Febe Armanios, Middlebury, Boğaç Ergene, Universitatea din Vermont

Pentru musulmani, mâncarea halal respectă anumite reguli interzise de legea islamică. De obicei, se referă la sacrificarea rituală și abținerea de la anumite articole, cum ar fi porc, sânge și alcool.

mulți

Dar interpretarea tradițiilor alimentare islamice a variat adesea în funcție de timp și loc. De fapt, alimentele care au fost cândva interzise, ​​precum caviarul pentru musulmanii șiți, au devenit de atunci acceptate ca halal.

În timp ce desfășuram cercetări pentru cartea noastră, „Mâncarea halală: o istorie”, am constatat că tot mai mulți musulmani se uită la considerații etice și de sănătate în timp ce stabilesc dacă ceva este halal. Desigur, alimentația etică și sănătoasă ocupă acum o nișă semnificativă în cultura alimentară occidentală, iar mulți dintre acești musulmani au sediul în America de Nord și Europa. Dar din ce în ce mai mult - și la fel ca unii creștini și evrei - ei indică texte religioase pentru a-și susține alegerile.

„Halal” ar trebui să însemne și sănătos?

Cuvântul „halal” înseamnă permis. Se referă la acțiunile, comportamentele și alimentele care sunt permise în conformitate cu interpretările juridice tradiționale musulmane ale Coranului și ale spuselor și faptelor profetului Muhammad.

Multe dintre aceste interpretări definesc, de asemenea, halal ca „tayyib”. Ele sunt inspirate din versete coranice precum 2: 172, care îi instruiește pe credincioși să „mănânce din tayyib (alimente) pe care ți le-am oferit pentru tine”.

Conform tradițiilor religioase, tayyib este un cuvânt care poate avea o serie de semnificații, de la gustos la parfumat până la plăcut. În materie de alimente, este adesea tradus prin „sănătos” sau „bun”.

Dar pentru unii musulmani de astăzi, tayyib are o conotație specifică: se referă la alimentele halal care sunt hrănitoare, sănătoase, curate și cu surse etice. În ceea ce privește fructele și legumele, ar putea indica organice, fără pesticide sau non-OMG.

Etosul „tayyib-halal” este relevant și pentru carne. La fel ca mulți cumpărători din întreaga lume, musulmanii țin cont de originea cărnii pe care o cumpără. A venit de la o fermă fabrică? Cum au fost tratate animalele? Cu ce ​​au fost hrăniți? Au primit hormoni și antibiotice?

Piața răspunde

În Statele Unite, musulmanii își pot cumpăra carnea halal de la supermarketuri sau de la alimente și măcelari specializați, în funcție de disponibilitatea acesteia și de diferitele definiții ale halalului. Sectorul cărnii halal se bazează, în mare parte, pe carnea produsă în mod industrial, fără carne liberă. Din acest motiv, unii musulmani solicită o abordare tayyib-halal a aprovizionării cu carne - una care nu numai că aderă la detaliile sacrificării rituale, ci se bazează și pe animale care sunt sănătoase și care nu au fost maltratate, cușcate sau abuzate.

De exemplu, Norwich Meadows din nordul statului New York se opune practicilor agricole agricole. Este, de asemenea, unul dintre principalii furnizori ai unui măcelar tip boutique halal din centrul orașului Manhattan, numit Honest Chops, care vinde carne halal organică, liberă, fără antibiotice clienților din New York.

Cel puțin un producător american de alimente s-a adaptat la așteptările în evoluție ale consumatorilor musulmani. Saffron Road produce alimente congelate cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în proteine ​​și fibre. De asemenea, folosește carne de vită și miel fără hormoni și antibiotice, pești prinși sălbatici și pui crescut uman. Și toate ambalajele sale includ mai multe etichete care anunță cu mândrie că mâncarea este halală și o explicație a eticii halale a companiei pe spatele cutiei.

Preocuparea pentru bunăstarea animalelor a influențat și practicile de certificare din industria cărnii halal. În multe țări occidentale, organizațiile musulmane - adesea contra cost - vor inspecta produsele alimentare, instalațiile de producție și tehnicile de ambalare, înainte de a certifica produsele ca fiind conforme cu halal.

Unul dintre principalii certificatori halali ai Statelor Unite, Consiliul Islamic pentru Alimentație și Nutriție din America, cu sediul în Chicago, a dezvoltat un sistem de certificare flexibil. Pe de o parte, există carne care îndeplinește „criteriile de bază pentru sacrificarea halal”. Dar are, de asemenea, o certificare separată pentru carnea care a fost recoltată în abatoare, conforme cu orientările privind bunăstarea animalelor - și, prin urmare, este mai consistentă cu un etos tayyib-halal.

Pentru susținătorii abordării tayyib-halal, statutul halal al cărnii provenite de la animale care nu sunt tratate uman, în viață sau în moarte, este suspect.

Un aer de exclusivitate?

Apoi, există numărul mic de activiști musulmani care susțin principiile PETA și ale altor mișcări pentru drepturile animalelor. Pentru ei, tayyib înseamnă un stil de viață vegan.

Ei susțin că pentru un musulman care crede, abordarea finală bună și umană a animalelor înseamnă a se abține de la supunere, exploatare și ucidere.

Învățăturile islamice, susțin acești musulmani vegani, arată o preocupare profundă pentru bunăstarea animalelor. Astfel - urmează logica - interpretarea bunăstării animalelor în Islam ar trebui să fie pentru a evita uciderea lor.

Unii musulmani, totuși, rezistă etosului tayyib-halal.

Ei susțin că carnea se număra printre alimentele cele mai preferate ale profetului Muhammad, iar porunca coranică de a „mânca din lucruri bune” cuprinde cu siguranță proteine ​​animale. Pentru alții, accentul pus pe produsele alimentare ecologice, crescute etic și produse scump va face mai costisitoare achiziționarea de alimente halal.

Vor atrage atenția asupra faptului că abordarea tayyib-halal este prea complicată, împovărătoare și exclusivă - și se opune învățăturilor egale egale ale religiei. De asemenea, adaugă prea multe cereri asupra principiilor legale halal în general bine înțelese și convenite, care - în cele mai largi interpretări - solicită pur și simplu abținerea unui număr limitat de produse alimentare.

Pentru acești musulmani, abordarea mai simplă și mai tradițională a alimentelor este cea mai bună. A lua în considerare sau nu valoarea nutritivă a alimentelor și modul în care a fost cultivat sau crescut este o decizie personală, nu o chestiune religioasă.