Ce este tortul Simnel? Tortul Simnel este un tort care se consumă în mod tradițional în Duminica Paștelui, este un tort ușor de fructe cu topping de marțipan prăjit. Versiunea Lancashire este o versiune deosebit de fină - rețetele pe care le-am găsit nu conțin șofran, îl puteți lăsa afară dacă doriți, dar am simțit că a adăugat o aromă și o culoare frumoase tortului. Este un festival de tort folosit cândva pentru duminica maternă - vezi aici o istorie a tortului

intoleranță

Sper să aveți o vacanță fericită în acest weekend - în ciuda vremii reci!

240g făină de grâu auto-crescută/fără gluten

1 linguriță de scorțișoară *

1/4 de nucșoară rasă

1/4 linguriță de cuișoare măcinate *

1 linguriță de lactate fără gluten ** praf de cacao

50g de nuci pecan

50g de sultane

200g de margarină fără lapte

Se toarnă aproximativ 1 lingură de apă clocotită pe șofran și se lasă deoparte să se răcească.

Se cântăresc toate celelalte ingrediente într-un castron, se adaugă șofran și amestec lichid, se amestecă bine.

Așezați într-o hârtie tapițată de șapte inci și coaceți până când o frigărui de tort iese curat atunci când este introdus în centrul tortului.

Tăiați partea superioară a tortului și rotiți-o cu capul în jos pentru a oferi o suprafață de lucru uniformă. Acoperiți cu marțipan rulat * (sau zahăr glace gata * dacă urmați o dietă scăzută FODMAP - îl puteți colora galben pal pentru a simula marțipanul dacă doriți!) Rulați 11 bile egale de marțipan sau zahăr glazură pentru a reprezenta discipolii ( minus Iuda) și, dacă utilizați marțipan, așezați tortul sub un grătar pentru a rumeni marțipanul.

Bucurați-vă de o bucată mică, cu o ceașcă frumoasă de ceai!