

Ce zici de sărind peste micul dejun? Ni s-a spus de mult să mâncăm micul dejun pentru sănătate și atenție. Se crede că micul dejun menține foamea la distanță și previne mâncarea excesivă.

Un mic studiu recent al găurilor în această înțelepciune convențională. Cercetătorii de la Universitatea Cornell au hrănit micul dejun sau au reținut micul dejun de la 18 voluntari studenți. Cei care au sărit peste micul dejun au raportat că sunt mai foame decât cei care au luat micul dejun; au mâncat și mai mult la prânz. Totuși, nu au mâncat suficient pentru a compensa pe deplin masa pierdută. De fapt, cei care au omis micul dejun au consumat cu 408 mai puține calorii pe parcursul zilei decât cei care au luat micul dejun.

Autorul studiului, David Levitsky, profesor de științe nutriționale la Cornell, spune că lucrarea sa se adaugă unui număr tot mai mare de dovezi care răstoarnă o credință îndelungată: că oamenii vor compensa caloriile ratate. Mai degrabă, sărind de o masă este „o armă mică” pe care oamenii o pot folosi pentru a lupta împotriva bătăliei greutății, spune el. „Dacă omiteți două până la trei mese pe săptămână, puteți reduce” aportul caloric, a spus el.

O versiune mai extremă a acestui lucru este dieta de post alternativă, o tehnică popularizată de cărți precum „Dieta rapidă” și „5: 2”. Astfel de diete pledează pentru limitarea drastică a caloriilor în anumite zile; în alte zile, o persoană poate mânca după bunul plac. Se consideră că abordarea abordează oboseala dietei - tulpina constantă a numărării caloriilor și a omiterii desertului care poate apărea odată cu dieta - prin limitarea muncii voinței la câteva zile pe săptămână.

Studiile au arătat rezultate mixte cu postul alternativ de zi. Un studiu din 2010 a arătat tehnica eficientă în rândul unui grup de pacienți obezi. Cei 16 participanți au mâncat o singură masă - prânz - în fiecare zi. Aportul caloric în aceste zile de post a fost limitat la aproximativ 500 de calorii, sau aproximativ 25 la sută din aportul zilnic obișnuit. În zilele trecute, puteau mânca orice doreau. Peste opt săptămâni, participanții au pierdut în medie 5½ kg.

Krista Varady, profesor asistent de kinesiologie și nutriție la Universitatea din Illinois, Chicago, care a fost coautor al studiului, s-a declarat surprinsă de rezultate. Ea a crezut că participanții ar putea mânca atât de mult în zilele lor de mâncare încât ar compensa acele calorii pierdute în zilele de post, dar nu a fost cazul. Au mâncat doar cu aproximativ 10 până la 15% mai mult în zilele de hrănire decât aportul zilnic înainte de dietă, spune Varady, care, combinat cu economiile de post de zi, a dus la o mulțime de calorii tăiate.

„Există atât de multă variabilitate individuală”, a spus Cheskin. Dar există o singură linie de fund: „Trebuie să reduceți caloriile”.

Într-o perioadă atât de dezinformare, cât și de prea multe informații, jurnalismul de calitate este mai important ca niciodată.
Abonându-vă, ne puteți ajuta să înțelegem povestea.