albă

Au trecut mai puțin de două săptămâni până când mă întorc la școală pentru a începe masteratul în nutriție. M-am confruntat cu cele mai ușoare fluturări de anxietate, care sunt sigur că în săptămâna viitoare vor înflori într-un atac de panică, dar pentru moment este încă foarte departe și suprarealist. Vom vorbi despre asta mai târziu.

Am început mai mult sau mai puțin noul meu program de lucru; în principal după-amiezele, serile și weekendurile, pentru a participa la cursuri în timpul zilei, dar nu am început încă cursul (3 septembrie este marea revenire la ziua școlii!). Acest lucru lasă o bucată destul de semnificativă a zilei, cu care m-am străduit să încerc să mă organizez și să fac lucruri pe care știu că nu le voi avea la fel de mult timp pentru o dată cu septembrie. Încerc să fac o curățare bună și profundă a apartamentului (declanșată parțial de sosirea acasă după aproape 4 săptămâni departe de o infestare în dulapurile noastre - da!). De asemenea, fac bilanțul a ceea ce am ascuns în congelator, încercând să mănânc puțin ca să-l pot umple din nou.


Când gătesc fasole pentru o rețetă, gătesc aproape întotdeauna mai mult decât am nevoie, astfel încât să le pot ascunde în congelator. Boabele fierte congelate sunt mâncarea totală de comoditate din cărțile mele. Aveam o pungă de fasole albă gătită în congelatorul care a rămas din această rețetă și, când am dat peste ele, cerșeau practic să fie transformate într-un piure. Am fost mai mult decât fericit să oblig.

Gândiți-vă la acest piure de fasole albă ca la un văr mai blând și mai blând cu humus. Dacă hummusul cu garlicky nu este treaba ta (sper să fie, vom merge și în curând așa) te încurajez să încerci asta. Dacă humusul cu usturoi este chestia ta, te încurajez totuși să încerci asta.

Usturoiul feliat subțire este pocat ușor în ulei de măsline pentru a îndepărta mușcătura. Am adăugat, de asemenea, frunze proaspete de cimbru la uleiul cald pentru a infuza aroma. Uleiul aromat se amestecă cu fasole albă, împreună cu aromele și o stoarcere de suc de lămâie. Piureul rezultat este neted și cremos, moale și moale în aromă. Este plăcut călduț sau rece, pe farfurie, în loc de piure de cartofi, sau servit ca o baie cu legume proaspete crocante.

Rețetă piure de fasole albă:

Gândiți-vă la fasolea albă ca la o pânză goală; puteți lua acest lucru în orice direcție doriți. Vrei un piure de garlicky în plus? Adăugați mai mult usturoi. Vrei picant? Aruncați niște fulgi de ardei iute în uleiul cald. Aveți la dispoziție rozmarin proaspăt? Aruncați-l.

2 căni fasole albă gătită
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2-3 căței de usturoi, tăiați subțire (am folosit trei)
2 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze scoase din tulpini (aproximativ 2 lingurițe de frunze)
2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors (suc de la 1/2 la lămâie)
sare și piper după gust

Combinați uleiul de măsline, usturoiul și cimbru într-o cratiță mică și puneți la foc mediu. Lăsați uleiul să se încălzească și pocșiți ușor aromele timp de aproximativ 10 - 15 minute. Usturoiul trebuie să fie moale, dar deloc rumenit. Dacă frunzele de cimbru încep să iasă, uleiul este prea fierbinte și ar trebui să scoateți oala de pe foc. Lăsați uleiul să se răcească ușor.

În vasul unui robot de bucătărie, combinați fasolea albă, uleiul de măsline împreună cu aromele și sucul de lămâie. Rotiți totul în jur, oprindu-vă să răzuieți părțile laterale, după cum este necesar. Acest piure ar trebui să fie foarte neted și moale. Gustă-l, apoi adaugă o stropire de sare și piper, apoi rotește din nou. Gustați-l din nou și reglați condimentul după cum este necesar.

Fasolea este o sursă bună de folat, fibre dietetice, proteine, fosfor, fier, cupru, magneziu, mangan, potasiu și vitamina K. Uleiul de măsline extravirgin este un ulei sănătos uimitor, bogat în antioxidanți (este deosebit de bogat în beta-caroten și vitamina E) și fitonutrienți antiinflamatori. Uleiul de măsline este un ulei vegetal unic în ceea ce privește compoziția sa de grăsimi, aproximativ 75% din grăsime se găsește sub formă de acid oleic (o grăsime monoinsaturată, omega-9). Au existat o multitudine de studii care indică beneficiile consumului de ulei de măsline legate de combaterea și prevenirea anumitor tipuri de cancer, sănătatea cardiovasculară, sănătatea digestivă și multe altele. Un studiu recent a constatat că atunci când animalele de laborator au consumat prea multe calorii în general și prea multă hrană totală, beneficiile sănătății din uleiul de măsline nu au fost văzute; uleiul de măsline trebuie consumat ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase pentru ca beneficiile sale să fie realizate (sursă).

Faceți înainte: Puteți face acest piure de fasole albă în avans și va rezista în frigider timp de aproximativ 5 zile într-un recipient etanș. Îl puteți păstra la congelator câteva luni.