O pictogramă Facebook Distribuiți de Facebook

panera

O pictogramă Twitter Distribuiți prin twitter

O pictogramă LinkedIn Distribuiți prin linkedin

O pictogramă de e-mail Distribuiți prin e-mail

Pâine Panera a anunțat miercuri că va deveni primul lanț național de restaurante care va publica în mod voluntar informațiile despre calorii pentru meniurile sale în toate cele 585 de locații ale companiei sale.

Decizia vine întrucât un număr tot mai mare de județe și state din SUA necesită lanțuri cu un anumit număr de locații pentru a posta informațiile, reflectând o lege din New York din 2008.

Dar afișarea vizibilă a acestor informații la supă și salată ar putea fi o experiență de deschidere a ochilor pentru unii clienți, deoarece a menținut un halou sănătos, în ciuda unui număr de oferte nu atât de sănătoase.

De exemplu, panoul de pui Dijon Panini al lanțului rapid-casual are 850 de calorii, iar Panoul de pui Frontega 860 de calorii.

Scott Davis, directorul conceptului Panera, a declarat că postarea informațiilor în magazinele operate în zonele în care este mandatată nu a avut niciun impact asupra vânzărilor companiei. În schimb, oamenii și-au mutat comenzile către alegeri mai sănătoase, mulți selectând opțiunea „Alegeți doi” a companiei, care oferă porțiuni mai mici.

Aceste oferte permit, de asemenea, clienților să încerce mai multe elemente de meniu simultan, ceea ce Davis a spus că ar putea ajuta la stimularea vizitelor repetate în viitor.

„Ne-am dat seama că, de fapt, a fost un lucru bun pentru afacerea noastră, nu un lucru negativ”, a spus el.

Dar, deși regulile de plasare a caloriilor au câștigat impuls din partea susținătorilor care susțin că vor contribui la reducerea ratei de obezitate a națiunii, unii spun că nu au prea mult efect asupra consumatorilor.

Un studiu realizat de grupul de consultanță în industria alimentară Technomic, care a chestionat 755 de persoane care locuiau în cartierele din New York, a constatat că 82% dintre respondenți au declarat că listările au impact asupra a ceea ce au comandat la restaurante. Și recent, un studiu similar realizat de Universitatea Stanford a constatat că newyorkezii și-au redus numărul mediu de calorii atunci când mâncau la Starbucks, dar doar cu aproximativ 6%.

Chiar și cercetătorii de la Stanford au recunoscut că o scădere de 6% nu va avea prea mult efect asupra taliei țării. Și vicepreședintele executiv al Technomic, Darren Tristano, a spus că cercetările arată că mulți consumatori pur și simplu nu le pasă de calorii.

"În general, americanii caută aroma, gustul și calitatea", a spus el, adăugând că este vorba mai mult de câte lire sterline pe dolar. „Nu ieși la restaurant pentru a ști ce fel de calorii este în [mâncarea ta]”.

Cu toate acestea, unele lanțuri de restaurante au decis să își posteze în mod voluntar conținutul de calorii, considerând că consumatorii doresc opțiuni mai sănătoase - pur și simplu nu sunt acolo. Restaurantul Energy Kitchen, de exemplu, vinde clienți pentru faptul că nu oferă nimic pentru mai mult de 500 de calorii, iar vânzările sale din același magazin au răspuns acestei decizii crescând cu 30% până în acest an.

"Dacă puteți oferi produse sănătoase pe care consumatorii le doresc să aibă un gust excelent, de ce aveți nevoie de opțiuni bogate în calorii?" a declarat investitorul Energy Kitchen, Mike Repole. "Nu are nici un sens."

De când a fost adoptat regulamentul de la New York, legi similare au fost puse în aplicare în șapte zone din SUA, au fost adoptate în încă șapte și au fost introduse sau sunt anticipate în încă 20, potrivit National Restaurant Association. Legile naționale privind plasarea caloriilor sunt, de asemenea, incluse în proiectul de lege privind reforma în domeniul sănătății.