conținut scăzut
Această rețetă de plăcintă cu mozzarella cu conținut scăzut de carbohidrați se bazează foarte slab pe Imeretian Khachapuri - plăcintă savuroasă delicioasă cu umplutură de brânză de capră. Imereti este o regiune din Georgia (țara din munții caucazieni din Eurasia, mai degrabă decât statul SUA Georgia).
Bucătăria georgiană este fantastică, iar oamenii georgieni sunt, în mod justificat, mândri de ea.
Acesta este motivul pentru care numesc acest fel de mâncare „plăcintă cu mozzarella” - cu toate substituțiile pe care urmează să le fac la rețeta tradițională, nu aș putea presupune că o numesc „khachapuri” fără a atrage furia celor care știu.

Plăcintă cu conținut scăzut de carbohidrați - Ingrediente de bază

În mod tradițional, aluatul pentru această rețetă se face cu făină albă și iaurt sau chefir. Voi folosi în schimb făină de migdale și cremă de brânză. După câteva experimente, am constatat că crema de brânză face o treabă mai bună de a menține textura împreună.
Umplutura de bază pentru această plăcintă este brânza. În mod tradițional, se folosește un tip special de brânză de capră locală, dar este foarte greu de găsit în afara Georgiei. Așa că voi fi filistinul și îl voi înlocui cu mozzarella rasă. Alte opțiuni ar putea fi brânza feta, halloumi sau orice brânză semi-moale de capră sau lapte de oaie.
Brânza aleasă trebuie să fie rasă sau mărunțită în bucăți foarte mici și amestecată cu ou și unt pentru a forma o umplutură delicioasă, brânză.

Variații de plăcintă cu conținut redus de carbohidrați

Umplutura funcționează perfect ca mai sus, dar ați putea să o faceți mai departe adăugând ierburi sau condimente. Coriandrul și ceapa de primăvară sunt uneori adăugate la versiunea tradițională, dar din moment ce ne-am abătut deja atât de departe de asta, de ce să nu aruncăm toată prudența și să încercăm să adăugăm alte ingrediente, de exemplu, rozmarin, usturoi, busuioc, măsline, uscate la soare roșii. Nu uitați să nu vă referiți niciodată la acesta ca khachapuri după ce ați făcut toate acestea. (Este doar o umilă plăcintă cu brânză 🙂)

Cel mai bun mod de a servi această plăcintă

Așa cum este cazul altor bunătăți cu brânză, acesta este tovarășul perfect pentru vinul roșu. Singura preocupare este că este foarte probabil să consumați cantități uriașe din ambele, deoarece va fi dificil să vă îndepărtați. Poate ca o masă de înșelătorie foarte obraznică?
Combinația evidentă de mai sus, plăcinta merge bine cu gustări de tip antpasti, cum ar fi măsline, roșii uscate la soare și mezeluri.

Plăcintă cu mozzarella cu conținut scăzut de carbohidrați



Timp de pregătire: 15 min | Timp de gătit: 30 min | Timp total: 45 min

Randament: 1 9 "plăcintă (12 porții)

Ingrediente

  • 3 cani (270g/9oz) migdale măcinate
  • 200g cremă de brânză plină de grăsime ca Philadelphia
  • 2 ouă (1 întreg și 1 separat în gălbenuș și alb)
  • 1 lingură ulei vegetal
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță săgeată
  • 1/2 linguriță sare

pentru umplutura

  • 200g mozzarella sau altă brânză demi moale, rasă sau tocată
  • 50g unt
  • 1 ou
  • opțional: ierburi tocate de ex. coriandru, ceapă de primăvară, busuioc

Instrucțiuni

  • Preîncălziți cuptorul la 180C/350F/Gas Mark 4
  • Se amestecă toate ingredientele uscate pentru crustă împreună
  • Bateți bine cremă de brânză cu 1 ou întreg, 1 albuș (salvați gălbenușul) și ulei vegetal
  • Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și amestecați bine împreună
  • Lăsați să stea puțin timp în timp ce faceți umplutura
  • Se amestecă brânza rasă, untul topit și oul, plus ierburi tocate dacă se folosește
  • Ungeți o formă de tort de 9 inch cu unt
  • Luați jumătate din amestecul de crustă și apăsați cu mâinile pe fundul staniu
  • Luați amestecul de umplere și așezați-l ca al doilea strat deasupra crustei
  • Luați jumătatea rămasă din amestecul de crustă și întindeți-l ca strat superior
  • Neteziți vârful și străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri
  • Bateți gălbenușul de ou și periați cu el vârful plăcintei
  • Coaceți timp de 30-40 de minute sau până când blatul este auriu (continuați să verificați)
  • Se servește cald sau rece

Informatii nutritionale

Rețetă de Margarita White (@Carbophobic), publicată la 6 septembrie 2014

Carti de bucate Keto recomandate

Ai nevoie de mai multe rețete Keto? Încercați aceste cărți de bucate grozave.


>