Iepurele este una dintre cele mai accesibile forme de joc, deoarece are o aromă blândă, o textură fermă și ușor de preparat. Merită să căutați la măcelari și este din ce în ce mai disponibil în supermarketuri.

până când

Iepurele este una dintre cele mai accesibile forme de carne de vânat, deoarece are o aromă blândă de vânat, o textură slabă fermă și este ușor de preparat. Făcând această plăcintă puțin diferită, dar totuși la fel de delicioasă ca oricare alta!

fripturi de slănină fumată, tăiate

iepure de crescătorie sau sălbatic dezosat, tăiat în bucăți de 2,5 cm

ceapa, tocata marunt

căței de usturoi, zdrobiți

făină simplă, plus extra la praf

cidru (am folosit livezi din Cornish)

morcovi mici chantenay, tăiați (înjumătățiți dacă sunt mari)

împachetați aluat foietaj din unt

ou mediu, bătut

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare pe bază de grele sau într-o tigaie adâncă și prăjiți slănina până când începe să fie crocantă. Scoateți pe o farfurie cu o lingură cu fante. Iepure brun în grăsimea de slănină, în loturi, dacă este necesar, scoțând pe farfurie atunci când ați terminat.
  2. Adăugați ceapa și prazul în tigaie și gătiți ușor timp de 10 minute, amestecând și răzuind baza tigaiei pentru a slăbi orice bucăți caramelizate. Se adaugă usturoiul, tarhonul și făina și se fierbe, amestecând, timp de 1-2 minute. Adăugați treptat cidru, amestecând pentru a face un sos neted.
  3. Întoarceți iepurele și slănina în tigaie, împreună cu orice suc. Adăugați morcovi, aduceți-i la foc mic, apoi reduceți focul și gătiți la joasă timp de 35-40min, amestecând ocazional, până când iepurele și morcovii sunt tocmai fragede și sosul s-a îngroșat.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (180 ° C ventilator) marca 6. Se amestecă crème fraiche, muștar și mazăre în sos și verificați condimentele. Includeți un vas de plăcintă de 1,6 litri (23/4 pinte).
  5. Rolați produsele de patiserie pe o suprafață de lucru ușor făinată până când este suficient de mare pentru a acoperi partea superioară a vasului de plăcintă. Îndepărtați marginea vasului de plăcintă cu ouă bătută și treceți deasupra. Tăiați excesul și apăsați cu colțurile furculiței pentru a sigila marginile. Periați patiseria peste tot cu ou bătut. Dacă doriți, folosiți garnituri de patiserie pentru a face decorațiuni, lipiți deasupra și periați cu mai multe ouă.
  6. Gatiti-l la cuptor timp de 35 de minute sau pana cand produsele de patiserie devin maronii. Serviți cu varză untată, dacă doriți.

Realizați umplerea cu până la 2 zile înainte; se răcește, se acoperă și se răcește. Pentru a servi, asamblați plăcinta și gătiți, permițând un timp suplimentar de gătit de 5-10 minute, până când umplerea este fierbinte.