omnivor

Plăcinta cu carne chineză este o patiserie clasică din nord. Are o umplutură sărată umedă și o crustă crocantă. Este o versiune mare a potsticker-ului și are un gust și mai bun!

Plăcinta cu carne chineză (馅饼, Xian Bing) este o mâncare confortabilă foarte populară și gustoasă în partea de nord a Chinei. Ideea este similară cu cea a potsticker-ului, dar cu o dimensiune mult mai mare. Are o crustă crocantă și o umplutură suculentă. Metoda de gătit este similară cu cea utilizată și pentru potstickers - folosind o bucată moale de aluat pentru a înfășura umplutura crudă și pentru a o face la grătar într-o tigaie.

În timp ce Xian Bing este o mâncare de stradă ieftină, o puteți găsi cu ușurință și în restaurante. Este de obicei listat cu alimente de bază, care includ găluște și orez. Le puteți găsi, de asemenea, în majoritatea supermarketurilor și piețelor de legume, ambalate în pungi de plastic cu jumătate de duzină la un preț foarte ieftin.

Partea crucială a preparării unei plăcinte gustoase cu carne este aluatul. Spre deosebire de potstickers și găluște, folosește un aluat gras stratificat pentru a crea o suprafață super crocantă.

Am fost destul de surprins că, deși mulți prieteni străini din Beijing adoră găluștele și potsticker-urile, mănâncă rar Xian Bing. Pentru un nordic chinez, Xian Bing este la fel de popular ca găluștele și mult mai popular decât potstickers. Îmi place cel mai mult Xian Bing, deoarece are o suprafață crocantă stratificată, cum ar fi aluatul de patiserie, cu o umplutură cărnoasă, care este mai substanțială decât în ​​potstickers.

Rețeta ar putea părea puțin în jos, dar credeți-mă, este de fapt foarte ușoară și simplă odată ce ați încercat-o. Personal îmi place să servesc plăcinte cu carne în loc de potsticker. Au dimensiuni mai mari, ceea ce înseamnă că veți rula mai puțin aluat și veți înfășura de mai puține ori decât ați face potstickers.

Există mai multe moduri de a plia o plăcintă cu carne. Rețeta de mai jos folosește cea mai simplă metodă, care nu va da greș, ceea ce va duce la o plăcintă cu o crustă subțire, crocantă și o mulțime de umplutură. Procesul de înfășurare este ca și cum ai face o quesadilla, dar o faci mai departe și apeși marginile aluatului împreună pentru a sigila plăcinta.

Există și multe opțiuni de umplere, de la toate cărnile la toate vegetariene. Astăzi voi prezenta preferatul meu, unul cu carne de vită măcinată și legume mixte. Dacă vă plac găluștele chinezești sau potstickers, vă recomand să încercați să faceți o dată Xian Bing. Cu siguranță îți va plăcea!

Îți plac rețetele mele? Înscrieți-vă la buletinul săptămânal al cărții de bucate Omnivore pentru a primi cele mai recente actualizări livrate în căsuța de e-mail și o carte electronică gratuită! Și rămâneți conectat prin Facebook, Instagram, Pinterest și Google+. Mulțumesc pentru lectură și bucătărie fericită!