Steve Taormina | 24 aprilie 2008

vânzările

Apetitul consumatorilor pentru barele nutritive este încă în creștere. În general, vânzările anuale estimate au depășit 1 miliard de dolari pentru al doilea an consecutiv, potrivit Nutrition Business Journal. Provocarea pe care o întâmpină majoritatea comercianților cu amănuntul astăzi este gestionarea categoriei - există zeci de produse diferite pe rafturile magazinelor.

Există o bară nutrițională pentru capriciul fiecărui consumator - bare de slăbit, bare energetice, bare funcționale ale creierului și bare de sănătate pentru femei. Până de curând, era destul de ușor să separi categoria în cinci subcategorii generale: energie/rezistență, înlocuire/gustare a mesei, dietă/scădere în greutate, funcțional/nutrițional și bogat în proteine ​​/ corp.

„Dintre aceste categorii, suntem în primele patru, toată ziua”, spune Kerry Sweeney, partener la Healthco Canada din Kelowna, Columbia Britanică. Și producătorii pot crea o nouă categorie cu un singur produs nou. „Dacă ar exista o categorie vegană, am fi și noi în acea categorie”, spune Sweeney, referindu-se la Rebar al companiei, un bar cu fructe și legume complet organic.

Un producător care a creat cu siguranță o nișă de piață este Clif Bar Inc., cu sediul în Berkeley, California. Compania satisface nevoile și interesele nutriționale specifice femeilor cu linia sa Luna Bar. „Avem proteine ​​din soia și acid folic și avem un conținut ridicat de calciu, iar aceste [substanțe nutritive] sunt cu adevărat atrăgătoare pentru femei”, spune Rochelle Ballard, manager de marcă asociat. Când i se cere să o clasifice pe Luna, ea răspunde rapid: „Este o bară nutrițională pentru femei”.

Femeile sunt consumatorii care determină creșterea globală a categoriei nutriționale. În noiembrie anul trecut, Clif a anunțat că vânzările fiecărei arome Luna Bar au crescut cu 25 la sută pe canalul alimentar. Compania a fost, pentru prima dată, în fruntea PowerBar, deținută de Nestlé, pe canalul alimentar.

Dacă astăzi barele de nutriție pentru femei sunt fierbinți, atunci barele de nutriție organică ar putea fi marele lucru de mâine. „Mai mulți consumatori de alimente naturale caută să cumpere bare fabricate cu ingrediente organice certificate”, spune John Roulac, fondator și președinte al Sebastiva, Nutiva Inc., cu sediul în California. „Acesta este un lucru care face ca barurile noastre să iasă în evidență”, spune el.

Roulac vede astăzi pe rafturi o cerere de alternative organice față de bare de proteine ​​izolate din lapte și pe bază de soia. „Ne concentrăm pe bare de cânepă și bare de in”, spune el. Proteinele din aceste bare sunt mai ușor de digerat pentru unii oameni.

Pentru a crește vânzările, Roulac încurajează comercianții cu amănuntul să răspândească bare nutritive prin magazin. "Când barurile noastre sunt lângă barul cu sucuri, ele zboară doar de pe raft. Dacă ar fi lângă alte 48 de baruri din secțiunea alimentară, s-ar putea ca oamenii să nu le vadă", spune el.

Fie că sunt organice, vegane sau făcute special pentru bunicile care navighează, noile bare nutritive vor avea nevoie de cel puțin un element pentru a reuși - aroma. „Am fost una dintre primele companii care au pus cu adevărat factorul gustului la barele de energie/nutriție”, spune Ballard despre Luna Bars. "Și îl livrăm într-un pachet excelent."

Iată o privire asupra caracteristicilor care alcătuiesc subcategoriile mai tradiționale ale barelor nutritive.

Energie/Rezistență
Barele energetice conțin între 70% și 85% carbohidrați, până la 12% grăsimi și între 8% și 26% proteine. Acestea cântăresc aproximativ 60 de grame și conțin aproximativ 25 de grame de carbohidrați (jumătate din zahăr, jumătate din amidon), până la 15 grame de proteine ​​și aproximativ 5 grame de grăsimi (inclusiv aproximativ 3 grame de grăsimi saturate), conform unui produs recenzie de ConsumerLab.com, un laborator de testare independent din White Plains, NY. Pentru a oferi energie alergătorilor, motocicliștilor, excursioniștilor și altor sportivi care mănâncă în mod obișnuit aceste bare, majoritatea conțin un amestec de carbohidrați simpli (cum ar fi sirop de porumb bogat în fructoză sau zahăr de orez brun), care furnizează energie rapidă și carbohidrați complecși (cum ar fi sub formă de maltodextrină), care furnizează o energie mai susținută.

Înlocuirea meselor
În mod ideal, barele de înlocuire a meselor oferă 100% din S.U.A. CDI pentru cel puțin 12 vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitaminele antioxidante A, C și E. Acestea ar trebui să furnizeze, de asemenea, cel puțin 10 grame de proteine ​​pe porție (50 de grame pe zi este standardul recomandat pentru o dietă de 2.000 de calorii) și unele fibră. Multe dintre aceste bare conțin aproximativ 300 de calorii și un raport 1: 2 de proteine ​​la carbohidrați. Alții au un raport mai echilibrat între carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, cum ar fi combinația populară 40-30-30. Acizii grași esențiali ar fi un plus benefic pentru orice bar de înlocuire a meselor, spune Roulac. După cum era de așteptat, oamenii ocupați, în mișcare, sunt consumatorii tipici ai acestor baruri.

Dieta/Slabire
Un conținut scăzut de carbohidrați, un conținut scăzut de grăsimi și un nivel ridicat de proteine ​​definește profilul tipic pentru o dietă sau o bară de slăbit. Multe bare combinate 40-30-30 sunt comercializate în această categorie. De obicei, aceste bare conțin cantități mici de zahăr; cu toate acestea, unele bare conțin glicerină. Este posibil ca producătorii să nu numere glicerina ca un carbohidrat, sfidând poziția FDA că glicerina se califică ca atare. Această diferență poate induce în eroare consumatorii care se îndreaptă spre a crede că mănâncă o bară cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci când de fapt nu sunt. Producătorii folosesc în mod obișnuit glicerina în barele nutritive pentru a adăuga un gust dulce și o textură umedă.

Funcțional/nutrițional
Deoarece majoritatea batoanelor pot fi considerate nutriționale, aditivii sunt cei care determină dacă o bară este funcțională sau nu. Barele funcționale sunt comercializate oamenilor în scopuri specifice, cum ar fi studierea sau jocul de golf.

Barele funcționale conțin de obicei vitamine, minerale și aminoacizi esențiali adăugați, iar rețetele includ adesea o plantă sau o combinație sinergică de plante. „Bara de creier”, comercializată pentru claritate mentală, este de obicei un tout Ginkgo biloba și fosfatidilserină.

„Barele sănătoase pentru inimă” ar trebui să conțină 25 de grame sau mai mult de proteine ​​din soia, pentru a respecta liniile directoare ale FDA pentru cererea de sănătate; pot prezenta și păducel. Majoritatea batoanelor nutritive conțin foarte puțin colesterol și sare; un bar tipic are mai puțin de 10 mg de colesterol și aproximativ 150 mg de sodiu.

Cultivare ridicată în proteine ​​/ corp
De obicei, producătorii au amestecuri speciale pentru proteinele și barele de culturism. Deseori primul ingredient este un amestec de zer (din lactate), cazeină (din lactate), proteine ​​din soia și alte proteine ​​izolate din lapte. Pentru a te califica ca o bată bogată în proteine, ar trebui să aibă mai mult de 20 de grame de proteine; multe bare cu proteine ​​pure sau body-building au 30 de grame sau mai mult. În plus, aceste bare au de obicei mai puțin de 20 de grame de carbohidrați. Pot conține mai multe calorii (aproximativ 250 sau mai mult), iar multe bare de proteine ​​vin în dimensiuni mai mari (aproximativ 3 uncii). Oamenii care mănâncă aceste bare doresc, de obicei, să construiască mușchi.

Steve Taormina este scriitor și designer de site-uri web.

Comercializator de alimente naturale volumul XXIII/numărul 3/p. 62, 65