Incorporează această legumă versatilă în dieta ta cu aceste patru rețete.

Imparte asta

Alătură-te lui Triathlete

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

moduri

Ai deja un cont?

Alătură-te lui Triathlete

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Foto: John David Becker


Găsirea alimentelor care vă ajută să vă mențineți plin, menținând în același timp greutatea cursei, poate fi adesea o provocare. Vinetele sunt încărcate cu fibre și cu un conținut scăzut de calorii (doar 20 de calorii pe cană), făcându-l o legumă excelentă pentru a contribui la atingerea acestui obiectiv. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamina B1, care promovează funcția sănătoasă a creierului și o stare de spirit pozitivă, precum și cupru, care este benefic pentru repararea țesuturilor. Incorporați această legumă versatilă în dieta dvs. cu aceste patru rețete.

Vinete umplute cu cârnați Farro și Turcia

* Notă: Orez, quinoa, orz, cuscus etc. poate fi substituit cu farro.

Dip cu vinete prăjite

Prăjirea vinetelor scoate în evidență aromele sale robuste și textura cremoasă, făcându-l ingredientul ideal pentru scufundare. Legumele proaspete și pita la grătar sunt excelente pentru scufundare, dar încercați să le amestecați prăjind sau grătar legume precum conopidă, morcovi și dovlecei. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade și pregătiți două tigăi mari cu folie și spray antiaderent. Dice 1 mare vânătă, 1 ardei gras roșu, 1 ardei gras galben și 1 ceapa rosie. Împărțiți uniform pe cele două tigăi de foi, adăugând 2 cuișoare de usturoi la fiecare tigaie. Aruncați fiecare tigaie de legume cu 2 linguri ulei de masline, 1 lingurita sare de mare, și ½ linguriță proaspătă crăpată piper. Puneți tigaile în cuptor și prăjiți-le pentru aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi și maro auriu. Transferați legumele într-un robot de bucătărie și lăsați-le să se răcească 15 minute. Adăugați 1 lingură pasta de tomate și piure până se omogenizează. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți cald sau păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână.

Hash de vinete cu ouă moi la cuptor

Caprese de vinete la grătar

Luați caprese tradiționale până la o crestătură. Cheia vinetelor la grătar este tăierea bucăților foarte groase, deoarece acestea vor pierde apă și se vor micșora pe grătar. Tăiați 2 mari vinete în lățime, în bucăți groase (aproximativ ½ inci). Aruncați cu ulei de masline, sare și piper, și grătiți la o temperatură medie aproximativ 90 de secunde pe fiecare parte, până când fiecare parte este carbonizată ușor. Asamblați caprese prin alternativ stratificarea vinetelor la grătar cu tăiat proaspăt roșii (sau încercați să prăjiți felii de roșii) și felii de proaspete branza mozzarella. Se presară cu sare de mare și proaspăt crăpat piper, și stropiți cu o cantitate mică de ulei de măsline extra virgin și oțet balsamic (sau glazură balsamică dacă este disponibilă). Imprastiați felii proaspete busuioc frunze deasupra. Păstrați felii de vinete suplimentare în frigider.

Bazele vinetelor

Vinetele, numite și vinete, se află în vârf până la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Păstrați vinetele la temperatura camerei (nu frigiderul).

Jessica Cerra este proprietarul Fit Food de către Jess, o bucătarie privată și o companie de catering din Encinitas, California, și cofondatorul Harmony Bar. Fost triatletă profesionistă XTERRA, Cerra concurează acum pentru echipa de ciclism profesionist feminin Twenty16.