Ouzi sau mănunchiuri de orez condimentat din Orientul Mijlociu, înfășurate cu filo, sunt o modalitate ușoară de a aduce un factor wow la masă. Prajituri filo maro auriu, fulgi, umplute cu orez condimentat și carne, servite cu un castravete și iaurt îmbunătățit cu mentă. Un clasic delicios și făcut accesibil cu acest ghid pas cu pas.

filo

Ce este ouzi?

Deși ouzi poate fi cunoscut și ca miel întreg pe orez, în Levant, este mai frecvent modul în care ne referim la pachete individuale de orez umplute. Acesta este momentul în care ați gătit orez condimentat cu carne tocată și de obicei mazăre și nuci de pin învelite în aluat. Aluatul poate fi aluat filo sau aluat foietaj. Îmi place crocanța pe care o dă filo - este mai puțin untos și aluat decât aluatul foietaj.

Ouzi este foarte, foarte bun. Este un element esențial al copilăriei mele, pe care, de obicei, l-am face pentru ocazii speciale. Nu există nimic altceva ca să pătrunzi în aluatul acela auriu, cu unt pufos, în orezul cald condimentat din interior.

Cum se face orezul ouzi:

Am un post întreg despre asta. Această rețetă libaneză de orez (hashweh) este făcută din orez basmati gătit cu toate condimentele, scorțișoara, sarea și piperul, mazărea congelată și carnea tocată gătită. Se pare că:

Cum se lucrează cu aluatul filo:

Aluatul filo trebuie dezghețat, dar încă rece. Aș recomanda dezghețarea peste noapte în frigider (în cutia închisă), dar am dezghețat-o pe a mea câteva ore înainte de utilizare și a funcționat în continuare minunat.

Aluatul Filo se usucă foarte repede, așa că, la asamblare, așezați un prosop umed de bucătărie peste pachetul deschis de aluat. Nu vă panicați dacă aluatul se rupe. Apucați o altă foaie sau utilizați-o pe aceeași, deoarece va fi stivuită deasupra altor foi de aluat filo și se va echilibra.

Pentru a determina cât de mare este să tăiați pătratele de aluat filo, găsiți mai întâi vasul pe care îl veți folosi pentru a vă asambla movila de orez. Trebuie să tăiați o dimensiune de aluat de cel puțin două ori mai mare decât bolul, astfel încât aluatul să poată căptuși castronul cu suficientă cantitate rămasă pentru a acoperi complet deasupra movilei de orez.

Asamblarea orezului înfășurat filo:

Periați interiorul unui castron mic cu unt topit (de mărimea poțiunilor individuale de ouzi). Acest lucru împiedică aluatul filo să se lipească de interiorul vasului (am învățat acest lucru în mod greu lol).

Așezați patru foi de patiserie filo una peste alta în interiorul vasului, apăsând cu degetele până când patiseria ia forma bolului, cu o mulțime de aluat suplimentar rămas în afara marginii.

Umpleți vasul cu o cană bună de 1/3-1/2 cană de amestec de orez fiert și COOLAT. Orezul trebuie răcit pentru a evita fierberea produselor de patiserie. Înfășurați capetele suplimentare ale aluatului cu orezul și spălați filo-ul pentru a sigila. Întoarceți această movilă astfel încât partea plană să fie în jos pe o foaie de copt căptușită. Fotografiile de mai jos demonstrează diferiții pași:

Odată ce toate movilele sunt asamblate, periați peste tot cu unt topit pentru a obține o culoare frumoasă maro auriu în cuptor.

Coaceți timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit anterior (180 C sau 350 F) sau cam așa, până când produsele de patiserie se rumenesc

Cu ce ​​să servești ouzi:

O salată de mentă cu iaurt este un clasic. Iaurtul în stil grecesc gros se amestecă cu un vârf de sare și puțină menta uscată. Puteți vedea mai multe detalii despre cum să o realizați în această postare. O altă alternativă este iaurtul simplu, dacă preferați! Aveți nevoie de ceva puțin sărac pentru a înmuia pâinea și orezul. Puteți servi cu siguranță acest lucru cu o salată verde, aș recomanda și iaurtul.

Cât timp poate fi stocat oozi?

3-4 zile la frigider, iar acest lucru are un gust grozav (deși mai puțin crocant) încălzit la cuptorul cu microunde. Puteți încălzi, de asemenea, în cuptor, ceea ce va păstra mai bine crocanța patiseriei filo.