Îmi plac roșiile pe salate, dar am citit că roșiile trebuie gătite pentru a reduce riscul de cancer de prostată. Este adevărat?

pepene

Compusul din roșii care reduce riscul de cancer de prostată este licopenul, care este pigmentul carotenoid responsabil de culoarea lor roșie. Licopenul este un puternic antioxidant pe care o serie de studii de amploare l-au demonstrat că este deosebit de bun în protejarea împotriva cancerului de prostată, colon și rect, precum și a bolilor de inimă. Este adevărat că licopenul este mult mai disponibil organismului din roșiile fierte decât din cele crude. Și, deoarece este solubil în grăsimi, trebuie să vă mâncați roșiile fierte cu niște grăsimi pentru a facilita absorbția. Asta nu înseamnă să mănânci toată pizza pe care o poți pune. Cu toate acestea, sugerează că sosul marinara de casă ar fi o bază sănătoasă. Îmi prepar marinara cu ulei de măsline și țin câteva la îndemână în congelator.

Cu toate acestea, dacă nu vă plac roșiile, ați putea încerca pepenele verde. Rezultatele cercetărilor recente din S.U.A. Departamentul Agriculturii sugerează că pepenele verde conține cu 40% mai mult licopen decât o greutate echivalentă de roșii. De fapt, un studiu sugerează că pepenele verde poate fi o sursă mai bună de licopen decât roșiile. Cantitatea de licopen furnizată în pepene verde este la fel de bine absorbită de organism ca licopenul din roșii. (Și, desigur, nu trebuie să gătești pepene verde pentru a obține aceleași beneficii pe care le obții de la roșii.)

Aceste noi informații despre licopen provin dintr-un studiu efectuat în laboratorul Serviciului de Cercetări Agricole al USDA din Maryland. Participanții (toți sănătoși) au mâncat fie o dietă săracă în licopen, fie una suplimentată cu suc de roșii fierte sau suc de pepene verde stors și congelat. Rezultatele au arătat că cei care au băut fie suc, și-au dublat concentrațiile de licopen din sânge până la sfârșitul procesului. Oamenii de știință spun că acesta este primul studiu care arată că organismul preia licopenul din pepenele crud.

Organismul transformă aproximativ 500 de carotenoizi diferiți în vitamina A. Vă recomandăm să profitați de toate. O dietă bogată în fructe și legume, în special piersici, pepeni, mango, cartofi dulci, dovlecei, dovleci, roșii și verdeață cu frunze întunecate - și acum pepene verde - vă poate oferi o cantitate abundentă de acești pigmenți sănătoși. (Dacă nu primiți suficient din aceste alimente în dietă, vă recomandăm să utilizați un supliment antioxidant. Vă recomand un supliment mixt de carotenoizi care conține licopen, luteină, alfa-caroten și zeaxantină, precum și beta-caroten.)

Actualizarea dozajului, octombrie 2004
Pentru a oferi cele mai actualizate informații despre sănătate, îmi pot schimba recomandările din când în când. Datorită unor noi cercetări convingătoare asupra carotenului, vă sugerez acum să luați 15.000 UI de caroten mixt. (Recomandarea mea anterioară era de 25.000 UI; vă rugăm să vă ajustați doza în consecință.)