Știința a confirmat-o - dacă gătești, răcorești și apoi reîncălzești pastele, corpul tău va absorbi mai puține calorii.

Pastele reîncălzite

Descoperirea a fost făcută pe un episod al emisiunii TV britanice Trust Me, I'm a Doctor, care a efectuat un experiment pentru a afla cât de sănătoase sunt pastele pentru tine.

Producătorii spectacolului au luat 10 participanți și i-au hrănit paste proaspete, paste fierte la rece și paste reîncălzite pe o perioadă de trei zile.

După fiecare masă, participanții au dat probe de sânge care le-au permis medicilor să măsoare creșterea nivelului de glucoză din sânge, ceea ce le-ar spune efectiv cât de îngrășat sau bogat în kilojoule este fiecare fel de mâncare.

Rezultatele au constatat că pastele proaspete au furnizat cel mai mare nivel al glicemiei, pastele fierte la rece au furnizat un vârf mai mic (dar totuși ridicat), iar pastele reîncălzite au furnizat cel mai mic vârf dintre toate.

Deci da, resturile tale (foarte ușor) îngrașă a doua zi.

Acest grafic compară cantitatea de glicemie a participantului crescută și scăzută la fiecare masă diferită. (imagine) BBC2 Crede-mă, sunt doctor

Este vorba despre amidon rezistent

Dr. Rosemary Stanton, membru al Asociației Dietiștilor din Australia, spune că pe măsură ce pastele se răcesc, structura sa se schimbă pentru a deveni o formă de „amidon rezistent”.

„Când pastele sunt fierte și răcite, o parte din amidon se va transforma într-o formă care este mai rezistentă la acțiunea obișnuită a enzimelor de divizare a amidonului din intestinul subțire”, spune Stanton lui Ninemsn Coach.

„Acest„ amidon rezistent ”va trece apoi în intestinul gros, unde va fi descompus de bacterii„ bune ”- într-un mod similar cu modul în care aceste bacterii descompun fibrele alimentare.”

Pastele reîncălzite au de fapt mai puține kilojoule - dar sunt relativ nesemnificative

Deoarece corpul tău tratează amidonul rezistent ca fibrele, nu vei absorbi la fel de multă energie din consumul de paste reîncălzite ca și din pastele proaspete.

„Când amidonul (sau pastele obișnuite) sunt defalcate în intestinul subțire, acestea furnizează 17 kilojule de energie pe gram de paste. Când amidonul rezistent (sau pastele reîncălzite) este defalcat în intestinul gros, eliberează doar 8 sau 9 kilojule de energie pe gram de paste ", spune Stanton.

„Cu toate acestea, nu tot amidonul din pastele răcite se transformă în„ amidon rezistent ”, așa că nu este valabil să presupunem că obțineți doar jumătate din numărul de kilojoule din pastele răcite și reîncălzite - dar ar fi mai puține kilojoule.”

Dacă mănânci sănătos, nu contează

Acum te confrunți cu o dilemă - te bagi în pastele fierbinți fierbinți, fierbinți, în fața ta acum sau le mănânci dintr-un recipient Tupperware a doua zi?

Pentru Stanton, răspunsul este ușor: mâncați pastele proaspete, dar urmăriți cât de mult aveți și sosul în care stă.

„Numărul exact de kilojoule din pastele reîncălzite nu a fost calculat (este greu să verifici bacteriile„ bune ”fără a le distruge)”, spune Stanton.

"Cu toate acestea, ar fi probabil să pătrundă în nesemnificativ dacă porția de paste ar fi mare sau însoțită de o mulțime de sos gras."

Nu este cât de des mănânci paste, ci cât

Pentru cei dintre voi care vă întrebați cât de des puteți mânca specialitatea italiană, Stanton vă recomandă să vă concentrați mai întâi pe porțiile și sosurile dvs.

"O mică porție de paste cu un sos care include o mulțime de legume va oferi rezultate diferite în comparație cu o porție mare de lasagne bogată în grăsimi sau un castron mare de paste înotând într-un sos pe bază de cremă", a recomandat Stanton.

„Varietatea este întotdeauna importantă în realizarea unei diete sănătoase, așa că nu aș sfătui majoritatea oamenilor să mănânce paste în fiecare zi”.

Dând clic pe „OK”, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor noastre și a partenerilor noștri de încredere pentru a vă permite să vă conectați și să utilizați serviciile noastre, să măsurați performanța site-ului nostru, să vă furnizați conținut și publicitate adaptate intereselor dvs., să determinați eficacitatea de reclame și vă permit să vă conectați pe social media. Puteți afla mai multe făcând clic aici.