Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

asupra

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Inginerie agricolă și biologică, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Centrul de consiliere și wellness, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Inginerie agricolă și biologică, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Centrul de consiliere și wellness, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Știința alimentelor și nutriția umană, Universitatea din Florida, Gainesville, FL

Abstract

Obiectiv

Să exploreze impactul aculturării și stresului aculturativ asupra aportului alimentar, comportamentelor dietetice și greutății corporale în rândul studenților internaționali în experiența lor de ședere din China în Statele Unite.

Metode

Acest studiu observațional prospectiv a fost realizat între august și decembrie 2016 la o universitate din sud-estul SUA. Nouăzeci și trei de studenți chinezi (55 de bărbați și 38 de femei) au fost recrutați în studiu în prima lună de sosire în SUA. La înscriere, participanții au completat o serie de chestionare despre comportamentele lor de sănătate în China și li s-a evaluat înălțimea și greutatea. Evaluările antropometrice și aceleași chestionare au fost repetate în decembrie, cu două chestionare suplimentare: Indicele Vancouver de aculturație și Scala de stres acculturativ.

Rezultate

Participanții au înregistrat o scădere semnificativă a aportului de fibre dietetice, cereale integrale și legume, cu o creștere semnificativă a consumului de zahăr, băuturi îndulcite cu zahăr, lactate și calciu în comparație cu aportul raportat în China. Studenții chinezi au scăzut frecvența consumului de alimente de luat masa, dar au consumat mai des alimente convenabile. Studenții care au indicat un grad ridicat de aculturație au avut o scădere mai mică a fibrelor (p

Concluzie

Acest studiu prospectiv de trei luni a arătat că studenții internaționali chinezi au avut un comportament alimentar mai puțin sănătos și un aport alimentar după ce s-au mutat în SUA. Mai mult, impactul aculturării și al stresului aculturativ asupra acestor comportamente de sănătate este complex. Rezultatele acestui studiu susțin rațiunea ca cercetătorii și administratorii universităților să ofere programe de susținere pentru a reduce stresul asociat aculturării și pentru a sprijini o viață sănătoasă pentru studenții internaționali chinezi.