De la comandă și inventar la reducerea deșeurilor și servicii pentru clienți, tehnologia ajută departamentele de servicii alimentare din domeniul sănătății să funcționeze mai eficient și mai eficient.

technology

În timp ce instrumentele specifice utilizate variază de la o operațiune la alta, majoritatea operatorilor sunt de acord că tehnologia este un lucru bun: 89% dintre respondenții la spital la un sondaj din 2013 al Foodservice Director au fost de acord cu afirmația că „Tehnologia a avut un impact pozitiv la departamentul meu de servicii alimentare. ”

Operatorii de servicii alimentare din domeniul sănătății au avut tendința de a adopta noi tehnologii mai devreme și într-o măsură mai mare decât alte segmente de servicii alimentare. Nevoile unui spital tipic sau ale unei comunități cu vârstnici pot fi complexe atunci când vine vorba de gestionarea dietelor prescrise din punct de vedere medical, mecanisme de livrare multiple, funcții de raportare obligatorii și multe altele. Profesia medicală este orientată în jurul tehnologiei. Și, chiar dacă bugetele pentru asistență medicală sunt din ce în ce mai restrânse, directorii de servicii alimentare (și furnizorii de tehnologie) au făcut o treabă excelentă de a demonstra rentabilitatea investiției (ROI) a achizițiilor de tehnologie.

Cu toate acestea, multe facilități de asistență medicală încă nu au valorificat pe deplin potențialul tehnologiei serviciilor alimentare pentru a crește calitatea îngrijirii, a economisi timp și a reduce costurile. Înaintând, tehnologia este vitală pentru îndeplinirea noilor orientări pentru îmbunătățirea coordonării îngrijirii între departamentele interne (inclusiv serviciile alimentare și nutriție) și furnizorii externi.

Integrarea diferitelor sisteme tehnologice - cum ar fi ADT (Admiteri, Descărcări și Transferuri) cu EHR (Electronic Health Records) - va fi o provocare care va atinge practic fiecare zonă a unei unități, serviciu alimentar inclus.

Tehnologia serviciilor alimentare pentru sănătate

Următorul este o scurtă prezentare generală a tehnologiilor care sunt importante pentru serviciile alimentare din ziua de azi.

ÎN ȘI ÎN afara bucătăriei

De-a lungul anilor, serviciile alimentare de îngrijire a sănătății au contribuit la utilizarea pe scară largă a unor astfel de tehnologii, cum ar fi prepararea congelării/congelării, cuptorului cu microunde, cuptorului combinat și gătirii cu inducție. Astăzi, o mare parte din centrele de inovație se ocupă de tehnologiile de gătit online, întrucât atât spitalele, cât și comunitățile cu vârstnici evidențiază din ce în ce mai mult gătitul proaspăt, conceput pentru dvs. Gătitul în linie nu numai că îmbunătățește percepția clienților cu privire la calitatea alimentelor, ci și poate reduce forța de muncă, deoarece combină practic joburile de bucătar și server într-una.

Echipamentele de gătit fără aerisire sunt un factor esențial al acestei tendințe, deoarece cuptoarele, blaturile și friteuzele nu mai trebuie să fie atașate la un sistem de evacuare convențional.

COMANDĂ DE LA FURNIZORI

Noile tehnologii de comandă se referă la confortul utilizatorului. Sistemul de comandă de la Gordon Food Service, de exemplu, permite utilizatorilor să comande prin smartphone și tabletă, pe lângă computerele desktop și laptop. Ghidurile de comandă sunt preîncărcate în sistem, iar utilizatorii pot crea, de asemenea, liste de comenzi personalizate pentru a accelera procesul și mai mult. Sistemul găzduiește mai mulți utilizatori într-o singură operație, include descrieri de produse și informații nutriționale și acceptă facturarea și plata electronică. Comenzile pot fi plasate oricând, zi sau noapte.

COMENZI DE CLIENT

Tehnologiile mobile revoluționează și modul în care clienții comandă mese. Pentru facilitățile care oferă servicii de cameră, soluțiile de comandă pe tabletă care transmit fără fir comenzile din camera pacientului în bucătărie economisesc timp, reduc erorile de intrare și ajută la urmărirea eficientă a restricțiilor de alergie și dietă, similar cu programul Room Service Choice ™ al CBORD. Room Service Choice a este o aplicație de comandă a meselor bazată pe web.

NUTRIȚIE

Programele software ușor de utilizat precum Cycle Menu Management de la Gordon Food Service ajută operatorii să îndeplinească cerințele nutriționale și obiectivele de cost pentru articole individuale, rețete și meniuri. Programul oferă, de asemenea, probe de meniuri pentru cicluri și o bază de date completă de rețete standardizate cu direcții HACCP. Toate acestea se integrează cu portalul web GFS Experience pentru a genera liste de cumpărături pe baza meniurilor dvs. și pentru a facilita comenzile electronice. Utilizatorii raportează o satisfacție crescută a pacienților și rezidenților, precum și economii de peste 10.000 USD pe an.

Astfel de programe oferă informații nutriționale exacte și ușor disponibile, permițând operatorilor să împartă numerele clienților lor prin meniuri tipărite, semne și/sau aplicații online. Sistemele software pot, de asemenea, să urmărească pacienții, oferind acces imediat la restricțiile de dietă, la informațiile alergice și la aprecierile și antipatiile pacienților; permiterea screeningului noptierului pacientului și selectarea meniului; urmărirea și raportarea creșterii și pierderii în greutate a pacientului; și altele.

DURABILITATE

Deșeurile sunt o problemă uriașă în domeniul sănătății. Inițiativa spitalelor sănătoase, un parteneriat între îngrijirea sănătății fără rău, Centrul pentru proiectarea sănătății, Practica Greenhealth și 13 dintre cele mai mari și mai influente SUA. sisteme de sănătate, raportează că spitalele și sistemele de sănătate din S.U.A. produce 11.700 de tone de deșeuri în fiecare zi. (Nu toate acestea sunt generate în bucătării și cafenele, dar alimentele aruncate se adună.)

Companii precum LeanPath, o companie de consultanță pentru urmărirea deșeurilor alimentare, folosesc tehnologia pentru a ajuta operațiunile de servicii alimentare să măsoare toate alimentele aruncate în fiecare zi. Sistemul LeanPath folosește echipamente de măsurare precum cântare, camere și ecrane tactile, pentru a înregistra articole pe măsură ce sunt eliminate și pentru a analiza datele pe care personalul le poate examina, concentrându-le astfel pe prevenirea deșeurilor. Utilizatorii LeanPath susțin o economie de 2 până la 4% la achiziționarea de alimente.

Obiective suplimentare de sustenabilitate pot fi abordate cu astfel de programe precum NearBuy de la Gordon Food Service. Această bază de date cu produse furnizate de furnizor identifică locația corporativă, locația de fabricație și sursa ingredientului cheie pentru multe produse oferite de companie. Astfel, clienții pot lua decizii de cumpărare pe baza unor factori de durabilitate precum aprovizionarea locală, producția locală și impactul economic al comunității.

GESTIONAREA INVENTARULUI

Gestionarea automată a inventarului poate facilita sustenabilitatea, deoarece contribuie la reducerea deșeurilor și a deteriorării, două costuri „ascunse” ale alimentelor care, împreună cu supra-stocarea și furtul, pot împiedica serios fluxul de numerar.

Managerul de inventar de la Gordon Food Service reduce aceste costuri, permițând utilizatorilor să configureze și să mențină un sistem de inventar ușor și consistent, care acceptă numărarea fizică a stocurilor de pe smartphone sau tabletă. Sistemul se integrează cu comenzile GFS Experience, Managerul de rețete, recenziile costurilor produselor alimentare și sistemele de facturare. Incorporează chiar și distribuitori externi pentru o soluție completă de inventar.

ALTE TEHNOLOGII CHEIE

Alte tehnologii emergente de serviciu alimentar includ „meniuri vorbitoare” pentru persoanele cu deficiențe de vedere, roboți pentru a ajuta pacienții cu dizabilități în alimentație și aplicații de „e-training” pentru învățarea eficientă a angajaților noi practici și proceduri.

Dincolo de serviciile alimentare, tehnologia utilizată în aproape fiecare zonă a spitalului și a comunității cu vârstnici ajută facilitățile să devină și mai centrate pe pacient.

Iată doar câteva exemple:

  • Aplicații mobile, precum MyFitnessPal și Fitbit, care promovează alimentația și exercițiile sănătoase
  • Site-uri de rețele sociale prietenoase cu persoanele în vârstă, site-uri de rețele sociale ușor de utilizat, sisteme de comunicații prin e-mail pe hârtie și diseminarea informațiilor prin intermediul televizoarelor din zona comună
  • Telesănătate, telenutriție și monitorizarea la distanță a pacientului tehnologii mobile care îmbunătățesc îngrijirea, reducând în același timp costurile
  • Sisteme electronice de documentare a punctelor de îngrijire/punctului de serviciu folosind chioșcuri, tablete și smartphone-uri

PROVOCĂRI: PROTECȚIA ȘI COSTURILE CONFIDENȚIALITĂȚII

Una dintre cele mai mari provocări în implementarea noilor tehnologii este protecția vieții private. Tehnologia facilitează schimbul de informații între profesioniștii din domeniul medical care au nevoie de aceasta, dar această ușurință poate crește și riscul accesului neautorizat. La fel cum medicii și asistenții medicali trebuie să urmeze anumite protocoale pentru a minimiza încălcările de date, la fel și departamentele de servicii alimentare dezvoltă proceduri care să le ajute organizațiile să mențină conformitatea cu Legea privind portabilitatea și responsabilitatea asigurărilor de sănătate.

Cealaltă provocare majoră este costul. Chiar dacă rentabilitatea investiției poate fi verificată în prealabil, administratorii pot fi reticenți în a face cheltuielile inițiale necesare, deoarece poate fi dificil să se justifice cheltuieli suplimentare pentru tehnologie din bugetele care se înăspresc.

Linia de jos? Noile tehnologii au multe de oferit în toate domeniile asistenței medicale, inclusiv serviciile alimentare. În timp ce operatorii de servicii alimentare din domeniul sănătății au îmbrățișat de mult timp noi tehnologii pentru a deservi mai bine pacienții și rezidenții, progresele care vin rapid vor impune administratorilor să își echilibreze angajamentul față de serviciul pentru clienți cu responsabilitatea lor față de rezultatele operațiunii lor.

Adresați-vă specialistului dvs. în dezvoltarea clienților pentru mai multe informații despre cum puteți accesa soluții tehnologice exclusive și sfaturi de specialitate de la Gordon Food Service care pot beneficia de operațiunea dvs. de service alimentar.