ciuperci

Aceste paste de dovleac sunt vegane și ambalate cu legume și cereale integrale. Este sigur că va deveni favoritul toamnei datorită timpului scurt de gătit și a combinației de arome: dovleac dulce și cremos, spanac și ciuperci chewy, fettuccine cu cereale integrale și puțină crocantă din nucile tocate.

Această rețetă ne vine de la Elena din bucătăria fericită.

Ingrediente:

  • 1/2 dovleac mic spre mediu de Hokkaido
  • 2 lingurite ulei de masline impartite
  • sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
  • 1 usturoi cap
  • 350 de grame sau 12 oz paste de grâu integral (am folosit fettuccine)
  • 200 de grame sau 7 oz ciuperci feliate (eu am folosit crimini)
  • 140 grame sau 5 oz spanac crud
  • 235 ml sau 1 cană bulion de legume (vezi notele de mai jos)
  • 1 linguriță de busuioc uscat
  • 1/2 linguriță salvie uscată
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 4 linguri de nuci tocate pentru a servi
  • 4 lingurițe de ulei de dovleac de servit (opțional)

Directii:

Preîncălziți cuptorul la 180 ºC sau 350 ºF. Tocați dovleacul în bucăți mici. Așezați o tavă de copt cu hârtie de pergament și stropiți-o cu ulei de măsline sau spray de gătit. Așezați dovleacul și presărați sare și piper. Tăiați un blat de pe un cap de usturoi și așezați-l pe tavă. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt moi când sunt străpunse cu o furculiță.

Între timp, gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încălziți o bucată de ulei de măsline într-o tigaie mare și ciuperci mărunțite sărate timp de aproximativ 3 minute la foc mediu. Adăugați spanacul și continuați gătitul până se înmoaie, timp de aproximativ 4-5 minute. Pus deoparte.

Când dovleacul este prăjit, transferați-l într-un blender împreună cu usturoiul prăjit curățat și pulsați până se omogenizează, adăugând bulion de legume. Adăugați condimente și ierburi, precum și sare și piper după gust.

Combinați pastele cu ciuperci, spanac și piure de dovleac. Se serveste presarat cu nuci tocate si presarat cu ulei de dovleac (optional dar recomandat). Bucurați-vă!

Adăugați bulion de legume câte o oală la rând, până când vă place consistența. Ar trebui să fie mai gros decât supa de dovleac.