dieta

Un prieten de-al meu a spus odată în glumă: „Un expert este cineva care învață din ce în ce mai mult despre tot mai puțin, până când în cele din urmă știe tot ce trebuie să știe despre nimic!” Dar, deși este spus în glumă, există mai mult decât un pic de adevăr în această afirmație. De exemplu, tocmai săptămâna trecută, un nou studiu realizat de cercetători australieni a demonstrat că consumul de până la 12 ouă pe săptămână timp de un an NU crește factorii de risc cardiovascular la persoanele cu pre-diabet și diabet de tip 2 - persoane care sunt de obicei considerate a fi foarte ridicate riscul de a dezvolta boli de inima (1) .

În cadrul acestei cercetări, participanții au urmărit să-și mențină greutatea în timp ce inițiază o dietă bogată în ouă (12 ouă pe săptămână) sau cu conținut scăzut de ouă (mai puțin de două ouă pe săptămână). Rezultatele au arătat că, după trei luni, nu au existat absolut nicio diferență în ceea ce privește riscul bolilor cardiovasculare între grupurile cu conținut ridicat de ouă sau cu conținut scăzut de ouă. Mai mult, când studiul a fost extins la șase luni și apoi la un an, nu existau încă diferențe de risc. În toate etapele, ambele grupuri nu au prezentat modificări adverse ale markerilor de risc cardiovascular și au obținut o pierdere în greutate echivalentă - indiferent de nivelul lor de consum de ouă. Cercetătorii au concluzionat: „În ciuda sfaturilor diferite cu privire la nivelurile sigure de consum de ouă pentru persoanele cu pre-diabet și diabet de tip 2, cercetările noastre indică faptul că oamenii nu trebuie să se abțină de la consumul de ouă dacă aceasta face parte dintr-o dietă sănătoasă. - adică complet în contradicție cu decenii de sfaturi anterioare privind consumul de ouă.

O grămadă de bine

Aceasta nu este prima dată când experții fac un total de 180 atunci când fac recomandări privind dieta și sănătatea. În 2016, am aflat, de asemenea, că „sfaturile de specialitate” menite să ne mențină sănătoși s-ar putea să ne fi ucis atunci când un raport al Forului Național al Obezității publicat în luna mai a acelui an a pus în practică patru decenii de sfaturi nutriționale. Dr. Aseem Malhotra, consilier principal la Forumul Național pentru Obezitate, a declarat: „Schimbarea sfaturilor dietetice pentru promovarea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi este probabil cea mai mare greșeală din istoria medicală modernă. Trebuie să schimbăm urgent mesajul către public pentru a inversa obezitatea și diabetul de tip 2. Mănâncă grăsime pentru a deveni subțire, nu te teme de grăsime, grăsimea este prietena ta. ”

Acest raport s-a bazat pe greutatea tot mai mare a dovezilor care sugerează că carbohidrații rafinați și zahărul sunt adevărații dușmani ai sănătății - nu ai grăsimilor. Șapte luni mai târziu, un alt cui a fost lovit în sicriul mantrei „grăsimea este nesănătoasă” atunci când a fost publicat un studiu asupra grăsimilor și obezității dietetice (1). Treizeci și opt de bărbați cu obezitate abdominală (obezitatea abdominală este în special asociată cu boli de inimă) au urmat două tipuri de diete:

  • Conținut ridicat de carbohidrați (53% din energia totală - în conformitate cu recomandările oficiale tipice pentru sănătate).
  • Dieta bogată în grăsimi (71% din energia totală - din care aproximativ jumătate erau grăsimi saturate). Este important însă că această grăsime nu provine din alimente procesate, ci din alimente precum untul, smântâna, laptele cu conținut ridicat de grăsimi, brânza și uleiurile presate la rece.

Masa grasă în regiunea abdominală, ficatul și inima a fost măsurată cu analize precise (tomografie computerizată, CT), împreună cu o serie de factori cheie de risc pentru bolile cardiovasculare.

Cercetătorii au descoperit că aportul foarte ridicat de grăsimi totale și saturate din dieta bogată în grăsimi nu a crescut riscul bolilor cardiovasculare; de fapt, în unele privințe, a scăzut-o. În mod fascinant, bărbații care consumă o dietă foarte bogată în grăsimi au avut îmbunătățiri substanțiale în mai multe măsuri importante ale sănătății cardiovasculare, depozitarea grăsimilor abdominale, tensiunii arteriale, grăsimilor din sânge, insulinei și zahărului din sânge - îmbunătățiri NU observate în grupul cu diete bogate în carbohidrați. Cercetătorii au concluzionat afirmând: „Presupusele riscuri pentru sănătate ale consumului de grăsimi de bună calitate au fost mult exagerate. Ar putea fi mai important pentru sănătatea publică să încurajeze reducerea produselor prelucrate pe bază de făină, a grăsimilor foarte procesate și a alimentelor cu adaos de zahăr. ”

Grăsime și sportivi

Ce înseamnă acest lucru pentru sănătatea ta și pentru dieta ta ca sportiv? Ei bine, așa cum am subliniat în alte articole pe această temă, o dietă bogată în grăsimi nu este cu adevărat recomandată sportivilor. Nu din motive de sănătate, ci pur și simplu pentru că consumul multor calorii grase va înlătura inevitabil caloriile de carbohidrați din dieta ta - carbohidrați de care ai nevoie pentru a-ți alimenta antrenamentul și concurența. Spre deosebire de cineva care este inactiv și care se luptă cu obezitatea, mușchii tăi sunt epuizați în mod regulat de combustibil stocat de 5 stele (glicogen din carbohidrați) și va trebui să completeze în mod regulat cu carbohidrați din dietă.

Dar ceea ce înseamnă este că asigurarea necesităților dvs. de carbohidrați pentru antrenament sunt îndeplinite, nu este nevoie să evitați grăsimile sau ouăle - nici departe. Dacă vă place un pic de friptură cu cartofi, pâine prăjită cu untă cu omletă, brânză și unt pe pâine prăjită sau smântână pe salata de fructe, umpleți cizmele, deoarece nu vă va dăuna sănătății. . Doar nu le spuneți experților!

Andrew Hamilton, editor Peak Performance

1. Jurnalul American de Nutriție Clinică, 2018; DOI: 10.1093/ajcn/nqy048
2. American Journal of Clinical Nutrition, volumul 105, numărul 1, 1 ianuarie 2017, paginile 85-99

Aflați mai multe despre dietele bogate în grăsimi și performanța de rezistență:

Adaptarea la grăsime: mult grăsime de bine?

Mulți sportivi sunt familiarizați cu conceptul de „periodizare” a antrenamentului, unde volumul și intensitatea antrenamentelor sunt structurate în mod deliberat în faze distincte pentru a atinge un anumit eveniment, permițând în același timp o recuperare adecvată. În ultimii ani, totuși, „periodizarea dietetică” a fost propusă pentru sportivii de rezistență ca o modalitate de a îmbunătăți metabolismul grăsimilor și de a păstra prețioase. MAI MULT