Postat de Kim Ooi | 5 noiembrie 2019 | Mâncare |

china

China are o gamă variată și fascinantă de feluri de mâncare, inclusiv broască țestoasă, broască și chiar carne de câine. Cu toate acestea, în acest blog mă voi concentra asupra unui tip foarte specific de mâncare, și anume ouă.

Ce este atât de special la ouă în China atunci? O bază de mic dejun în multe țări, provin de la găini și pot fi servite fierte, prăjite, braconate sau amestecate.

Cam atât, nu? Gresit!

În China, tipurile de ouă pe care le poți mânca sunt aproape la fel de variate ca celelalte feluri de mâncare chinezești pe care le poți încerca.

Permiteți-mi să vă prezint cele mai comune ouă în China.

Ouă de pui brune

Majoritatea occidentalilor ar fi familiarizați cu ouăle de pui maro. Aceasta este ceea ce ați găsi în mod normal de vânzare în propria țară.

Deci, dacă vă place să luați un ou sau două la micul dejun, nu va trebui să renunțați la acest lucru când veți veni în China.

Ouăle de pui brune sunt disponibile în China.

Ouă de pui albe

Ouăle de pui albe sunt depuse de o altă specie de pui.

Coaja lor este mai subțire și mai fragilă în comparație cu soiul cu coajă maro. De asemenea, sunt în general puțin mai mici.

În China, există chiar și o varietate specială de ou de pui alb care este folosit ca remediu pentru amețeli!

Ouăle de pui albe au coji mai subțiri decât omologii lor maronii.

Ouă de secol sau „pidan†™”

Cum ți-ar plăcea să mănânci un ou de 100 de ani?

„Măi, măi, mănânci o fosilă veche de un secol? Nu mă va îmbolnăvi asta? ¯ Te aud întrebând.

Din fericire, aceste ouă (de la rațe, de altfel) nu sunt nici vechi, nici putrezite. Ele au fost pur și simplu tratate chimic pentru a le face să arate ca și cum ar fi stat în jur de secole.

Albușul seamănă cu jeleul maro, iar gălbenușul este cenușiu-verzui. Are un gust destul de puternic, dar este perfect sigur să mănânci cu măsură.

Ouăle de secol sunt populare în toată China (Foto: irrational_cat pe Flickr).

În urmă cu câțiva ani, fabricile B 30 care produceau această delicatesă au fost închise B pentru utilizarea sulfatului de cupru industrial. Acesta este un produs chimic toxic care ajută la accelerarea procesului de eliminare a ouălor.

Am încetat să mănânc acest ou acum ceva timp din cauza gustului puternic (nu a sperieturii chimice!).

În timp ce oul din secol atrage atenția generației mai în vârstă din China, precum și a călătorilor curioși, ouăle au căzut din favoarea multor tineri care sunt obosiți de alimentele conservate și fermentate ale Chinei.

Ouă de sare

De asemenea, făcute din ouă de rață, ouăle de sare sunt un fel de ouă conservată făcută prin înmuiere în saramură sau ambalare în cărbune umed, sărat.

Interiorul are aspectul și textura unui ou de pui fiert, dar gustul este bineînțeles sărat! Jugul este folosit în torturile lungi chinezești pentru a simboliza luna.

Atât ouăle de sare, cât și ouăle de secol sunt vândute individual, ambalate în plastic și ambalate în vid.

Este destul de dificil să scoți coaja din acest ou fără a îndepărta o parte din ou în sine.

Odată ce cochilia este dezactivată, este probabil ca oul să arate mai degrabă „înțepător” în loc să aibă o formă ovală netedă.

Ou de sare în China.

Oua de prepelita

Aceste tipuri de ouă sunt destul de mici (aproximativ 1,5-2 cm în diametru).

Culoarea cochiliei variază de la un bej pal până la galben-maroniu și este acoperită cu pete întunecate sau pete.

Când este fiert tare, interiorul are același aspect (în afară de diferența evidentă de mărime) și textură ca ouăle de pui.

Aceste ouă au gust la fel ca ouăle de pui.