Peștele perfect poșetat ar trebui să fie incredibil de fraged și să se topească în gură. Cu această tehnică ușoară, vă puteți asigura că de fiecare dată când braconați pești se dovedește perfect.

poșat

Peștele braconat este mult prea subevaluat, după părerea mea.

Știu că nu este neapărat cel mai elegant, mai complicat sau cel mai frumos mod de a găti pește. Problema este că, atunci când se face corect, este uimitor. Peștele perfect braconat este fraged și aproape se topește pe limbă. Pentru că nu îl sufoci în sos, aroma delicată a peștelui strălucește cu adevărat. Este un lucru frumos.

Problema este că, atunci când cei mai mulți oameni braconează pește, îl fierb până devine dur și cauciucat. Suna familiar? Nu trebuie să fie așa.

Am căutat pești de multe ori și de fiecare dată folosesc această tehnică de rezistență la eșecuri. Gătește-l așa și îți promit că te vei îndrăgosti de peștele braconat.

Trucul pentru peștele perfect căzut este să-l gătești ușor și la foc mic. Nu aduceți oala la fierbere și nici nu fierbeți. Coborâți focul.

Peștele este gătit perfect când atinge o temperatură internă de 140 de grade. Dacă nu aveți deja unul, vă recomand să ridicați un termometru cu citire instantă data viitoare când vă aflați într-un magazin de bucătărie. Dacă gătiți pește la cuptor sau pe plită, îl puteți folosi pentru a vă asigura că nu îl preparați prea mult.

Când braconați pești, doriți ca temperatura apei să rămână la 140 de grade Fahrenheit. Dacă sunteți familiarizat cu gătitul sub vide, acest concept va suna. Practic, dacă temperatura apei nu crește niciodată peste (sau cu mult peste) 140 de grade, atunci peștele nu va fi niciodată prea gătit. Chiar dacă lăsați peștele în tigaie puțin mai mult decât este necesar, peștele va rămâne perfect gătit.

Deci, cum îți dai seama dacă apa este temperatura perfectă?

Un termometru citit instantaneu este cel mai bun pariu aici. Pur și simplu țineți capătul în apă până când obțineți o citire, apoi reglați elementul aragazului până când apa rămâne la 140 de grade.

Și dacă nu aveți un termometru cu citire instantanee?

Apa din oală va începe să se miște și veți vedea aburi care se ridică din oală. S-ar putea să observați 2 sau 3 bule mici crescând, dar nu mai mult de atât. Dacă apa fierbe, este prea fierbinte.

De asemenea, veți putea să vă scufundați degetul în apă foarte scurt, fără să-l ardeți. (L-am testat pentru voi, dar vă rog, aveți grijă și folosiți bunul simț.)

Cât timp gătești peștele?

Asta depinde de mărimea bucății de pește pe care o gătești. Peștele pe care îl vedeți în fotografii a durat 10 minute, dar dacă peștele dvs. este mai gros, va dura mai mult. Amintiți-vă că nu va fi prea gătit dacă temperatura apei rămâne la 140 de grade, deci este o singură dată când puteți greși cu precauție și nu vă faceți griji cu privire la gătitul excesiv al peștilor.

Ce fel de pești sunt cei mai buni pentru braconaj?

Prefer peștii mai cărnoși, cum ar fi somonul sau păstrăvul. Halibutul și brațul arctic sunt, de asemenea, grozave braconat. Tind să mă îndepărtez de braconajul peștilor subțiri, cum ar fi snapper sau tilapia, deoarece consider că sunt prea delicate și se pot destrăma. Aceasta este doar o preferință personală și nu o regulă grea și rapidă.

Încercați să vă umpleți peștele perfect bătut cu o stoarcere de suc de lămâie carbonizată, niște mărar proaspăt sau o mică olandeză de lămâie.

Nu uitați să vă abonați NEWSLETTERUL MĂNĂRII FĂRĂ FINE GRATUIT pentru a obține rețete sănătoase și delicioase în fiecare săptămână + cartea noastră de bucate!