foaia copt

Această abordare a clasicului nu ar putea fi mai ușoară: în loc de dragare și prăjire, stivați ingredientele în două etape pe o foaie de copt și fierbeți. Făcut în acest fel, roșiile se prăjesc ușor, iar pesmetul rămâne frumos și crocant.

    • 4 linguri de ulei de măsline
    • 3 roșii coapte medii
    • 2 kilograme de vinete mari
    • Sare si piper
    • 8 uncii de brânză proaspătă de mozzarella
    • 2 uncii de brânză parmezan (1/2 cană ras)
    • 1 buchet de busuioc proaspăt
    • 1 cană pesmet

Puneți broilerul la mare; puneți raftul la 6 centimetri de foc. Puneți 2 linguri de ulei de măsline pe o foaie de copt cu margini și întindeți-o în jur; pune foaia de copt în grătar.

Miez și tăiați roșiile.

Feliați aproximativ 2 kilograme de vinete mari, transversal, cu grosimea de 1 inch.

Îndepărtați cu grijă foaia de copt din grătar. Întindeți feliile de vinete, dar nu și roșiile și întoarceți-le pentru a le acoperi cu ulei și presărați sare și piper.

Se fierbe până se înmoaie și se rumenește pe alocuri, aproximativ 3 până la 5 minute. Întoarceți vinetele, apoi acoperiți cu roșiile.

Radeți mozzarella și parmezanul.

Îndepărtați 16-20 frunze de busuioc din tulpini.

Combinați pesmetul, mozzarella și parmezanul într-un castron mic.

Când vinetele sunt fierte, scoateți foaia de copt din pui. Așezați frunzele de busuioc deasupra roșiilor, presărați cu amestecul de pesmet și brânză și stropiți cu 3 linguri de ulei de măsline.

Reveniți la grătar și gătiți până când pesmetul și brânza sunt rumenite și cu bule, timp de 2 până la 4 minute.