Scris de Chrisy 29.05.19

Treceți peste restaurant și faceți cea mai bună penne alla vodka cu un ingredient cheie care face diferența. Perfect pentru fanii bucătăriei italiene autentice!

Pagina are linkuri afiliate. Citiți politica de divulgare.

bună

Despre Penne alla Vodka

Astăzi vă aduc unul dintre felurile mele preferate din toate timpurile:

Cea mai BUNĂ rețetă penne alla vodka pe care am făcut-o vreodată.

Da, am spus CEL MAI BUN - sau cel puțin, în umila mea părere, este în totalitate.

O mică istorie: un vechi prieten de-al meu și cu mine aveam un restaurant italian autentic preferat, și era ceresc - mâncare excelentă, mediu excelent, angajați grozavi. Am vizitat acest loc atât de des încât au început să ne ofere cadouri gratuite cu limoncello înainte de a pleca, ceea ce a fost finalul perfect pentru masa mea preferată: penne alla vodka.

Apoi, conducerea s-a schimbat. Totul s-a schimbat.

Calitatea alimentelor a scăzut. Lucrătorii amabili și atenți au fost înlocuiți cu personal mai puțin plăcut. Întregul mediu sa schimbat și, în scurt timp, un vechi prieten de-al meu a refuzat să mănânce acolo. M-am temut că nu voi mai ajunge niciodată să gust din prețioasele mele paste la vodcă.

Așadar, am decis să învăț să-l realizez eu însumi - și exact asta am făcut. Și, băieți, rezultatele au fost fenomenale. Trebuie să încerci asta acasă.

Ce este penne alla vodka?

Penne alla paste este o bucătărie italiană fantastică și autentică pe care o ador! Așa cum sugerează și numele său, acesta este un fel de mâncare pentru paste realizat cu vodcă și paste penne, în mod tradițional. În mod normal, se prepară folosind smântână grea, roșii zdrobite, ceapă și, uneori, carne precum cârnați sau carne de vită măcinată. Aceasta este o rețetă fără carne.

Secretul pentru a face o penne alla vodka adecvată sunt roșiile italiene.

Nu negociați. Această rețetă este bună cu ingrediente conservate - și trebuie să vă asigurați că obțineți italiană roșii.

Se poate face penne alla vodka în avans?

Da, se poate!

Cum se face paste în avans:

  • Gătiți pe instrucțiunile ambalajului, apoi lăsați-l să se răcească pe tejghea până când este suficient de rece pentru a fi atins.
  • Stropiți ulei de măsline (o lingură de ulei pentru fiecare opt uncii de paste) peste paste și aruncați-le pentru acoperire. Acest lucru previne lipirea pastelor.
  • Așezați pastele în recipiente etanșe și păstrați-le în frigider.

Aceste paste prăjite sunt bune doar timp de trei până la patru zile, așa că asigurați-vă că le folosiți în acest timp. Pentru a reîncălzi pastele, aruncați tăiței într-o oală cu apă clocotită timp de una sau două minute.

Pentru a face sosul de vodcă în avans:

  • Pregătiți sosul în mod normal conform instrucțiunilor rețetei, apoi lăsați-l să se răcească un pic pe tejghea.
  • Așezați sosul într-un recipient sigilat și la frigider.

Sosul pentru paste se va păstra timp de șapte zile la frigider, atâta timp cât este păstrat în siguranță. Pentru a reîncălzi, puneți sosul de vodcă înapoi într-o oală la o temperatură scăzută până la medie și încălziți până când se atinge temperatura dorită.

Pentru cât timp este bun pastele și sosul de vodcă?

Odată ambalate și depozitate într-un recipient etanș, etanș, acest fel de mâncare ar trebui să rămână bun la frigider timp de trei până la patru zile.

Poate sa sos de vodcă de casă și paste fi înghețat?

Da, puteți îngheța complet acest fel de mâncare!

Cum să congelați pastele fierte:

  • Lasă pastele să se răcească.
  • Stropiți ulei de măsline (o lingură de ulei pentru fiecare opt uncii de paste) peste paste și aruncați pentru a acoperi. Acest lucru previne lipirea pastelor.
  • Transferați pastele în recipiente etanșe sau pungi congelatoare. Asigurați-vă că recipientul este sigilat și sigur.
  • A se păstra până la două săptămâni.

Cum se reîncălzește pastele fierte congelate:

  • Dezghețați pastele congelate într-o strecurătoare din chiuvetă, trecând apă rece peste ele.
  • Se pune în apă clocotită timp de una sau două minute. Nu doriți să preparați pastele.
  • De asemenea, puteți așeza pastele direct într-un sos fierbinte pentru a le încălzi corespunzător. Totuși, acest lucru s-ar întâmpla după decongelarea în chiuvetă.

Cum să congelați sosul de vodcă:

  • Pregătiți instrucțiunile după rețetă, apoi lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
  • Transferați în recipiente etanșe sau pungi congelatoare.
  • Se pune la congelator.
  • Depozitați până la șase luni.

Există vreo conținut de alcool în această rețetă de paste și sos de vodcă?

Răspunsul scurt la această întrebare este că, da, există alcool. „Vodca” din sosul de vodcă se formează cu adevărat.

De fapt, orice fel de mâncare realizat cu alcool poate păstra până la 85% conținut de alcool, în funcție de mai mulți factori, cum ar fi metoda de gătit, cât de multă căldură este utilizată și cât timp rămân mâncarea, etc. Majoritatea oamenilor nu realizează că ar fi nevoie de până la trei ore de gătit pentru a găti tot alcoolul dintr-un vas.

Deci, câtă vodcă este în sos de vodcă?

Această rețetă specială folosește aproximativ 1/4 ceașcă de vodcă și se fierbe timp de 20 de minute. Odată gătit, aproximativ 40% din conținutul de alcool va fi ars.

Trebuie să folosesc vodca?

Dacă scopul tău este să faci un sos de vodcă, atunci da, va trebui să folosești un tip de vodcă. Nu există un înlocuitor fără alcool.

Chiar dacă nu sunteți un fan al vodcii, ar merita să o încercați într-un sos de genul acesta. Vodca are un gust piperat și pe bază de plante care ajută sosul să devină super cremos și să îmbunătățească aroma roșiei. Ați putea încerca să înlocuiți vodca cu alți alcooli și vinuri, dar fiți conștienți de faptul că vor da propriul gust unic mesei. Puteți ajunge cu un fel de mâncare complet diferit decât vă așteptați.

Note și sfaturi pentru această rețetă de vodcă penne

  • Pentru aceasta, veți avea nevoie de un robot de bucătărie de încredere rețetă de vodcă penne. Am cumpărat sistemul Ninja Blender acum aproape 10 ani și încă nu mi-a dat greș!
  • Nu trebuie să utilizați pastă penne. Alte paste - cum ar fi gnochhi, ravioli și rigatoni - pot fi folosite în locul său.
  • Dacă utilizați paste penne, rețineți că de obicei se servesc al dente, ceea ce înseamnă doar mestecat. Gatiti timp de aproximativ 14 minute in apa clocotita, asigurandu-va ca amestecati din cand in cand pentru a preveni aglomerarea.
  • Pentru a obține gustul „adevărat” al sosului de vodcă, va trebui să folosiți roșii italiene. Crede-mă, am greșit să cred că tipul de roșie nu contează și am distrus cina din cauza asta.

Cum se face penne alla vodka

Următoarea parte este doar un tutorial foto al etapelor rețetei. Dacă căutați măsurătorile și instrucțiunile complete ale rețetei, derulați în jos până la Detalii despre rețetă.

Pasul 1 - Gatiti pastele dupa indicatiile pachetului, apoi scurgeti-le si lasati-le deoparte.

Pasul 2 - Adăugați roșiile italiene într-un robot de bucătărie (sau folosiți un castron mediu și un blender pentru scufundare) și amestecați roșiile până când sunt frumoase și netede. Lasă roșiile deoparte deocamdată.

Pasul 3 - Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline și fierbeți usturoiul până devine auriu și parfumat.

Pasul 4 - Adăugați roșii amestecate, fulgi de ardei roșu, sare și piper în tigaie, apoi amestecați, lăsând sosul să fiarbă câteva minute. Se toarnă vodca, apoi se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic.

Pasul 5 - Adăugați în tigaie unt, frisca grea și parmezan, apoi amestecați până când brânza s-a topit.

Pasul 6 - Împătuiți pastele fierte cu sosul de vodcă și garnisiți cu mai mult parmezan și patrunjel.

Pasul 7 - Serviți și bucurați-vă!

Această postare a fost publicată inițial pe 4 ianuarie 2016. A fost actualizată cu conținut nou pe 29 mai 2019.