Opt congee de comori sunt făcute cu cereale integrale, nuci și fructe uscate. Servit în mod tradițional în timpul unui festival chinezesc, este hrănitor, reconfortant și ușor de făcut. Este o parte perfectă pentru o cină în timpul săptămânii sau poate fi servit dulce ca desert, fără vină.

treasure

Ce este opt congee comori

Opt congee comori (八宝粥), numite și Laba congee (腊八粥), sunt un fel de mâncare tradițională chineză care se servește la Festivalul Laba (腊八 (). Festivalul Laba are loc în ziua a 8-a a lunii a 12-a lunară și are loc pentru a sărbători iluminarea lui Buddha. Conform Wikipedia, congee Laba datează din dinastia Han (206 î.Hr. - 220 d.Hr.), când congee a fost folosit pentru a se închina lui Dumnezeu în loc de a fi consumat de oameni. Când am citit despre asta, m-am considerat foarte norocos că aș putea găti acest fel de mâncare și îl pot servi pentru o cină de weekend.

După cum puteți ghici din numele său, opt congee conge conțin opt ingrediente. Formula variază în funcție de tradiția fiecărei familii și de ingredientele disponibile, dar conține de obicei orez glutinos și orez interzis ca ingrediente principale, împreună cu fasole, nuci amestecate și fructe uscate. Congee poate fi servit simplu, dar are cel mai bun gust îndulcit. În unele părți ale Chinei, oamenii folosesc ingrediente precum cârnați de porc conservați și ciuperci pentru a face congee sărat.

Stilul nordic chinezesc

În mod tradițional, congee conține o mulțime de ingrediente speciale, cum ar fi longan uscat, semințe de lotus uscate, boabe de goji și nuci de pin. La urma urmei, este menit să fie un fel de mâncare de festival care se servește la ocazii speciale. Cu toate acestea, opt congee sunt atât de populare în nordul Chinei, unde am crescut, încât ne bucurăm de ea mult mai des decât o dată pe an.

În anii '90, când majoritatea alimentelor ambalate nu fuseseră importate în China, una dintre gustările/mesele mele ușoare preferate a fost conservată cu opt comori. L-aș aduce la picnicuri și l-aș bea la plimbări lungi cu trenul. A avut un gust atât de delicios chiar și când era rece, încât l-am considerat un deliciu.

Mama mea a gătit foarte mult congee acasă, folosind ingrediente obișnuite și adesea mai puțin de opt dintre ele. A servit-o neîndulcită ca o parte pentru mesele noastre, împreună cu legume verzi prăjite și carne friptă. Dar, de obicei, am adăugat o lingură mică de zahăr pentru a face ca gustul să fie și mai bun.

Note de gătit

Locuind în SUA, cea mai mare provocare pentru gătitul a opt congee congee este găsirea tuturor ingredientelor. Unele dintre ingrediente sunt atât de speciale încât nu le-am putut găsi pe cele mai proaspete, nici măcar pe o piață asiatică. De aceea, am decis să dezvolt o rețetă flexibilă care să conțină ingrediente mai obișnuite fără a afecta gustul. De asemenea, am vrut să împărtășesc formula, astfel încât să vă puteți amesteca propriul congee.

1. Ingrediente comune

Ingredientul principal ar trebui să fie orezul glutinos și/sau orezul interzis.

Aceste boabe sunt mai amidonice decât orezul obișnuit și asta conferă congeei o textură netedă și lipicioasă. Orezul interzis adaugă, de asemenea, o culoare purpurie frumoasă vasului.

Celelalte boabe obișnuite sunt orezul brun, orz și porumb.

Vă recomand cu drag să adăugați orz în amestec. Acest bob devine cărnos și crocant odată gătit. Textura și gustul său sunt pur și simplu minunate.

Fasolea include fasole roșie și fasole mung.

Unele nuci de utilizat includ arahide, caju, nuci, nuci și castane.

Se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi Longan uscat, semințe de lotus, curmale chinezești, stafide, boabe de goji și igname.

2. Formula

Congee se face de obicei cu cereale, nuci, fructe uscate și TCM (medicina tradițională chineză).

Ingredientele sunt foarte flexibile. Puteți folosi mai multe sau mai puține ingrediente și le puteți schimba. Atâta timp cât veți obține majoritatea corectă, congee va ieși bine.

Iată cum reușesc:

  1. 3/4 cană de boabe mixte: folosiți întotdeauna orez glutinos și/sau orez interzis ca ingrediente principale. Se amestecă cu alt tip de boabe pe care le preferați, până când se umple 3/4 dintr-o ceașcă.
  2. 2 linguri de fasole, sau până la 1/4 cană
  3. Opțional - 1/4 cană de nuci amestecate
  4. Opțional - 2 linguri de fructe uscate; 1/4 până la 1/3 cană de jujuburi chinezești, igname, Longan și castane

3. Procesul de gătit

În mod tradițional, toate cerealele integrale, nucile și fasolea necesită pre-înmuiere și sunt apoi gătite pe plită. Dar dacă dețineți un Pot Instant, vă recomand să îl folosiți. Nu numai că puteți sări peste procesul de pre-înmuiere și să scurtați timpul de gătit, dar congee va ieși, de asemenea, cu o textură mai mătăsoasă și toate ingredientele vor fi perfect delicate.

După gânduri

Cele opt comori sunt un fel de mâncare perfectă în timpul iernii. Ai fi surprins de cât de puține ingrediente pot produce o oală atât de mare de congee care este atât de consistentă și delicioasă. Ca să nu mai vorbim, conține atât de mult superaliment și nutriție. Congee are un gust foarte ușor dulce de unul singur și îl puteți servi complet simplu. Dar întotdeauna îl îndulcesc puțin pentru a-l face mai gustos. Este unul dintre acele feluri de mâncare pe care le pot gusta la miezul nopții și nu simt vina.

Mâncare tradițională chinezească de confort

  • Supă fierbinte și acră
  • Ouă de ceai chinezesc (cu ouă fierte moi și tari)
  • Ridică chinezească Daikon
  • Supa Wonton
  • Cel mai bun sos chinezesc cu tăiței (Da Lu Mian)
  • 3-Ingrediente Orez prăjit

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.