Vii dintr-un Land Down Under? Sau altundeva decât SUA? Ești confuz de termenul de pizza cu brânză, așa cum era prietenul nostru australian heyitsdre? În comentarii, heyitsdre a întrebat:

Locuiesc în Australia și aici nu avem pizza cu brânză. este doar un nume american pentru o margherita sau este diferit?

Ei bine, la fel ca toate pizza, este. complicat. Cel puțin aici în 'Merica.

„pizza brânză”

În SUA, termenul „Margherita” referitor la pizza este, în general, rezervat fie pentru pizza în stil strict napolitană Margherita (deasupra), fie pentru un fel de felie hibridă pe care o veți găsi adesea în NYC pizzerii cu secțiune mai târziu).

O Margherita napoletană are un sos minim tratat de roșii sfărâmate proaspete sau conservate în stil San Marzano (adesea doar condimentate cu sare) și este acoperită pur și simplu cu mozzarella de bivol sau fior di latte, busuioc, poate un strop de ulei de măsline și puțină sare. Și, desigur, este aproape întotdeauna gătit într-un cuptor pe lemne la temperaturi ridicate și pentru o perioadă foarte scurtă de timp.

Acest lucru diferă foarte mult de o „pizza cu brânză”, pe care majoritatea oamenilor din S.U.A. ar recunoaște astfel:

Noutăți despre Serious Eats

În New York, totuși, nu o numim de obicei „pizza cu brânză”, deoarece o pizza obișnuită în stil New York se presupune că include brânză, ceea ce face ca „pizza cu brânză” să fie redundantă. O numim „pizza simplă” sau „plăcintă simplă” și arată așa:

Există, totuși, un fel de pizza hibridă numită Margherita pe care o veți găsi într-o pizzerie tipică NYC. Este în esență același aluat în stil New York, întins la proporții în stil New York și gătit într-un cuptor standard cu gaz, dar este acoperit cu mozzarella proaspătă, busuioc și, uneori, un sos diferit de sosul gătit standard al pizzeriei, foarte condimentat. . Se pare că:

O altă notă: cred că este sigur să spunem că majoritatea oamenilor din S.U.A., în afara nord-estului și în afară de drogati în stil napolitan, comandă de obicei toppinguri la pizza. Poate că aceasta este doar o prejudecată culturală din partea mea. Am crescut în mijlocul SUA și oamenii de acolo te priveau ciudat dacă vrei o „pizza cu brânză”. În general, noi, mericanii, suntem mari și responsabili și ne place o mulțime de lucruri pe pizza noastră:

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Adam Kuban este proprietarul pop-up-ului Margot’s Pizza, care servește pizza în stil bar. Dar s-ar putea să-l cunoașteți și ca fondatorul Slice (RIP, 2003–2014), unde a scris mii de postări pe blog despre pizza. De asemenea, a creat A Hamburger Today și a servit ca editor fondator al Serious Eats (2006-2010) după ce a vândut aceste site-uri către SE.