De Kbaumlier Data postării

povești

Centrul pentru Gastronomie Genomică este un institut de cercetare independent care examinează tehnologia, ecologia, diversitatea și cultura deschisă a sistemelor alimentare umane. Misiunea lor este de a cartografia controversele alimentare, de a prototipui viitorul culinar alternativ și de a imagina un sistem alimentar mai just, mai biodivers și mai frumos.

Recent, au lansat o nouă publicație numită Food Phreaking - numărul 0, care prezintă poveștile despre ceea ce este și nu este Food Phreaking. În carte, Artists Cat Kramer și Zack Denfield împărtășesc povești despre Colony Collapse Cuisine (consumul de ingrediente care nu sunt polenizate de albine), distribuitoare automate de lapte crud, cluburi de economisire a semințelor și fasole tatuată cu cerneală cu ADN.

Food Phreakers sunt definiți ca indivizi interesați să experimenteze sisteme alimentare umane și să promoveze cunoștințe deschise, gratuite și accesibile despre alimente. Introducerea cărții vorbește despre modul în care fermierii, bucătarii, biohackerii, oamenii de știință din domeniul alimentar și oamenii care au găini în curte, pot murați sau le place să crească fac Food Phreaking.

Cartea este organizată în patru secțiuni:

LEGAL ȘI DESCHIS - Știință alimentară open source și proiectare participativă a alimentelor
ILEGAL ȘI DESCHIS - Nesupunere civilă culinară și ingrediente în afara legii
ILEGAL ȘI ÎNCHIS - Black Hat Food Hacking & Food Crime
LEGAL ȘI ÎNCHIS - Inginerie alimentară exclusivă și proiectare alimentară cu sursă închisă

Am aruncat o privire asupra .pdf-ului gratuit al cărții și am găsit că poveștile și imaginile sunt unele dintre cele mai captivante idei despre mâncare pe care le-am văzut anul acesta. Unele dintre povești au inclus direcții despre cum să faceți petale de sfeclă (un fel de chipsuri de sfeclă), informații despre Anul internațional 2013 al Națiunilor Unite ale Quinoa, instrucțiuni despre cum să vă limitați dieta la ingrediente care nu sunt polenizate de albine și cum să faceți apă minerală open source.

După cum scriu autorii, „Gustați viitorul, astăzi. Și fii pregătit. ”

Aceasta este una dintre cele mai interesante cărți de alimente pe care le-am văzut de ceva vreme și le puteți descărca gratuit ca PDF al FoodPhreaking # 0. (15 mb) sau comandați online.