Articole similare

Ghindă de ghindă este o mică varietate de dovlecei de iarnă numită pentru asemănarea sa cu o ghindă mare. Carnea fermă, galben-portocalie, are o aromă dulce și moale, care se împerechează bine în felurile de mâncare care conțin slănină, usturoi, sirop de arțar sau condimente precum salvie sau nucșoară. Ca și verișorii săi apropiați, dovleceii și spaghetele, dovleacul de ghindă este mai dens în nutrienți decât toate tipurile de dovleac de vară. Dovleacul ghindei este bogat în vitamine, minerale, fibre dietetice și compuși antioxidanți. O dietă cu un aport ridicat de substanțe nutritive furnizate de dovleceii de ghindă poate reduce riscul unor afecțiuni medicale grave.

sănătoase

Vitamine

Dovleacul de ghindă conține vitamina A, niacină, folat, tiamină și vitamina B-6, dar este o sursă deosebit de bună de vitamina C. O porție de 1/2 cană de dovleac de ghindă gătită, cubă, oferă aproximativ 20% din cantitatea zilnică recomandată. de vitamina C pentru adulții sănătoși care urmează o dietă de 2.000 de calorii. Aportul adecvat de vitamina C promovează sănătatea sistemului imunitar și a scheletului și poate ajuta la prevenirea hipertensiunii, a bolilor de inimă, a cancerului și a osteoartritei. Conținutul de vitamina C al alimentelor este degradat de expunerea la aer, lumină, căldură și apă. Pentru a maximiza cantitatea de vitamina C pe care o primiți de la dovleceii de ghindă, folosiți leguma la trei până la patru zile de la cumpărare și tăiați-o doar înainte de a găti. Aburiți sau coaceți dovleacul în loc să-l fierbeți pentru a împiedica pierderea vitaminei C în apa de gătit.

Minerale

Fiecare porție de 1/2 cană de dovlecei de ghindă conține 13 la sută din cantitatea zilnică recomandată de potasiu și 11 la sută din DZR de magneziu. Fiind atât un mineral, cât și un electrolit, potasiul joacă un rol vital în contracția musculară și în menținerea echilibrului apei din corp. Magneziul reglează nivelul de potasiu, întărește oasele și dinții și ajută la metabolismul energetic adecvat. Consumul regulat de alimente bogate în potasiu și magneziu, cum ar fi dovleacul ghindă, vă poate reduce șansele de accident vascular cerebral, osteoporoză, depresie și diabet. Dovleacul ghindei conține, de asemenea, cantități mici de fier, calciu, zinc și fosfor.

Fibre dietetice

Dovleacul Acorn oferă 5 grame de fibre dietetice în fiecare porție de 1/2 cană, o cantitate care îndeplinește 18% din aportul zilnic recomandat de fibre. Majoritatea fibrelor de dovleac de ghindă sunt fibre solubile. Potrivit Mayo Clinic.com, acest tip de fibre ajută la reglarea nivelului de glucoză și colesterol din sânge. În 2009, un articol publicat în „Nutrition Reviews” a rezumat cercetările curente asupra fibrelor dietetice și a concluzionat că o dietă care conține alimente bogate în fibre, cum ar fi dovleacul ghindei, ar putea ajuta la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, a bolilor de inimă, a diabetului, a obezității și a tulburărilor gastro-intestinale.

Antioxidanți

American Dietetic Association listează dovleceii de iarnă ca fiind una dintre cele mai bune surse de beta-caroten antioxidant. Antioxidanții sunt compuși care pot preveni deteriorarea celulară și a ADN-ului prin inhibarea activității radicalilor liberi instabili. Un aport ridicat de alimente bogate în antioxidanți este legat de un risc mai mic de cancer, tulburări neurologice, boli cardiovasculare și diabet. Beta-carotenul este un carotenoid care poate sprijini în mod specific sănătatea ochilor și preveni dezvoltarea degenerescenței maculare legate de vârstă.

Metode de gătit sănătoase

Pentru a obține cel mai mare beneficiu din substanțele nutritive de dovlecei de ghindă, alegeți o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi. Mark Bittman, autorul cărții „How to Cook Everything Vegetarian”, recomandă faptul că aburirea sau prăjirea dovleacului de iarnă este simplă, nu folosește grăsimi adăugate și dă dovlecei gătite care pot fi servite în bucăți sau piure ca garnitură sau adăugate ca ingredient la alte antice . Pentru aromă suplimentară, dovleceii de ghindă pot fi rase și sotate într-o cantitate mică de ulei de măsline. Potrivit lui Bittman, cel mai bine este să gătești dovlecei de ghindă în apă numai atunci când face parte dintr-o supă, deoarece vitaminele pierdute de legume în timpul procesului de gătit sunt păstrate în bulionul supei.

  • Centrul colorectal pentru copii din Cincinnati: Dieta laxativă
  • Mayo Clinic.com: Fibre dietetice - esențiale pentru o dietă sănătoasă
  • Recenzii nutriționale: beneficiile fibrelor dietetice pentru sănătate
  • Centrul Medical al Universității din Maryland: Beta-Caroten
  • Cum să gătești totul Rețete simple fără carne pentru mâncare excelentă; Mark Bittman

Michelle Kerns scrie pentru o varietate de publicații tipărite și online și este specializată în literatura și subiecte științifice. A servit ca cronicar de carte din 2008 și este membru al Cercului Național al Criticilor de Carte. Kerns a studiat literatura engleză și neurologia la UC Davis.