Când eram tânără, bunica mea care este acum decedată obișnuia să murească porumbul pe știulet în vase mari. Cred că folosind doar apă și sare. Am văzut rețetele pentru aceasta și mi-ar plăcea să o fac, dar rețetele nu spun cum să o păstrez după ce a fermentat sau a murat. Întrebarea mea este cum trebuie păstrat după finalizarea procesului de decapare? Cât timp va păstra? Este necesar să fie procesat pentru a nu-l face rău? Trebuie refrigerat sau poate sta pe tejghea într-un borcan de sticlă? Sunt foarte confuz și nu vreau să mă îmbolnăvesc de botulism sau de alte bacterii urâte, știe cineva răspunsul la această întrebare? Mulțumiri

porumbul murat

cathyharris46
xrogeri

Poate fi similar cu un murat curat cu saramură. Odată fermentate și finalizate întărirea, acestea nu pot fi conservate sau prelucrate acasă, ci ar necesita o depozitare rece sau pot fi refrgerate. Fac murături pe jumătate acri cu mărar foarte proaspăt, cukes, usturoi și bineînțeles sare și apă. Ei stau afară doar câteva zile (de aceea sunt pe jumătate acri), apoi se pun în frigider în aceeași îngrijire. De asemenea, adaug o cantitate mică de oțet pentru a încetini orice fermetare suplimentară. Am încă un borcan de jumătate de galon din murăturile din ultimele veri și se păstrează destul de bine la frigider. Dacă vreunul este lăsat în timpul verii, de obicei sunt aruncați în favoarea unor cuke de murare noi și proaspete. Există, de asemenea, un tip de porumb foarte mic, care este utilizat la prăjiturile orientale, iar acestea sunt foarte mici și destul de fragede.

xrogeri

Iată o postare de urmărire dintr-un e-mail pe care l-am primit din acest poster. Întrebările/comentariile ei:

Vă mulțumesc foarte mult pentru că mi-ați împărtășit informații. Am căutat pentru totdeauna un prieten de grădinărit pe care să-l pot pune întrebări, în special întrebări despre conservare (deoarece sunt nou la asta). Bunica mea era din Kentucky și băiatul, tocmai îi plăceam conservele de roșii, murăturile și porumbul murat. Roșiile ei erau întotdeauna drăguțe și bogate, cu un bulion gros, ale mele arată apoase și separate în borcan. Cred că pur și simplu nu sunt conservator, dar îmi place să încerc. Voi încerca norocul la porumbul murat și sper că se va dovedi. Mi-ar plăcea să am înapoi o bucată din copilărie. Nu știi cât de mult apreciez că ți-ai petrecut timpul pentru a citi și a răspunde la întrebarea mea, îngerul tău.

Discuții conexe

Sablarea cu cob sau poate un decapant să funcționeze la acest lucru?