Articole similare

Persoanele care urmează o dietă fără gluten nu trebuie să se limiteze la consumul de unul sau două tipuri de cereale. În timp ce grâul, orzul și secara pot fi interzise, ​​există o mare varietate de cereale integrale și pseudo cereale care nu conțin gluten. A face cel puțin jumătate din porțiile de cereale cereale integrale vă poate ajuta să reduceți riscul de diabet de tip 2, cancer și boli de inimă, potrivit MayoClinic.com, deci merită să experimentați pentru a afla ce cereale fără gluten vă plac.

fără

Multe produse fără gluten se bazează pe orez, inclusiv orezul brun mai sănătos sau orezul sălbatic. Atât orezul brun, cât și cel sălbatic sunt ușor disponibile și umplute cu substanțe nutritive esențiale. Deși pot dura mult timp pentru a găti, puteți găti cu ușurință loturi mari și puteți congela unele pentru mesele ulterioare. Cu toate acestea, nu doriți să consumați doar orez. Rapoartele consumatorilor au constatat că multe tipuri de orez și produse din orez conțin arsenic la niveluri îngrijorătoare și au recomandat într-un articol din noiembrie 2012 că oamenii își limitează consumul de majoritate a orezului și a produselor din orez la cel mult 2 sau 3 porții pe săptămână.

Cereale mai puțin frecvente

Alte cereale integrale care nu conțin gluten includ hrișca, numită și kasha, mei, teff și sorg. Hrișca este de fapt legată de familia de rubarbă și nu face parte din familia grâului, chiar dacă au nume similare. Toate aceste boabe pot fi înlocuite cu orez în pilaf, iar hrișca, meiul și tefful pot fi transformate în cereale fierbinți pentru micul dejun. Adăugați sorg sau teff la supe sau tocănițe sau folosiți teff în loc de făină de porumb pentru a face mămăligă. Făina de teff și de hrișcă poate fi folosită în locul făinii de grâu pentru a face clătite.

Cereale Psuedo

Deși nu sunt cereale din punct de vedere tehnic, atât amarantul, cât și quinoa sunt utilizate în același mod ca și cerealele. Amarantul este mic, ca semințele de mac, și este excelent pentru îngroșarea tocanelor și a supelor. Puteți să-l folosiți și ca gustare, aruncând semințele sau să le gătiți într-un terci de mic dejun. Quinoa arată similar cu cuscusul, dar este puțin mai mare și poate fi folosită ca înlocuitor pentru orez în budinca de orez, ca cereale pentru micul dejun, într-o cratiță sau pilaf sau pentru a umplu legumele.

Considerații

Unele persoane care urmează o dietă fără gluten pot tolera ovăzul, atâta timp cât sunt etichetate fără gluten, dar altele pot avea dificultăți în consumul de cereale, deoarece o proteină din ovăz numită avenină poate provoca o reacție similară cu glutenul la unii oameni. . Ovăzul care nu este etichetat fără gluten să conțină gluten, așa că evitați-le. Varianta opțiunilor de cereale și urmarea unei diete fără gluten multigrain vă va oferi un amestec mai bun de nutrienți, deoarece fiecare cereale conține un amestec diferit de vitamine și minerale.

Cu sediul în Massachusetts, Jessica Bruso scrie din 2008. Deține o diplomă de master în politici alimentare și nutriție aplicată și o diplomă de licență în arte în relații internaționale, ambele de la Universitatea Tufts.