Un efort major de transparență nutrițională în America are loc în cele din urmă.

Împărtășește această poveste

Acțiune Toate opțiunile de partajare pentru: Începând de luni, numărul de calorii pe meniuri va fi obligatoriu

calorii

Caloriile, precum cele enumerate în articolele din meniul Starbucks, vor apărea în curând în restaurantele din toată țara. Chris Hondros/Getty Images

În sfârșit se întâmplă. După aproape un deceniu de întârzieri, Administrația pentru Alimente și Medicamente a lui Trump implementează luni o politică din epoca Obama care va solicita restaurantelor și altor puncte de alimentație cu 20 sau mai multe locații să înregistreze numărul de calorii.

Orice lanț mare - de la magazine alimentare la cinematografe, parcuri de distracții la distribuitoare automate și restaurante - va trebui să arate câte calorii vin cu sandvișurile, floricelele, cocktailurile, berea, vinul și cartofii prăjiți. În față. Chiar pe meniuri.

În unele restaurante, etichetarea meniului se întâmplă deja. Mai multe lanțuri majore au început să se deplaseze în această direcție în mod voluntar, deoarece FDA era de așteptat să finalizeze acest regulament cu ani în urmă. De aceea, puteți vedea că latte-ul mare de la Starbucks are 190 de calorii, sandvișul de curcan, mere și cheddar de la Panera are 710 calorii, iar McDonald’s Big Mac conține 530 de calorii, de exemplu.

Dar acum vom fi inundați cu date despre calorii. Și, deși nu se așteaptă ca aceste schimbări să provoace americanii să își curețe brusc dietele, ele ar putea avea efecte indirecte profunde asupra modului în care ne gândim la alimente și nutriție, la ce alegem din meniu și, în cele din urmă, la ce servesc restaurantele.

Acum obținem majoritatea caloriilor din consumul de afară - dar a fost greu să numărăm aceste calorii

Americanii își mănâncă o mulțime din zilele noastre în afara casei. Mai mult de jumătate din banii cheltuiți pentru mâncare se îndreaptă către restaurante și mese convenabile din mers - nu la alimente gătite acasă.

Nu vă faceți nicio greșeală: când luăm masa afară, mâncăm mai mult. Oamenii consumă de obicei cu 20 - 40% mai multe calorii în restaurante, comparativ cu ceea ce ar mânca acasă.

După cum au descoperit cercetătorii de la Universitatea Tuft, în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică, felurile de mâncare de la restaurantele din unitățile fără lanț din toată țara conțineau de obicei 1200 de calorii - aproximativ jumătate din cele 2.000 sau 2.500 de calorii recomandate femeilor și bărbaților cu activitate moderată zi. Din aceste motive, tendința americană de a lua masa a fost legată de epidemia de obezitate.

Pentru o lungă perioadă de timp, consumatorii au fost lăsați să funcționeze orbește când a venit vorba de câte calorii consumau atunci când luau masa. Spre deosebire de panourile de informații nutriționale care vin cu alimentele pregătite pe care le consumăm acasă, nu a existat o astfel de transparență în jurul alimentelor de la restaurant.

Apoi a apărut Legea privind îngrijirea accesibilă în 2010. Îngropată printre numeroasele sale dispoziții erau regulile care cereau „unităților de vânzare cu amănuntul cu amănuntul” cu 20 sau mai multe locații să posteze „în meniu listând articolul de vânzare, numărul de calorii conținut în elementul de meniu standard ", Așa cum a raportat Sarah Kliff de la Vox. O altă secțiune din legile care au mandatat automatele de vânzare" oferă un semn în imediata apropiere a fiecărui articol de alimente sau a butonului de selecție care include o declarație clară și vizibilă care dezvăluie numărul de calorii conținute în articol ".

Speranța era că aceste reglementări îi vor ajuta pe oameni să calculeze câte calorii consumă și poate avea un impact asupra obezității.

„Big Pizza” și alte grupuri de lobby pentru alimente au încercat să lupte împotriva etichetării meniului. Apoi, comisarul FDA a spus că va face treaba.

Administrația pentru alimente și medicamente, una dintre agențiile care reglementează industria alimentară, a fost însărcinată cu finalizarea și implementarea etichetării meniului. Dar mandatele Obamacare, chiar și sub președintele Barack Obama, au fost asaltate de întârzieri din cauza lobby-ului intens din partea diverselor facțiuni din industria alimentară.

Producătorii de pizza americani au presat, printre altele, să posteze doar calorii pentru mărimile pe care le determină, în loc de mărimile efective pe care oamenii le vor mânca. Magazinele și supermarketurile au susținut că etichetarea meniului, deși este adecvată pentru restaurante, ar fi prea costisitoare și împovărătoare pentru ei. Cinematografele, la rândul lor, au încercat să-și păstreze floricelele de 1.000 de calorii în afara postărilor de calorii.

În cele din urmă, în noiembrie 2017, FDA a lansat proiectul de îndrumări cu privire la modul în care industria va trebui să respecte etichetarea meniului până în mai 2018. Avocații sănătății au declarat că sunt încântați să vadă că regula a fost lăsată în cea mai mare parte intactă, ceea ce a surprins de când Trump Administrația a împins înapoi punerea în aplicare a regulii chiar înainte ca aceasta să intre în vigoare acum un an, în mai anul trecut.

Comisarul FDA, Scott Gottlieb, și-a promis în repetate rânduri interesul personal față de nutriție și dorința de a continua etichetarea meniului, pe care nu o consideră o problemă de stânga sau de dreapta, așa cum a raportat Helena Bottemiller Evich, de la Politico. „Sunt sigur că mulți conservatori, inclusiv eu, am predat pachetele din magazine pentru a analiza informațiile despre calorii și despre nutriție și pentru a aprecia că aceste informații sunt acolo”, a spus el pentru Politico.

Din acest motiv, Centrul pentru Științe în Interes Public, care a dat în judecată FDA pentru întârzierile de etichetare a meniului, și-a suspendat procesul în septembrie.

Și Gottlieb și-a ținut cuvântul. Într-o postare pe blogul din 2 mai, el a încadrat regulamentul ca un câștig pentru consumatori și o modalitate de a spori concurența între producătorii de alimente pentru a crea produse „sănătoase, ieftine. [și] de asemenea, de bun gust ”.

"Lucrez la etichetarea meniului de 15 ani și sunt încântat că, în cele din urmă, oamenii vor putea să se hotărască cu privire la câte calorii vor să mănânce la restaurantele din lanț", a spus Margo Wootan, directorul politica nutrițională.la Centrul pentru Științe în Interes Public. „Etichetarea meniului permite oamenilor o modalitate ușoară de a reduce sute de calorii sau mai mult, cu decizii simple, în câteva secunde.”

Legea ar putea avea un impact de anvergură și nu doar asupra alegerilor pe care le fac persoanele

Până în prezent, dovezile privind impactul etichetării caloriilor asupra sănătății sunt oarecum mixte. Studiile și meta-analizele fie sugerează că etichetarea caloriilor a avut puțină influență asupra alegerilor alimentare ale oamenilor, fie că studiile disponibile sunt prea slab concepute pentru a le spune cu adevărat. O revizuire Cochrane mai nouă a concluzionat, de asemenea, că calitatea dovezilor disponibile este scăzută - ducând la incertitudine cu privire la efectele etichetării meniului -, dar a menționat că studiile efectuate în condiții din lumea reală sugerează că etichetarea ar putea reduce aportul de calorii cu aproximativ 50 de calorii pe masă (sau 8 procent dintr-o masă de 600 de calorii).

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că oamenii care sunt deja conștienți de calorii acordă atenție etichetelor, dar cei care nu sunt. Cu alte cuvinte, doar afișarea acestor informații nu schimbă intrinsec comportamentul oamenilor. Prin urmare, nu se așteaptă ca majoritatea oamenilor să înceapă imediat să facă alegeri mai sănătoase atunci când apar etichetele meniului.

Există, de asemenea, întrebarea dacă etichetele meniului sunt corecte: un studiu a investigat și a constatat că numărul caloriilor afișate a atins în general atingerea, dar au existat unele variații. Aproape 20 la sută din alimentele testate au avut cu 100 de calorii mai mult pe porție decât etichetele menționate.

Chiar și așa, se așteaptă ca cele mai mari efecte ale etichetării caloriilor să aibă prea puțin de-a face cu alegerile unice pe care le facem la ghișeul de comandă: acestea ar putea împinge companiile alimentare și restaurantele să reformuleze produsele astfel încât să nu fie atât de urât în ​​calorii și schimbă atitudinea consumatorilor cu privire la nutriție.

Cercetătorii au descoperit că după ce etichetarea meniului a fost implementată în Seattle în 2009, furnizorii de alimente și-au modificat rețetele și au redus caloriile, de exemplu.

Etichetarea meniului îi determină, de asemenea, pe oameni să vorbească despre calorii - creșterea gradului de conștientizare cu privire la nutriție, așa cum a subliniat acest studiu privind sănătatea:

De exemplu, un articol recent din New York Times a arătat că ordinea tipică de la Chipotle conține aproximativ 1.070 de calorii - de două ori mai multe calorii decât un Big Mac și „mai mult de jumătate din caloriile pe care ar trebui să le mănânce majoritatea adulților într-o zi întreagă ... ”

Cercetătorul școlii medicale de la Harvard, Jason Block, care a studiat etichetarea caloriilor, face o comparație cu modul în care comportamentele de fumat au evoluat de-a lungul timpului. „Povestea despre politicile privind tutunul și despre modul în care s-au schimbat tiparele de fumat este la fel de mult o poveste despre schimbarea normelor sociale, cât și despre politicile specifice. Această implementare pe scară largă a unei campanii de educație publică precum etichetarea caloriilor ar trebui să schimbe conștientizarea publicului cu privire la calorii. "

Știm din dezbaterea privind impozitul pe sodă că a fost greu să deslușim impactul pe care îl au impozitele din conștientizarea dezbaterii fiscale despre impactul asupra sănătății al sodelor. Același lucru poate fi adevărat și despre etichetarea caloriilor - deci poate că asta înseamnă că toate discuțiile despre acest mandat din epoca Obama și anii articolelor de știri despre întârzierile din presă au deja un efect.