Ouăle sunt bine de inclus într-o dietă echilibrată. Sunt o sursă excelentă de proteine, precum și unele vitamine și minerale, dar este important să le păstrați, să le manipulați și să le pregătiți în mod corespunzător.

nidirecte

Ouăle și dieta ta

Nu există o limită recomandată pentru câte ouă ar trebui să mănânci. Dar pentru a obține nutrienții de care aveți nevoie, asigurați-vă că mâncați o dietă cât mai variată posibil.

Ouăle sunt o sursă bună de:

  • proteină
  • vitamina D.
  • vitamina A.
  • vitamina B2
  • iod

Ouă și colesterol

Ouăle conțin colesterol, iar nivelurile ridicate de colesterol din sânge vă cresc riscul de boli de inimă. Cu toate acestea, colesterolul pe care îl obțineți din alimente - inclusiv ouă - are un efect mai mic asupra cantității de colesterol din sânge decât cantitatea de grăsimi saturate pe care o consumați.

Dacă medicul de familie sau profesionistul din domeniul sănătății v-a spus să urmăriți nivelul colesterolului, prioritatea dvs. ar trebui să fie reducerea grăsimilor saturate. Alegeți alternative mai sănătoase de gătit a ouălor, ceea ce vă va reduce aportul de grăsimi saturate, cum ar fi braconajul, fiert sau amestecat.

Dacă luați o dietă echilibrată, trebuie să reduceți ouăle numai dacă vi s-a spus de către medicul de familie sau dieteticianul.

Siguranța ouălor

Consumul de ouă crude, ouă cu gălbenușuri curgătoare sau orice fel de mâncare care nu este gătită sau doar gătită ușor și conține ouă crude poate provoca intoxicații alimentare, mai ales la oricine este

  • un bebeluș sau un copil mic
  • vârstnici
  • gravidă
  • deja rău

Acest lucru se datorează faptului că unele ouă pot conține bacterii salmonella, care pot provoca boli grave.

Dacă pregătiți mâncare (în special mâncare care nu va fi gătită sau doar gătită ușor) pentru persoanele care ar putea fi expuse riscului, puteți alege oul pasteurizat ca cea mai sigură opțiune. Ouăle pasteurizate sunt disponibile în unele supermarketuri. De asemenea, pot veni sub formă lichidă, uscată sau congelată.

Când utilizați ouă normale, nepasteurizate, amintiți-vă importanța:

  • depozitarea ouălor în siguranță
  • evitarea răspândirii bacteriilor de la ouă la alte alimente, ustensile sau suprafețe de lucru
  • gătirea corectă a ouălor - asigurându-vă că atât albul, cât și gălbenușul sunt solide, va ucide orice bacterie

Persoanele care nu se află în grupuri vulnerabile care mănâncă ouă fierte moi sau alimente care conțin ouă fierte ușor nu ar trebui să întâmpine probleme de sănătate, dar gătirea ouălor în detaliu este cea mai sigură opțiune dacă sunteți îngrijorat de otrăvirea alimentară.

Alimente care conțin ouă crude

Alimentele care ar putea conține ouă crude includ:

  • maioneză de casă
  • sosuri holandeze și béarnaise
  • sosuri pentru salate
  • inghetata
  • glazură
  • mousse
  • tiramisu

Dacă preparați singuri aceste alimente, utilizarea ouălor pasteurizate este cea mai sigură alegere.

Cele mai multe maioneză produsă comercial, sosuri pentru salate, sosuri, înghețată, deserturi sau glazură gata preparate sunt făcute cu ouă pasteurizate. Verificați eticheta și întrebați distribuitorul sau producătorul dacă nu sunteți sigur.

Dacă sunteți îngrijorat de ouul crud atunci când mâncați sau cumpărați alimente, întrebați persoana care vă servește.

Depozitarea ouălor în siguranță

Depozitarea ouălor în condiții de siguranță vă ajută să vă asigurați că bacteriile din ouă și coaja de ou nu se răspândesc.

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă păstrați ouăle în siguranță:

  • depozitați ouăle într-un loc răcoros și uscat, ideal în frigider
  • depozitați ouăle departe de alte alimente - este o idee bună să folosiți tava pentru ouă a frigiderului
  • mâncați feluri de mâncare care conțin ouă cât mai curând posibil după ce le-ați pregătit - dacă nu intenționați să le consumați imediat, răcoriți-le rapid și apoi păstrați-le la frigider timp de până la două zile

Evitarea răspândirii bacteriilor

Bacteriile se pot răspândi foarte ușor de la ouă la alte alimente, precum și la mâini, ustensile și blaturi de lucru.

Pot fi bacterii atât pe coaja de ou, cât și în interiorul oului, așa că aveți grijă când le manipulați.

Aceste sfaturi pot ajuta la evitarea răspândirii bacteriilor:

  • țineți ouăle departe de alte alimente, atât când sunt în coajă, cât și după ce le-ați crăpat
  • fiti atenti sa nu stropiti oul pe alte alimente, blaturi de lucru sau vase
  • spălați și uscați întotdeauna bine mâinile după ce ați atins ouă sau ați lucrat cu ele
  • curățați bine suprafețele, vasele și ustensilele, folosind apă caldă cu săpun, după ce ați lucrat cu ouă
  • nu folosiți ouă cu coji deteriorate