Data publicării: 7 august 2017
Abstract
Scop
Angajații mănâncă în mod regulat în cadrul serviciilor alimentare la locul de muncă, astfel mâncarea servită poate avea un impact semnificativ asupra dietei lor generale. Furnizorii de servicii alimentare la locul de muncă se confruntă cu mai multe provocări, inclusiv schimbarea cererilor consumatorilor, vina parțială pentru nivelurile ridicate de obezitate și furnizarea de informații accesibile care pot încuraja alegeri alimentare mai sănătoase. Scopul acestei lucrări este de a explora perspectiva industriei asupra nevoilor de informare a consumatorilor și de a evalua provocările cu care se confruntă furnizorii de servicii alimentare în ceea ce privește răspunsul la acestea într-un cadru de lucru.
Proiectare/metodologie/abordare
A fost adoptată o abordare calitativă, implicând zece interviuri semi-structurate în profunzime cu manageri de catering din Marea Britanie și Germania.
Constatări
Operatorii de cantină au o înțelegere solidă a ceea ce este important pentru clienții lor. Cu toate acestea, cantitatea de informații despre vase oferite în prezent este limitată, iar motivele pentru aceasta sunt discutate. Meniul rămâne mijlocul tradițional de comunicare a informațiilor despre feluri de mâncare, dar există deschidere către platformele tehnice, care nu numai că reduc supraîncărcarea informațiilor, ci și sporesc implicarea clienților.
implicatii practice
Soluțiile tehnologice sunt discutate ca o modalitate de a depăși barierele din calea furnizării de informații, oferind furnizorilor de servicii la locul de muncă o abordare clară pentru a comunica în mod eficient informații îmbunătățite despre vase.
Implicații sociale
S-a constatat că furnizarea de informații îmbunătățite despre vase influențează consumatorii să facă selecții mai sănătoase. Aceasta este o problemă importantă de sănătate publică, având în vedere ratele în creștere ale obezității și ale diabetului de tip 2.
Originalitate/valoare
Acest studiu aduce o contribuție originală explorând perspectiva industriei asupra nevoilor consumatorilor de informații și despre modul în care aceste informații pot fi furnizate.
Cuvinte cheie
Mulțumiri
Acest proiect a fost finanțat din Programul Orizont 2020 al Uniunii Europene în temeiul Acordului de subvenționare nr. 643999.
Citare
Price, S., Bray, J. și Brown, L. (2017), „Permiterea alegerilor alimentare sănătoase la locul de muncă: perspectiva operatorilor de cantină”, Jurnalul internațional de management al sănătății la locul de muncă, Vol. 10 Nu 4, pp. 318-331. https://doi.org/10.1108/IJWHM-12-2016-0087
Editor
Editura Emerald Limited
- Alfabetizare alimentară, bariere în alimentația sănătoasă și dieta gospodăriei Emerald Insight
- Costco Food Court Fapte nutriționale Meniu sănătos Alegeri pentru fiecare dietă
- Găsiți opțiuni de alimentație sănătoasă cu noua aplicație Tanner Meniu City Meniurile orașului
- Dermatologii au fost desemnați cel mai bun aliment pentru o piele sănătoasă
- CNN Fast Food amenință alimentația italiană sănătoasă, tradițiile