Conținut recent

laptele organic

De ce promovarea integrității organice trebuie să devină o prioritate de top pentru USDA

Noul videoclip evidențiază beneficiile animalelor pe pășune

Consumatorii apar pentru a primi mesajul că laptele organic este mai ridicat în grăsimile sănătoase

  • Lapte și produse lactate
    • 2013 PLOS ONE Studiu de lapte
    • Metaanaliza produselor lactate 2016
    • Hârtie Grassmilk 2018
  • Meta-analize multi-alimentare
    • 2016 Produse din carne
    • 2013 Alimente pe bază de plante
    • 2012 Smith-Spangler și colab.
    • 2009 Dangour și colab.
    • 2008 Raportul Centrului Organic
  • Comparații specifice produselor alimentare
    • General
    • Fructe si legume
    • Vin și struguri de vin

Majoritatea consumatorilor caută inițial alimente organice în speranța de a evita reziduurile de pesticide, aditivii alimentari, ingredientele modificate genetic și o listă lungă de alte substanțe pe care fermierii organici certificați și companiile de alimente organice nu le pot utiliza.

O fac în speranța de a-și îmbunătăți sănătatea și/sau sănătatea copiilor și a membrilor familiei. Alții aleg să cumpere alimente ecologice pentru a sprijini fermierii ecologici, datorită beneficiilor dovedite ale agriculturii ecologice asupra mediului și bunăstării animalelor.

Chiar și SUA Departamentul Agriculturii a recunoscut oficial că sistemele de agricultură ecologică ușurează amprenta de mediu a agriculturii, combate încălzirea globală prin sechestrarea carbonului suplimentar în sol și promovează biodiversitatea.

În ultimii ani știința a identificat un alt motiv pentru achiziționarea de alimente ecologice - calitate nutritivă îmbunătățită.

S-a demonstrat că produsele organice au o calitate nutrițională superioară alimentelor cultivate în mod convențional.

Un corp solid de cercetări confirmă acum că, în medie, și de-a lungul anilor de producție, regiuni și diferite tipuri de sol, agricultura ecologică crește concentrația unei varietăți de nutrienți care promovează sănătatea în alimentele pe bază de plante (fructe, legume, cereale, nuci).

În timp ce câțiva nutrienți sunt uneori puțin mai mari în unele alimente pe bază de plante cultivate în mod convențional (cel mai frecvent este proteina, un nutrient care nu este suficient în dieta tipică americană), alimentele organice conțin de obicei concentrații mai mari de mai mulți dintre cei mai importanți nutrienți care majoritatea americanilor au nevoie să consume mai mult zilnic. Acestea includ antioxidanți, vitamine, acizi grași sănătoși pentru inimă și minerale .

Carnea, ouăle și produsele lactate organice oferă, de asemenea, beneficii nutriționale semnificative și consistente. Cel mai important rezultă de departe din amestecul mult mai sănătos de acizi grași din produsele organice pentru animale, în comparație cu produsele convenționale de origine animală crescute pe rații cu conținut ridicat de energie, pe bază de cereale.

În timp ce majoritatea companiilor alimentare importante au început să ofere câteva linii de produse organice, majoritatea vânzărilor și profiturilor lor provin în continuare din alimente cultivate în mod convențional și din ingrediente alimentare. Mulți din industrie, precum și cele mai multe asociații profesionale și profesionale din industria alimentară, se tem că interesul consumatorilor și susținerea alimentelor ecologice vor fi „rele pentru afaceri”.

Din acest motiv, nu lipsesc comentariile critice atunci când apare un nou studiu care susține beneficiile nutriționale ale alimentelor organice și ale agriculturii. În plus, oamenii de știință continuă să primească sprijin din partea industriei, fundațiilor și agențiilor guvernamentale pentru a arunca o privire nouă asupra beneficiilor calității nutriționale a agriculturii ecologice.

Chiar și cel mai puternic alergător se va obosi alergând în sus. Corpul științei care susține ferm beneficiile nutriționale ale alimentelor organice este mare și în creștere. Rezultatele sunt încurajatoare și, în cele din urmă, vor schimba atitudinile în industria alimentară și în guvern. Hygeia Analytics va urmări îndeaproape această dezbatere și, ocazional, va contribui la aceasta.

Hygeia Analytics a compilat un mare număr de cercetări evaluate de colegi, care documentează că mulți oameni de știință cred că alimentele organice sunt mai sănătoase. Această pagină este un portal pentru meta-analize importante, la scară largă, care au analizat comparativ cuprinzător calitatea nutrițională a alimentelor cultivate organic și convențional, precum și studii mai specifice specifice alimentelor.

Metaanaliza este un instrument statistic pe care oamenii de știință îl folosesc pentru a extrage informații mai solide din mai multe studii diferite axate pe aceeași întrebare de bază, cum ar fi „laptele organic oferă beneficii nutriționale consumatorilor, comparativ cu laptele de la vacile din fermele gestionate convențional?” Sau, medicamentele din clasa „X” previn bolile cardiovasculare?

Fiecare studiu este discutat pe scurt mai jos, cu linkuri către textul complet, întrebări frecvente și alte conținuturi conexe.

Deși acest corp de muncă nu i-a convins pe toți că alimentele organice sunt mai hrănitoare, a mutat în mod clar consensul științific în această direcție.

Dacă sistemele de agricultură ecologică din întreaga lume continuă să promoveze calitatea solului și metodele biologice de gestionare a dăunătorilor, este probabil ca diferențele observate în studiile anterioare să persiste. Comodul din această ecuație este ceea ce se va întâmpla cu densitatea nutrienților în fermele gestionate convențional.

Unii fermieri care nu caută certificarea ecologică adoptă multe metode pionierate de fermierii organici și este posibil ca nivelurile de nutrienți din recoltele lor să evolueze în sus și chiar s-ar putea ca într-o zi să se potrivească cu cele din fermele organice din apropiere.

Dar alți fermieri convenționali se dublează în ceea ce privește metodele intensive în îngrășăminte și pesticide, care probabil vor continua să erodeze nivelurile de nutrienți, adăugând decalajul dintre nivelurile de nutrienți în cele convenționale vs. mâncare organică.

Alte resurse

  • Lucrarea din 2015 a lui Dominika Sreddnicka-Tober și colab. În Jurnalul de cercetare și aplicații în inginerie agricolă care revizuiește cercetarea privind impactul alimentelor organice asupra sănătății umane

Lapte și produse lactate

Hârtie Grassmilk 2018

Autori: Charles M. Benbrook, Donald R. Davis, Bradley J. Heins, Maged A. Latif, Carlo Leifert, Logan Peterman, Gillian Butler, Ole Faergeman, Silvia Abel-Caines, Marcin Baranski
Titlu: „Îmbunătățirea profilului de acizi grași al laptelui prin rații bazate pe furaje, cu modelarea nutrițională a rezultatelor dietei”

Jurnal: Food Science and Nutrition

Bazându-se pe lucrarea PLOS One din 2013, acest studiu a fost primul care a analizat profilul acidului gras al laptelui de iarbă. Rezultatele arată că atunci când rația hrănită vacilor de lapte conține în esență 100% iarbă și furaje pe bază de furaje, laptele are mai mult decât dublul conținutului de grăsimi cheie, sănătoase pentru inimă - în special grăsimile polinesaturate cunoscute sub numele de omega-3 și linoleic conjugat acid sau CLA. Modelarea nutrițională arată că creșterea semnificativă a nivelurilor de omega-3 și CLA la laptele de iarbă și la produsele lactate pe bază de lapte de iarbă ar putea avea un impact mare asupra tendințelor de sănătate prin îmbunătățirea calității globale a grăsimilor din dieta americană.

Metaanaliza produselor lactate 2016

Autori: Dominika Średnicka-Tober, Marcin Barański, Chris J. Seal, Roy Sanderson, Charles Benbrook, Håvard Steinshamn, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembiałkowska, Krystyna Skwarło-Sońta, Mick Eyre, Giulio Cozzi, Mette Kresa Ursini Nigs, Philip C. Calder, Graham C. Burdge, Smaragda Sotiraki, Alexandros Stefanakis, Sokratis Stergiadis, Halil Yolcu, Eleni Chatzidimitriou, Gillian Butler, Gavin Stewart și Carlo Leifert
Titlu: „PUFA mai ridicat și PUFA n-3, acid linoleic conjugat, α-tocoferol și fier, dar concentrații mai mici de iod și seleniu în laptele organic: o revizuire sistematică a literaturii și analize de meta și redundanță”
Jurnal: British Journal of Nutrition

În plus, există avantaje nutriționale legate de consumul de lapte organic dincolo de nivelurile și calitatea grăsimilor. Metaanaliza Newcastle a constatat că laptele organic conține, în medie, niveluri semnificativ mai ridicate de α-tocoferol (vitamina E) și fier (Fe), dar concentrații mai mici de iod (I) și seleniu (Se), comparativ cu laptele convențional. Metaanaliza a identificat, de asemenea, tendințe către niveluri mai ridicate de vitamina A, ß-caroten, luteină și zeaxantină, potasiu (K) și niveluri mai mici de cupru (Cu) în laptele organic, dar sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste rezultate.

2013 PLOS ONE Studiu de lapte

La 9 decembrie 2013, Dr. Benbrook și echipa sa au publicat un studiu național de 18 luni (studiu complet și rezumat disponibil) care a confirmat că există diferențe mari și consistente în profilul acizilor grași din laptele și produsele lactate organice și convenționale din S.U.A. Cercetarea a fost realizată de o echipă condusă de oameni de știință de la Universitatea de Stat din Washington și a apărut în prestigioasa revistă PLOS ONE.

În dietele tipice americane, oamenii consumă aproximativ 15 grame de acizi grași omega-6 (ω-6) pentru fiecare gram de acizi grași omega-3 (ω-3), rezultând un raport ratio-6/ω-3 de 15 - un nivel cu mult peste obiectivul sănătos pentru inimă de aproximativ 2: 1 sau mai mic. Pentru mai multe informații despre acizii grași pentru a ajuta la interpretarea acestor rezultate, consultați Grăsimi bune, Grăsimi rele sau acest exemplu detaliat.

Studiul PLOS ONE a constatat că atât laptele organic, cât și cel convențional și produsele lactate contribuie la scăderea acestui raport cheie. Raportul mediu ω-6/ω-3 găsit în acest studiu pentru marca Organic Valley de lapte organic este de 2,3, în timp ce în laptele convențional raportul mediu este de 5,7, încă mult mai bun decât majoritatea surselor de grăsime din dietele americane. Raportul ω-6/ω-3 în laptele organic este mult mai mic decât în ​​laptele convențional, deoarece furajele pe bază de pășuni și furaje reprezintă o pondere mult mai mare din „consumul de materie uscată” zilnic în fermele de lactate organice, în comparație cu fermele de lapte convenționale . Echipa raportează, de asemenea, că pașii simpli ai consumatorilor pot reduce semnificativ raportul global de aport ω-6/ω-3 al unei persoane. În general, aceștia raportează că laptele integral organic a avut cu 62% mai mulți acizi grași ω-3 decât laptele produs în mod convențional. Dintre acizii grași ω-3 individuali, concentrațiile de lapte organic au fost cu 60% mai mari pentru ALA (acid alfa-linolenic), cu 33% mai mari pentru EPA (acid eicosapentaenoic) și cu 18% mai mari pentru DPA (acid docosahexaenoic). Laptele integral organic a avut, în medie pe tot parcursul anului, niveluri de CLA (acid linoleic conjugat) cu 18% mai mari decât laptele convențional, cu 25% mai mici acizi grași ω-6 și cu 25% concentrație mai mică de LA, principalul acid gras ω-6 .

Meta-analize multi-alimentare

2016 Produse din carne

Autori: Średnicka-Tober D, Barański M, Seal C, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Eyre M, Cozzi G, Krogh Larsen M, Jordon T, Niggli U, Sakowski T, Calder PC, Burdge GC, Sotiraki S, Stefanakis A, Yolcu H, Stergiadis S, Chatzidimitriou E, Butler G, Stewart G, Leifert C.
Titlu: „Diferențe de compoziție între carnea organică și cea convențională: o revizuire sistematică a literaturii și meta-analiză”
Jurnal: British Journal of Nutrition

Acest studiu a documentat că carnea organică este mai sănătoasă, deoarece are o compoziție mult mai dorită de acizi grași. Concentrația acizilor grași poli-nesaturați (PUFA) care promovează sănătatea în carnea organică a fost, în medie, cu 23% mai mare decât în ​​produsele din carne corespunzătoare din fermele de animale convenționale gestionate. În plus, nivelurile acizilor grași omega-3 care promovează sănătatea au fost, în medie, cu 47% mai mari decât în ​​carnea convențională, iar concentrația globală a acizilor grași PUFA cu lanț lung a fost, de asemenea, semnificativ mai mare în carnea organică față de cea convențională. În plus față de concentrațiile mai mari de acizi grași care promovează sănătatea, echipa a constatat că nivelurile unor grăsimi pro-inflamatorii au fost mai mici în produsele din carne organice. Nivelurile acizilor grași saturați ai acidului miristic au fost, în medie, cu 18% mai mici, în timp ce nivelurile de acid palmitic au fost cu 11% mai mici.

2013 Alimente pe bază de plante

Autori: Marcin Baranski, Dominka Srednicka-Tober, Nikolaos Volakakis, Chris Seal, Roy Sanderson, Gavin B. Stewart, Charles Benbrook, Bruno Biavati, Emilia Markellou, Charilaos Giotis, Joanna Gromadzka-Ostrowska, Ewa Rembiałkowska, Krystyvska, Urs Niggli, Philippe Nicot și Carlo Leifert
Titlu: „Concentrații mai mari de antioxidanți și cadmiu mai mici și incidență mai mică a reziduurilor de pesticide în culturile cultivate organic: o revizuire sistematică a literaturii și meta-analize”
Jurnal: British Journal of Nutrition

Acest studiu are trei constatări principale. (1) Culturile organice au, în medie, niveluri mai ridicate de antioxidanți decât culturile convenționale, (2) culturile organice au niveluri mai mici de cadmiu decât culturile convenționale și (3) reziduurile de pesticide sunt prezente mult mai frecvent în culturile convenționale decât cele organice. Deosebit de convingător este faptul că culturile organice au, în medie, niveluri semnificativ mai mari de antioxidanți decât culturile convenționale. Activitatea medie totală a antioxidanților a fost cu 17% mai mare în culturile organice față de culturile convenționale. Pentru unii antioxidanți individuali, diferențele au fost mult mai mari - cu 69% niveluri mai mari de flavanone, cu 28% niveluri mai mari de stilbeni, cu 50% niveluri mai mari de flavonoli și cu 51% niveluri mai mari de antocianine.

Acoperire media:

2012 Smith-Spangler și colab.

Autori: Crystal Smith-Spangler, Margaret L. Brandeau, Grace E. Hunter, J. Clay Bavinger, Maren Pearson, Paul J. Eschbach, Vandana Sundaram, Hau Liu, Patricia Schirmer, Christopher Stave. Ingram Olkin și Dena M. Bravata
Titlu: „Alimentele organice sunt mai sigure sau mai sănătoase decât alternativele convenționale?”
Jurnal: Annals of Internal Medicine

Crystal Smith-Spangler, MD și echipa ei au concluzionat că „literatura publicată nu are dovezi puternice că alimentele organice sunt semnificativ mai hrănitoare decât alimentele convenționale. Consumul de alimente organice poate reduce expunerea la reziduurile de pesticide și la bacteriile rezistente la antibiotice. ” Dr. Benbrook și alți experți au criticat acest studiu pe larg, așa cum este descris în conținutul aferent de mai jos.

2009 Dangour și colab.

Autor: Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, Arabella Hayter, Elizabeth Allen, Karen Lock și Ricardo Uauy
Titlu: „Calitatea nutrițională a alimentelor organice: o analiză sistematică”
Jurnal: American Journal of Clinical Nutrition

Această echipă de oameni de știință britanici a fost finanțată de Marea Britanie. Food Standards Agency și a ajuns la concluzia că alimentele organice nu au oferit beneficii nutriționale semnificative. Rezultatele acestui studiu realizate de Dangour și colab. sunt prezentate - și criticate - în linkurile de mai jos.

2008 Raportul Centrului Organic

Autor: Charles Benbrook, Xin Zhao, Jaime Yáñez, Neal Davies și Preston Andrews
Titlu: „Revizuirea stării științei: superioritatea nutrițională a alimentelor organice”

În martie 2008, Centrul Organic (TOC) a lansat o revizuire și meta-analiză amănunțită a diferențelor în concentrațiile de nutrienți din cele 236 de perechi potrivite de alimente organice față de cele cultivate convențional, care au concluzionat că alimentele organice sunt nutriționale superioare celor cultivate convențional. Aceste rezultate sunt compilate din 97 de studii de înaltă calitate publicate din 1980. Faceți clic aici pentru raportul complet sau consultați rezumatul în engleză și spaniolă.