Pelengas - pește de mare, a cărui carne este bogată în vitamine, minerale, acizi grași polinesaturați, în special Omega-3. Principalul avantaj al peștilor pelengas - un conținut scăzut de calorii (85 kcal/100 g), precum și un gust plăcut. Carnea este lipsită de miros neplăcut, elasticitate diferită, dacă o coaceți în cuptor, veți obține o masă hrănitoare pentru întreaga familie!

pește

Cum să pregătiți în mod corespunzător peștele pelengas? Instrucțiuni cu fotografii

Gătitul începe cu o selecție de pește. Este mai bine să îl cumpărați în supermarketuri, dar nu și pe piețe spontane. Se recomandă să se acorde preferință carcaselor a căror greutate este de aproximativ 2-3 kg.

După ce ați cumpărat pește pentru coacere cu legume în cuptor, îndepărtați rapid cântarele de pe acesta, separați aripioarele și înțepați carcasa. Când faceți ultima treabă, separați cu atenție capul, făcând o incizie cât mai aproape de branhii, altfel riscați să deteriorați vezica biliară. Din același motiv, carcasa nu poate fi tăiată în jumătate, faceți o incizie numai pe abdomen. Acum îndepărtați interiorul, dacă bula cu bilă a izbucnit încă, apoi procedați după cum urmează:

  • spălați carnea, apoi înmuiați-o în apă curată timp de aproximativ 30 de minute;
  • o altă modalitate este să puneți carcasa într-o soluție slabă de sare timp de 10-15 minute, apoi să o spălați cu apă;
  • Puteți unge abdomenul cu o cantitate mică de oțet de mere și apoi clătiți-l.

Dacă coaceți peștele frontal (complet), asigurați-vă că vă îndepărtați ochii și branhiile, altfel, peștele pelengas va dobândi o aromă nu foarte plăcută în timpul procesului de tratare termică.

Important! Dacă pregătiți scutece înghețate la cuptor, atunci este recomandat să lăsați peștele pentru noapte pe suprafața de lucru, așezându-l într-un castron adânc. Nu-l dezghețați în cuptorul cu microunde, altfel carnea va fi sudată și fără gust.

Gătit pas cu pas marinat

Puteți găti pește pelengas cu umpluturi simple, folosind mult suc de lămâie, o cantitate mică de ceapă și piper. În acest caz, carcasa curățată trebuie marinată folosind următoarele rețete:

  • se amestecă 1 linguriță. muștar și smântână, adăugați la 1 lingură. l suc de lamaie;
  • se amestecă 1 lingură. l rapiță sau orice alt ulei, 20-30 ml suc de lămâie și aceeași cantitate de sos de soia sărat;
  • Se amestecă 20 ml de ulei vegetal cu condimente uscate sau ierburi italiene.

Oricare dintre marinate trebuie unse cu pelengas în interior și în exterior, presărată cu suc de lămâie și apoi lăsată timp de o jumătate de oră. Carnea se marinează foarte repede, ar trebui sărată imediat înainte de gătit.

Important! Dacă faceți o marinată cu mai multe componente nu este posibilă, atunci amestecați într-un recipient adânc un vârf de piper negru, de asemenea, coriandru, nucșoară și sare, apoi presărați carcasa cu amestecul uscat.

Reteta de scutece umplute pentru gatit in folie

Veți avea nevoie de o foaie de copt, o rolă de folie și următoarele componente:

  • 1 rulment de carcasă cu greutatea de 2,5 kg;
  • 1 kg de cartofi;
  • 1 buc. roșie, ardei gras și lămâie;
  • un amestec de condimente pentru gătitul peștelui;
  • 2 linguri. l ulei vegetal;
  • verdeață, usturoi;
  • 2 buc. ceapa.

Gătit pas cu pas

Curățați peștele, este recomandat să părăsiți capul. Radeți murătura carcasei, care include 1 lingură. l ulei vegetal și condimente uscate, lăsați-l timp de 20 de minute. Luați legume:

  • curățați legumele, scoateți semințele din ele;
  • tăiați roșiile, lămâia cu coajă și ceapă în jumătăți de inele, piper - în benzi sau cuburi, cartofi - în cercuri
  • tocați 1-2 căței de usturoi și verdeață.

Faceți tăieturi pe carcasă, puneți felii de lămâie în ele. Roșii, un amestec de usturoi și ierburi, piper bulgar și sare și amestecați ceapă. Adăugați la umplutură 1 linguriță. suc de lămâie și condimente, amestecați componentele, deplasați-le în pelengele abdomenului. După aceasta, locul inciziei poate fi fixat folosind scobitori obișnuiți din lemn.

Acoperiți foaia de copt cu folie, puneți un strat de cartofi pe ea, apoi pește. Înfășurați folia, trimiteți vasul în cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute. După această perioadă, deschideți ușor folia, adăugați temperatura și coaceți peștele pelengas încă 10 minute pentru a crea o crustă. Verificând disponibilitatea, apăsați ușor carnea cu degetul. Dacă se produce un suc gros și alb, pelengasul este gata de utilizare.

Pelengas la cuptor pe o pernă de ciuperci

Acest fel de mâncare are un gust foarte plăcut. Pentru a-l crea, pregătiți următoarele componente:

  • 1 pelengas, eviscerat, solzos și fără cap. Greutatea medie este de 1,5-2 kg;
  • aproximativ 700 de grame de ciuperci, dacă îți plac foarte mult ciupercile, poți folosi 1 kg;
  • 400 g brânză tare;
  • ulei vegetal;
  • 100 ml vin alb;
  • ½ parte lămâie;
  • maioneză sau smântână - 100 g;
  • verdeață, condimente, sare.

Pregătirea și marinarea

Tăiați carcasa pelengasului pregătită în porțiuni, grosimea acestora trebuie să fie de la 5 la 8 cm. Acum, într-un recipient adânc, amestecați vinul, condimentele, sarea, precum și sucul de lămâie sau citricele, feliate. Bucățile de porție trebuie să se schimbe într-un castron, se combină cu marinada, se amestecă ușor cu mâinile. Toate, lăsați pelengas cel puțin 20 de minute.

Legume și alte ingrediente

Spălați și feliați ciupercile, nu faceți bucățile prea subțiri, acestea vor scădea semnificativ în timpul tratamentului termic. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, apoi tăiați folia pentru a forma dreptunghiuri sau pătrate mari. Forma depinde de mărimea bucăților de pește.

Procesul de gătit

A sosit cea mai crucială etapă de pregătire a porțiunilor de pelengas în cuptor:

  • Foaie de calcul cu folie cu maioneză sau smântână;
  • dispunerea unei perne de ciuperci;
  • pe ciuperci - bucăți de pește care pot fi presărate cu suc de lămâie.

Închideți marginile foliei, apoi trimiteți pungile improvizate în cuptor pentru 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a găti folosind o furculiță, trebuie să deschideți pungile, să stropiți peștele cu brânză rasă. Vasul se coace încă 5 minute, după care poate fi consumat imediat! Este de remarcat faptul că această rețetă vă permite să serviți pește pe masă în folie.

Peștele Pelengas gătit la cuptor este foarte fraged; se separa usor de oase. Acest fel de mâncare este independent, înainte de servire; puteți decora bucățile cu maioneză, felii de lămâie, mazăre verde, pre-așezate pe foi de salată proaspătă!