dietă

Tehnologie și afacerea medicinii

Sănătate, politici și guvernanță

Știri și tendințe de ultimă oră

Ultimele știri despre Coronavirus (Covid-19)

Un plan de regim nordic, format din bucătăria popularizată la restaurantul danez Noma, a scăzut colesterolul și inflamația la persoanele cu sindrom metabolic. La fel ca dieta mediteraneană, o răspândire sănătoasă scandinavă bogată în legume, fructe de pădure, pește și ulei de canola poate îmbunătăți sănătatea inimii. Creative Commons

Dieta mediteraneană, bogată în ulei de măsline, nuci și legume proaspete, a fost apreciată pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii. Dar un nou studiu scandinav susține că un plan de sănătate nordic sănătos, încărcat cu produse precum fructe de padure și legume rădăcină, este, de asemenea, asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol și inflamații.

Scăderea atât a colesterolului, cât și a inflamației reduce riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului de tip 2.

Într-un studiu dietetic randomizat situat în centrele regionale din Finlanda, Suedia, Danemarca și Islanda, cercetătorii au examinat efectele unei diete nordice sănătoase asupra markerilor de sănătate standard, inclusiv tensiunea arterială, inflamația, profilul lipidic și sensibilitatea la insulină.

Cei 166 de participanți care au finalizat studiul au fost scandinavi albi de vârstă mijlocie cu sindrom metabolic, un grup de factori de risc pentru boli de inimă și diabet, cum ar fi un indice ridicat de masă corporală și un nivel ridicat de zahăr din sânge. Rezultatele au fost publicate în Journal of Internal Medicine.

Planul de dietă nordică sănătoasă

Timp de cel puțin 18 săptămâni, participanții au urmat fie o dietă nordică restricționată, plină de produse locale, nuci, păsări de curte și pește, fie o dietă standard, care conținea mai multă carne roșie, pâine albă și cartofi.

Dieta era mult mai apropiată de Noua bucătărie nordică susținută de Claus Meyer și Rene Redzepi de la renumitul restaurant Noma, decât de o smorgasbord tradițională scandinavă. în mare parte pe alimente și pești locali pe bază de plante. Leverpostej era afară, dar lutefisk și hering murat au rămas înăuntru.

Planul de sănătate nordic sănătos subliniază următoarele:

  • Cerealele integrale, cum ar fi secara, orzul și ovăzul, reprezintă cel puțin 25% din dieta zilnică
  • Legume, inclusiv varză, leguminoase și legume rădăcinoase
  • Fructe precum mere, pere și prune
  • Boabe, inclusiv căpșuni, coacăze negre și afine
  • Ulei de rapiță (cunoscut și sub numele de ulei de rapiță) pentru gătit și aromatizant
  • Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
  • Pește în mai mult de 3 mese pe săptămână
  • Carne de pasăre și alte tipuri de carne albă cu conținut scăzut de grăsimi sau carne de vânat
  • Fără băuturi îndulcite cu zahăr

Grupul de control, pe de altă parte, a folosit unt în loc de ulei de rapiță, jumătate din cantitatea de fructe și legume, mai puțin pește și fără limitări privind cerealele rafinate, carnea roșie sau băuturile cu zahăr.

În caz contrar, ambele diete au avut un conținut caloric similar și au diferit în principal prin cantitatea de fibre dietetice, conținutul de sare și calitatea grăsimilor, au scris cercetătorii.

Toți participanții au fost instruiți să-și mențină tiparele normale de activitate fizică, fumat și băut pe tot parcursul perioadei de studiu.

Dieta nordică sănătoasă scade colesterolul

Până la sfârșitul perioadei de studiu, participanții care au urmat un plan de sănătate nordic sănătos au avut niveluri semnificativ mai scăzute de colesterol nociv cu lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL) și niveluri mai ridicate de colesterol benefic cu lipoproteine ​​cu densitate ridicată (HDL) comparativ cu cei care au consumat un dieta standard.

Au avut, de asemenea, particule de grăsime mai puțin dăunătoare care circulă în sânge, a spus Lieselotte Cloetens de la Universitatea Lund, cercetător în nutriție biomedicală care a fost implicat în studiu.

Cum se compară planul de dietă nordică cu dieta mediteraneană?

Mesajul de bază nu este nou - așa cum subliniază ghidul „Healthy Eating Plate” al Universității Harvard - o dietă sănătoasă este abundentă în legume, fructe, proteine ​​slabe și cereale integrale, în loc de unt și alte uleiuri grase, ulei de măsline și ulei de canola sunt preferate.

Băuturile zaharoase, carnea roșie și cerealele rafinate trebuie evitate. Aceste componente ale unei diete tipice occidentale s-au dovedit a crește riscul de deces precoce și declin cognitiv.

Dieta mediteraneană se potrivește criteriilor de alimentație sănătoasă ale Harvard, cu o mulțime de plante, nuci, fasole, leguminoase, cereale integrale, pește și ulei de măsline, împreună cu lactate limitate, carne roșie și zaharuri adăugate. Într-adevăr, un număr tot mai mare de cercetări sugerează că previne declinul cognitiv.

Dieta nordică sănătoasă specificată în acest studiu poate avea beneficii similare, deoarece împarte accentul planului mediteranean asupra plantelor și uleiurilor sănătoase.

Cercetările anterioare au constatat că o dietă nordică sănătoasă ajută la scăderea în greutate în comparație cu o dietă standard daneză grasă. Următorul pas, a spus Cloetens, este să vedem cât de bine dieta îi poate ajuta pe oameni să țină departe de kilograme.

Pentru rețete sănătoase și delicioase și mai multe despre bucătăria nordică nouă, consultați „Principiile bunei arome” descrise de Claus Meyer de la Noma.

Sursă: Uusitupa M, Hermansen K, Savolainen M J, și colab. Efectele unei diete nordice sănătoase izocalorice asupra sensibilității la insulină, a profilului lipidic și a markerilor de inflamație în sindromul metabolic - un studiu randomizat (SYSDIET). Jurnalul de medicină internă, 2013.