Acest Pilaf cu orez este o garnitură clasică care se potrivește cu aproape orice masă. Este simplu, pufos și aromat.

De multe ori oamenii se gândesc la orez ca la o garnitură plictisitoare, dar puteți crea o experiență destul de diferită în funcție de modul în care îl gătiți.

face

Acest pilaf de orez este la fel de minim pe cât îl obține când vine vorba de ingrediente, dar are totuși o aromă și o textură minunate.

Este perfect pufos și aburit, cu boabe separate, fragede, care nu sunt lipicioase.

Această metodă este adaptată dintr-o carte de bucate ilustrată de Cook pe care am primit-o de Crăciun cu mulți ani în urmă, numită Știința bunei gătiri (afiliată).

Am fost destul de intrigat de capitolul lor despre orez și de atunci am experimentat mai multe metode, precum și multe tipuri diferite de orez. Acesta este modul meu preferat de a face pilaf!

Cum să faci orez Pilaf:

Începeți prin a combina untul, șalotele și sarea într-o tigaie antiaderentă:

Lăsați-l să gătească timp de aproximativ 5 minute, până când șalotii se înmoaie.

În timp ce șalotele gătesc, pregătiți orezul.

Ce fel de orez să utilizați pentru Rice Pilaf:

Recomandările mele sunt de utilizat Orez de iasomie sau Basmati. Amândoi sunt destul de diferiți unul de celălalt, așa că încercați amândoi să vedeți ce vă place mai mult.

Eu personal prefer Jasmine un pic mai mult, dar o voi face pe Basmati dacă voi face o masă mai tematică indiană.

Puteți utiliza, de asemenea, genericul „orez cu cereale lungi” din magazin, dar rețineți că calitatea variază destul de mult.

Așezați orezul într-o strecurătoare și clătiți timp de 2 minute.

Acest lucru va scăpa orezul de amidon exterior și vă va oferi boabe bine separate în vasul final.

Nu este necesară înmuierea. Cook’s Illustrated a făcut teste și a descoperit că poate face orezul umflat și prea gătit.

Când șalotii sunt înmuiați corespunzător, ar trebui să le placă:

Adăugați orezul clătit în tigaie și amestecați:

Gatiti timp de 3-5 minute, amestecand des, pana cand orezul pare calcaros si opac. Puteți vedea cât de diferit arată orezul în fotografia de mai jos.

Apoi adăugați în tigaie bulion de pui și puțină sare în plus:

Pentru pilaf de orez, facem un raport lichid de 2 cani orez la 3 cani.

Raportul orez/apă pentru orezul pilaf este diferit de orezul obișnuit aburit. Nu aveți nevoie de atât de mult lichid când prăjiți orezul în prealabil în ulei.

Aduceți orezul la fiert, apoi reduceți-l la foc mic și puneți capacul. După 18-20 de minute, lichidul va fi absorbit:

Puneți orezul și lăsați-l bine, deoarece poate deveni mai uscat pe partea inferioară decât pe partea superioară.

Apoi puneți capacul și lăsați orezul să stea încă 10 minute.

Acest lucru oferă apei mai mult timp pentru redistribuire și conferă orezului o textură mai ușoară.

Orezul mexican și orezul prăjit sunt câteva dintre celelalte feluri de mâncare preferate ale orezului meu. Bucurați-vă!

Sfaturi și întrebări frecvente:

Poate Rice Pilaf să fie congelat? Da, îngheață bine până la două luni. Nu l-aș păstra mai mult de atât, pentru că orezul arde la congelator destul de ușor.

Poate fi făcut într-o aragaz? Gătirea orezului în ulei este esențială, așa că un aragaz pentru orez nu va funcționa bine. Un Pot instant (afiliat) este o opțiune mai bună.

Cum să reîncălziți: Reîncălziți la cuptorul cu microunde, întotdeauna cu un capac sau un fel de capac pentru a prinde aburul, altfel orezul se va usca.

Este această rețetă fără gluten? da.

Cum să faci vegan: Folosiți ulei de măsline și stoc de legume în loc de unt și carne de pui.

Pilaf de orez

Ingrediente

  • 2 cani orez alb cu bob lung (cred că iasomia și basmati sunt cele mai bune)
  • 2 linguri de unt (sau ulei de măsline *)
  • 1/2 cană de șalotă mărunțită
  • 1/4 + 1/4 linguriță sare
  • 3 cani de pui de pui

Instrucțiuni

Note

Nutriție

Nutriția este estimată utilizând o bază de date alimentară și este destinată a fi utilizată doar ca orientare în scopuri informative.

Postare actualizată în august 2020. Publicată inițial în noiembrie 2018.

Nu ratați o rețetă!

Abonați-vă pentru a primi rețete noi prin e-mail:

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

7 comentarii la „Rice Pilaf”

A făcut asta noaptea trecută și mi-a plăcut foarte mult. Simplu, dar gustat grozav.

1. Vă mulțumim pentru noul format de imprimare! Este minunat, este atât de plăcut să ai disponibile rețete grozave, fără a fi nevoie să folosești tone de hârtie și toner. (Nu toată lumea este tehnică - persoană în vârstă aici!)
2. Mulțumesc pentru o rețetă excelentă de pilaf, îmi plac aceste lucruri. Obișnuiam să o fac tot timpul, dar cu Alzheimer acele zile au dispărut și nu vă pot spune cât de mult apreciez acest lucru! Continuă lucrarea minunată și îți mulțumesc foarte mult!

Bună Joanne
Această rețetă poate fi ajustată pentru orez brun sau nu va ieși corect? Am la dispoziție orez brun de iasomie și rareori mai folosesc orez alb.

Bună Dave, întrebare excelentă. Nu am încercat eu însămi, dar cel mai bine cred că ar merge toate la fel, cu excepția unui timp de fierbere mai lung. Încerc în curând cu niște orez brun ... deși mă gândesc la asta, cel pe care îl țin la îndemână este orezul brun încolțit. Data viitoare o să iau ceva regulat din magazin. Dacă o încercați, anunțați-mă.

Ați încercat vreodată să preparați orez pilaf într-un aragaz înainte de a spune că nu va funcționa? O fac în mod regulat și se dovedește foarte bine. Puteți deschide aragazul, adăugați unt și șalotă și apăsați butonul COOK. (Cel puțin pe mașina mea logică Zojirushi fuzzy) pot înmuia șalota din untul din tigaia aragazului astfel, chiar și cu capacul deschis. Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi, lăsându-l să se încălzească și să devină parfumat timp de aproximativ 10 minute. După tot ce s-a făcut, adăugați bulionul și rulați aragazul de orez în setarea obișnuită. (Uneori trebuie să mai aștept încă zece minute pentru ca mașina să se răcească înainte să o pot seta din nou la COOK.) Am primit această idee dintr-o „Carte de bucate pentru aragaz cu orez” în urmă cu mulți ani, și se dovedește bine și este un favorit pentru familia mea.

Aragazul meu pentru orez nu are cu siguranță aceste funcționalități, dar nu sunt surprins să aud ce face Zojirushi. Acestea sunt cele fanteziste!