plant

Plant Café Organic: o dietă pentru un viitor mai sănătos

Cât de pozitiv sau de cumplit este viitorul nostru? Vom trăi următoarele decenii cu perspective agravante asupra sănătății noastre și a resurselor naturale curate rămase pe care le împărtășim? Acestea nu sunt întrebări noi, dar pe măsură ce încălzirea globală devine un motiv din ce în ce mai mare de îngrijorare, negarea actualei administrații americane a schimbărilor climatice face ca situația să pară cu atât mai nefastă. Scriu dintr-o cabană din Fort Bragg, California, unde familia mea a călătorit în căutarea unui aer curat. Săptămâna trecută i-am anulat petrecerea de ziua de naștere, iar tânărul meu fiu, partenerul și cu mine am părăsit orașul după ce calitatea aerului din San Francisco a depășit 270 (peste 50 este considerat nesănătos). Ca un exemplu recent care ne afectează sănătatea și mediul, anul 2018 a avut cele mai multe hectare arse în California în ultimii 15 ani, iar oamenii de știință confirmă că severitatea se datorează schimbărilor climatice influențate de om. Schimbările climatice, toxicitatea în alimente, apă și aer este o realitate pe care cu toții trebuie să o luăm în considerare pe măsură ce populația și industria cresc. Există speranță ... există ceva de făcut? Da. Putem afecta schimbarea pozitivă și putem întoarce scara către un viitor mai sănătos.

Acum 12 ani, mi-am părăsit cariera în tehnologie pentru a mă implica în alimente. M-am mutat inițial la San Francisco pentru a lucra la o companie de software de realitate virtuală și, cinci ani mai târziu, cu prietena mea am deschis prima noastră cafenea organică. Nu a lucrat niciodată în industria alimentară, a fost o experiență de învățare, dar puternic motivată de sănătate și conservare. Motivația mea a fost stimulată de moartea subită a unei persoane apropiate familiei mele.

John a fost un doctor la vârsta de 40 de ani, care a suferit cancer și, din păcate, a murit la scurt timp după ce a fost diagnosticat. Mulți dintre noi cunosc pe cineva cu o poveste similară. În speranța de a ne educa pe noi înșine și de a trăi o viață mai sănătoasă, familia mea a vizitat un refugiu de sănătate din Florida numit Hippocrates Health Institute. Acolo am petrecut trei săptămâni consumând doar alimente organice crude și sucuri de legume și învățând despre combinarea alimentelor pentru a obține o dietă echilibrată. Părinții mei au făcut examinări fizice atât înainte, cât și după vizită, și au găsit beneficiile mult mai mari decât se așteptau. Mama mea a reușit să oprească medicamentele după ani de zile, iar medicul tatălui meu a fost nedumerit de îmbunătățirile sale bruște în sănătate. Întreaga noastră familie a învățat lecții importante despre stilul de viață care au redat bara pe ceea ce credeam că este o alimentație sănătoasă; dar cea mai inspirată parte a fost întâlnirea cu oameni care depășiseră boala schimbându-și dieta.

In fotografie: Sucurile, salatele și o supă de la Plant Café. Credit foto: Plant Café Organic

Nu doar ceea ce mâncăm ne poate afecta dramatic sănătatea, ci și ceea ce nu mâncăm. Majoritatea alimentelor, în special în țările industrializate, sunt cretă plină de aditivi, conservanți, cultivate cu utilizarea de pesticide și îngrășăminte sintetice sau hormoni și antibiotice controversate. La întoarcerea la viața noastră normală, a devenit clar că o mare parte din ceea ce mâncăm nu a fost cultivată în mod durabil, iar substanțele chimice utilizate nu au fost testate pentru efectele cumulative asupra sănătății. Studiile europene și americane care au testat copiii care consumă o dietă cu alimente organice versus alimente convenționale au arătat cantități semnificativ reduse de pesticide în organism atunci când consumă numai alimente organice. Acumularea acestor substanțe chimice în alimentele, corpurile și mediul nostru este corelată cu efectele noastre colective asupra sănătății. În calitate de consumatori, alimentele sunt una dintre multele industrii în care putem efectua schimbări durabile prin ceea ce alegem să susținem.

„SAN FRANCISCO, CA: UN VIITOR VIITOR DEȘI„ NOUUL ANORMAL ””

„MENIURI DE SEZON: NOUUL STATUS QUO ÎN ALIMENTE”

Alimentele ne afectează sănătatea prin calitatea a ceea ce mâncăm, iar metoda de cultivare afectează mediul nostru. După ce am experimentat beneficiile consumului de alimente mai bune și efectul cumulativ al acestuia asupra sănătății, am început să cumpăr mai multe ingrediente organice și etice. Am fost surprins că, chiar și în San Francisco, a fost greu să găsești multe restaurante care să ofere toate fayre organice. În schimb, am găsit cuvintele „natural” sau „organic ori de câte ori este posibil” scrise pe meniurile chiar și în locurile mai sănătoase pe care le-am vizitat. Pe măsură ce am început să caut mai multe opțiuni care să ofere ingrediente obținute în mod conștient, m-am limitat la cafenele vegetariene de nișă sau restaurante durabile de ultimă generație. Așa că am decis să părăsesc sectorul tehnologic, cel puțin pentru o vreme, pentru a urmări obiectivul de a oferi acces mai ușor la ingrediente sănătoase și bine aprovizionate.

In fotografie: Plant Café Organic din San Francisco, CA. Credit foto: Plant Café Organic

Având în vedere acest lucru, eu și prietenul meu Mark am deschis prima noastră cafenea în 2006. Plant Café Organic oferă doar 100% ingrediente organice, aproape toate de proveniență locală. Carnea servită este organică, iar fructele de mare sunt capturate la linie și durabile. Majoritatea mâncărurilor noastre sunt disponibile vegetariene și, deși oferim carne precum păsări de curte, porc și fructe de mare, nu servim miel sau carne de vită datorită amprentei ridicate de carbon. Meniul, designul cafenelelor și ambalajelor utilizate sunt selectate cu grijă, susținând produse și afaceri mai sănătoase și ecologice.


Am început fabrica pentru a oferi o cale ușoară de a susține și a consuma opțiuni mai bune. De când am vizitat refugiul de sănătate acum mai bine de 12 ani, continuu să fiu inspirat de tot mai mulți oameni care și-au transformat sănătatea prin alegeri alimentare mai bune. Acum, cu cinci cafenele rapide casual în San Francisco, sperăm să continuăm să creștem planta în mai multe orașe. Pe măsură ce ne extindem, intenționăm să deschidem locații de amprentă mai mici în diferite comunități. Căutați cel de-al doilea nostru cont Instagram care va veni în 2019 @ plant.pop, care va împărtăși informații utile despre alimente, sănătate și mediu.

Sănătatea noastră personală și cea a mediului nostru natural sunt probabil cele mai importante lucruri pe care le avem. Alegerile noastre modelează ambele lucruri. Micile alegeri creează și influențează lumea din jurul nostru în moduri mai mari.

Într-un fel, motivația mea este egoistă, datorită conservării de sine, celor pe care îi iubesc și soarta planetei pe care trăim cu toții. Sănătatea noastră personală și cea a mediului nostru natural sunt probabil cele mai importante lucruri pe care le avem. Alegerile noastre modelează ambele lucruri. Micile alegeri creează și influențează lumea din jurul nostru în moduri mai mari. În contextul actual al creșterii consumului și al unei planete de încălzire, deciziile noastre devin în mod colectiv extrem de importante. Cum ne împuternicim să facem ceva pentru a produce schimbări pozitive? Ne îndreptăm mai mult eforturile și ceea ce ne putem permite spre reducerea impactului nostru și, împreună, sprijinirea metodelor de schimbare pozitivă.