Ușor, crocant, Slaw de coajă

Raia este una dintre acele legume neobișnuite pe care ar fi putut să le observați la piața fermierilor. Sau, poate, s-a afișat în coșul dvs. CSA și ați pierdut cum să-l utilizați. Arată cam amuzant, cu un bec mare și tulpini care ies din vârf. Cu toate acestea, în ciuda aspectului său, are o aromă proaspătă minunată. În plus, textura sa crocantă îl face baza perfectă pentru o salată ușoară și ușoară de cohlrabi.

șuncă

Ce gust are Kohlrabi?

Prima dată când am auzit despre coajă a fost la primul curs de școală culinară de la Kendall College. Instructorul meu, bucătarul-șef Chlumsky, a vorbit despre mâncarea rațului în copilărie. Părinții săi din Europa de Est ar crește-o în grădina lor. L-au folosit în tot felul de supe, tocănițe, salate și salate. Totuși, modul lui preferat de a-l mânca? Mergeți direct în grădină cu un agitator de sare. Trageți un bec, ras de pe piele, presărați puțină sare și îndepărtați-l!

Aroma cohlrabiului amintește de tulpina de broccoli: subtil dulce și plină de textură crocantă. Ca membru al familiei navelor, are o picătură picantă. Această mușcătură de piper adaugă un gust de aromă atunci când o adăugați la rețete.

Cum gătiți și utilizați Kohrlabi?

Raw: Cea mai ușoară modalitate de a vă bucura de Kohlrabi este raw. Îl puteți rade, tăia sau tăia în bețișoare. Sau, utilizați-l în salate, în salată sau ca topping crocant pe burgeri vegetarieni de grădină și tacos de nucă.

Piure: De asemenea, puteți fierbe și piure cohlrabi. Îmi place să îl fierb cu câteva cartofi dulci albi sau igname pentru un amestec de aromă dulce-piperată. Îl puteți folosi ca bază pentru tocană de vin roșu Maya Coba sau tocană franceză de tarhon.

Supă și tocană: Adăugați bucăți de rau în supe și tocană. Îl puteți folosi așa cum ați face morcovi sau păstârnac. Mai întâi, curățați-l și tăiați-l în bucăți de mușcătură. Apoi, adăugați-l în supă și fierbeți până se înmoaie. În plus, este, de asemenea, o bază excelentă pentru supă cremoasă, piure. Verificați această rețetă minunată pentru supă de cremă de coajă de Vegan Miam.

La grătar: Datorită texturii ferme a cohlrabiului, se menține bine la grătar. Încercați să-l feliați în fripturi și să grăbiți la foc mediu-mare. Bucurați-vă de acesta ca bază pentru topping cu sos Chimichurri sau Miso Cashew Asian fără ulei. Sau pur și simplu serviți peste un pat de legume verzi în această rețetă inspirată de CSA.

Slaw ușor de coajă

Această rețetă simplă este o modalitate excelentă de a folosi cohlrabi. Leguma se feliază subțire și se aruncă cu câțiva morcovi pentru un pic de culoare. Un pansament ușor, fără ulei, fără grăsimi, provine din făină de semințe de in măcinate și oțet de șampanie. Această rețetă este:

  • Proaspăt
  • Nivel scazut de calorii
  • Crocant
  • Ușor de făcut

Bucurați-vă de această salată ca o garnitură simplă. Sau, utilizați-l ca un topping crocant peste burgerii Portobello, Tacos Poblano Charred sau Salata romană de naut Tu-no.

Sfaturile bucătarului Katie:

Oțet de șampanie: Oțetul de șampanie se face din șampanie. are o aromă ușoară și curată. Nu vă va copleși vasul, dar adaugă o strălucire frumoasă, perfectă pentru această rețetă. De asemenea, puteți înlocui cu oțet de orez necondiționat sau oțet de vin alb.

Mandolină japoneză: O mandolină japoneză mică, de mână, face rapidă și ușoară felierea subțire a legumelor. Este unul dintre instrumentele mele de bucătar secret. Îl folosesc pentru tot felul de salate, salate și garnituri drăguțe.

Faceți-o o masă: Pentru a întinde această salată la o masă, serviți-o peste tofu la grătar, un cartof dulce prăjit sau adăugați 2 căni de mazăre verde.