Niciun oraș sau regiune din America nu pretinde o gamă mai bogată și mai influentă de creații culinare decât New Orleans și țara creolă din jur. Gumbo, étouffée, beignets, po 'boys - toate fac parte din patrimoniul culinar incomparabil al Louisianei. Ți-e gură apă? Cu toate acestea, niciun fel de mâncare nu este mai faimos decât jambalaya, amestecul de carne, fructe de mare și legume pe bază de orez, nu spre deosebire de paella spaniolă. Prin scăderea raportului de orez (sau chiar schimbarea cu quinoa pentru o alternativă fără gluten) și creșterea produselor și a proteinelor, această rețetă de jambalaya reduce în mod dramatic caloriile și carbohidrații. Nu vă faceți griji, totuși: are încă suficient suflet (și aromă) pentru a satisface cei mai exigenți critici creoli.

conținut

Nutriție: 380 calorii, 15 g grăsimi (4,5 g saturate), 1.070 mg sodiu

Serveste 4

O să ai nevoie

1 linguriță de ulei de măsline sau canola
1 cană cuburi de curcan kielbasa
1 ceapa medie, taiata cubulete
1 ardei gras verde mediu, tăiat cubulețe
2 căței de usturoi tocat
8 oz piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în cuburi de 1⁄2 "
1 cană orez cu cereale lungi (pentru o opțiune fără gluten, schimbați cu quinoa)

2 1⁄4 cani de pui cu conținut scăzut de sodiu
1 cutie (14 oz) roșii tăiate cubulețe
1 lingură de pastă de roșii
1/8 linguriță de piper Cayenne
2 frunze de dafin
8 oz creveți medii, curățați și dezveliți
Sare și piper negru după gust
Frank's Red Hot, Tabasco sau alt sos fierbinte
Scallions tocat (opțional)

Cum să o faci

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau sotati tigaia la foc mediu.
  2. Adăugați kielbasa și gătiți timp de aproximativ 3 minute, până se rumenesc ușor.
  3. Adăugați ceapa, ardeiul gras și usturoiul și gătiți, amestecând ocazional, timp de 4 până la 5 minute, până când legumele s-au înmuiat.
  4. Împingeți legumele și kielbasa la perimetru, făcând o fântână în centrul tigaiei. Se adaugă puiul și se sotează până se rumenesc ușor, dar nu sunt fierte, aproximativ 3 minute.
  5. Se amestecă orezul, bulionul, roșiile, pasta de roșii, Cayenne și frunzele de dafin.
  6. Puneți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 17 minute, până când aproape tot lichidul a fost absorbit de orez.
  7. Descoperiți, adăugați creveții și gătiți timp de 2 până la 3 minute, până când orezul este fraged și creveții sunt fierți.
  8. Aruncați frunzele de dafin.
  9. Se condimentează cu sare, piper negru și sos fierbinte și se ornează cu porc, dacă se folosește.

Această rețetă (și alte sute!) A venit de la unul dintre bucătarii noștri, asta, nu atât! cărți. Pentru idei de gătit mai ușoare, puteți cumpăra și cartea!